Plato de Ciruelas Secas

Name: Plato de Ciruelas Secas - Dimitrina F.
Ingredients: 1 kg de ciruelas secas; 400 ml de agua; 50 ml de vino blanco; 2 cucharadas de harina; 6 cucharadas de azúcar; 50 ml de aceite; 1 cebolla; una pizca de sal; 1 cucharadita de polvo de vainilla

Sezon - Plato de Ciruelas Secas por Dimitrina F. - Recetas Recipia

En Jueves Santo solemos cocinar ciruelas pasas con salsa de caramelo. En familia, se dan en limosna, pero durante el resto del año preparo este plato sencillo, porque no es difícil de hacer y no lleva muchos ingredientes. Por experiencia, lo más importante es lavar bien las ciruelas pasas antes de usarlas, para que no se sienta el olor a humo y la salsa no quede demasiado oscura. La receta siempre es la misma: ciruelas, caramelo, cebolla, vino blanco y un poco de vainilla. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 35 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 8 Dificultad: fácil Tipo de receta: de cuaresma, tradicional, para la limosna de Jueves Santo o cuando deseas algo agridulce Ingredientes 1 kg de ciruelas pasas 400 ml de agua 50 ml de vino blanco 2 cucharadas de harina 6 cucharadas de azúcar 50 ml de aceite 1 cebolla una pizca de sal 1 cucharadita colmada de polvo de vainilla Modo de preparación 1. Limpia las ciruelas pasas de posibles tallos o restos. 2. Coloca las ciruelas en un recipiente con agua caliente y déjalas hidratar durante 30 minutos. 3. Escurre completamente el agua y deséchala. 4. Enjuaga las ciruelas nuevamente en agua tibia y escúrrelas muy bien. 5. Pica la cebolla finamente. Calienta 50 ml de aceite a fuego bajo, añade la cebolla y sofríela hasta que esté translúcida (no debe dorarse). 6. Agrega 2 cucharadas de harina sobre la cebolla, mezcla y deja a fuego bajo durante aproximadamente un minuto, para que se incorpore y no quede harina cruda. 7. Vierte 400 ml de agua sobre la cebolla y la harina y mezcla bien, para que no queden grumos. Deja que la salsa hierva hasta que espese y se vuelva homogénea. 8. Añade las ciruelas hidratadas, luego el vino blanco, una pizca de sal y el polvo de vainilla. 9. Ahora prepara el caramelo: coloca las 6 cucharadas de azúcar en una cacerola a fuego medio y deja que se derrita y adquiera un color dorado claro. Cuando se haya derretido, apaga el fuego y vierte con cuidado una taza de agua sobre el azúcar caramelizado, teniendo cuidado de no salpicar. Mezcla hasta que el caramelo se disuelva en el agua. 10. Vierte el caramelo sobre las ciruelas y la salsa. 11. Deja que todo hierva a fuego bajo durante 5 minutos a partir del momento en que comienza a hervir. 12. Apaga el fuego y deja que el plato se enfríe un poco antes de servir. Se puede comer tanto caliente como frío. Por qué hago la receta a menudo Es rápida y no requiere mucha atención. Los ingredientes siempre se encuentran en casa o en el mercado. El resultado es sabroso cada vez, y el plato se conserva bien de un día para otro. Para la cuaresma o cuando quiero algo dulce, las ciruelas con salsa de caramelo son siempre una elección segura. Consejos y variaciones Consejos Hidrata correctamente las ciruelas y enjuágalas en dos aguas. De lo contrario, la salsa será demasiado oscura y puede tener un sabor a humo o un olor desagradable. La cebolla solo debe volverse translúcida, no dorarse. Cuando viertas el agua sobre el azúcar caramelizado, ten cuidado de no salpicar, el azúcar puede salpicar. Sustituciones Si no tienes vino blanco, puedes omitirlo, pero el sabor será un poco diferente. El polvo de vainilla se puede sustituir por un sobre de azúcar vainillado, pero ajusta el azúcar al gusto. Variaciones Algunas recetas de cuaresma utilizan en lugar de la salsa de caramelo una salsa simple de agua con azúcar, pero el caramelo le da un sabor especial. Si las ciruelas están muy secas, puedes aumentar el tiempo de hidratación. Algunos no ponen cebolla, pero para el equilibrio de sabor es importante. Ideas de servicio El plato de ciruelas con caramelo se sirve caliente o frío, como postre de cuaresma o como un plato agridulce al final de la comida. También se puede servir solo, sin nada al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar ciruelas ahumadas? Sí, pero lávalas muy bien, de lo contrario, el sabor a humo será demasiado intenso y cambiará el color y el aroma de la salsa. 2. ¿Se puede hacer sin vino? Sí, el vino no es esencial, pero le da un toque extra de sabor. Si no lo usas, no lo reemplaces con vinagre u otro alcohol. 3. ¿Qué tipo de cebolla es adecuada? La cebolla amarilla común, lo más fresca posible, es adecuada. No recomiendo la cebolla roja para esta receta. 4. ¿Puedo usar otro tipo de azúcar? Se recomienda azúcar blanco granulada. El azúcar moreno cambiará un poco el sabor, y el azúcar en polvo no es adecuado para el caramelo. 5. ¿El plato debe servirse caliente o frío? Se puede servir de cualquier manera. Cuando está frío, la salsa se espesa un poco más, y el sabor se mezcla mejor. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (de 8): Calorías: aproximadamente 210 kcal Proteínas: 2 g Grasas: 4 g Carbohidratos: 48 g Fibra: 4 g Los valores son orientativos, dados por el contenido de ciruelas pasas, azúcar, un poco de aceite y harina. Es una receta con bastante azúcar y carbohidratos, adecuada para la cuaresma. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, de 2 a 3 días. Si es necesario, se puede calentar a fuego bajo o en el microondas. Si la salsa se ha espesado demasiado, añade una o dos cucharadas de agua al recalentar.