クリアココナッツスープと手作りヌードル

ココナッツのクリアスープと手作りヌードル寒くなってきて、外がどんよりしてくると、このスープは食卓にぴったりです。特にココナッツの肉が手に入ったときによく作ります。難しくはありませんが、煮るのに少し時間がかかります。圧力鍋を使うことが多いですが、通常の鍋でも同じように美味しく仕上がります。ただし、時間がかかります。レシピは非常にシンプルで、隠し材料や無駄な手順はありません。クイック情報合計時間：1時間30分（圧力鍋を使えば45分）準備時間：10-15分煮る時間：60分（圧力鍋なら30分）分量：6-8人前難易度：簡単レシピの種類：クリアスープ、昼食や夕食に適しており、ココナッツの肉を再利用するのにも良い材料ココナッツの肉（頭、首、背中） – 400g 玉ねぎ – 1個人参 – 2本パセリの根 – 1本セロリ – 1/2本セロリの葉 – 約100gのスライスカブ – 約100gのスライス塩 – お好みで黒胡椒 – 数粒（お好みで）コリアンダーの実 – 1粒手作りヌードル – 約300g 新鮮なハーブ（トッピング用）作り方 1. すべての野菜をきれいにします。玉ねぎ、人参、パセリ、セロリ、カブはそのまま使用します。切る必要はなく、鍋にそのまま入れます。 2. 大きな鍋にココナッツの肉と野菜を入れ、冷たい水を約4リットル加えます。その後、塩、数粒の黒胡椒、コリアンダーの実を加えます。 3. 中火で煮ます。通常の鍋を使う場合は、肉が柔らかくなり、野菜がしっかり煮えるまで少なくとも1時間煮ます。圧力鍋では約30分で出来上がります。 4. すべてが煮えたら、慎重に野菜と肉を取り出します。スープを別の鍋にこし、できるだけ澄んだ状態にします。必要に応じて、細かいふるいを通すこともできます。 5. こしたスープを再び火にかけ、塩を調整します。 6. 別の鍋で塩を加えた沸騰した水で手作りヌードルを茹でます。スープに直接入れないようにします。そうしないと、スープが濁ってしまいます。 7. 茹でたヌードルの水をよく切り、脇に置いておきます。 8. 熱々のスープをサーブし、各皿にヌードルを加えます。その上に刻んだハーブを振りかけます。希望者は、茹でた肉や野菜を加えることもできます。なぜこのレシピをよく作るのかこのスープはいつも澄んでいて美味しく、複雑な手順がありません。他の料理から残ったココナッツの肉や、あまり高価でない部位（頭、首、背中）を使うことが多いです。別に茹でたヌードルはスープを澄んだ状態に保ち、味もクリアです。どんな食事にも合い、多くの種類のハーブとも相性が良いです。アドバイスとバリエーションアドバイス圧力鍋がない場合は、煮る時間を延ばして、焦らずに待ちましょう。スープの澄み具合は火加減によるもので、急いで煮ることではありません。スープの鍋にヌードルを直接入れないでください。そうしないと澄んだ状態が保てません。ココナッツの肉は特別な風味を与えますが、骨から取り除いて別にサーブすることもできます。必ずスープをこしてください。そうしないと、小さな残り物や泡が残ることがあります。代替品ココナッツの代わりに鶏肉や鶏を使うことができますが、味は異なり、あまり強くありません。コリアンダーは持っていない場合は省略できますが、黒胡椒は風味のために重要です。カブがない場合は省略できますが、セロリとパセリの根は味に役立ちます。手作りヌードルは、必要に応じて短いパスタに置き換えることができますが、食感が異なります。バリエーションもっと多くの野菜（例えば、じゃがいも）を加えることができますが、基本のレシピには追加しません。最後のハーブは、好みに応じてパセリ、ディル、またはタラゴンにすることができます。サーブのアイデアスープは熱々で、茹でたてのヌードルと刻んだハーブを添えてサーブします。希望に応じて、皿に肉や茹でた野菜を加えます。一部の人はクリアスープを好み、他の人はすべての具材が入ったものを好みます。シンプルなパンのスライスは、特にスープがメインの食事の際に良く合います。よくある質問 1. ヌードルを直接スープで茹でてもいいですか？お勧めしません。濁ってしまい、ヌードルがスープを吸って食感や味が変わってしまいます。 2. 鶏肉だけでスープを作れますか？はい、できますが、ココナッツの風味ほど豊かではありません。それでも実用的な選択肢です。 3. スープが澄んでいない場合はどうすればいいですか？おそらく、十分にこしていなかったか、火が強すぎたのです。再度こして、次回はより細かいふるいを使ってください。 4. スープを冷凍できますか？ヌードルを加えた状態で冷凍することはお勧めしませんが、クリアスープは問題なく冷凍できます。 5. 材料リストのすべての野菜を使う必要がありますか？必須ではありませんが、それぞれの野菜が風味を加えます。1つが欠けても問題ありませんが、セロリとパセリの根は基本的に必要です。栄養価推定で、肉とヌードル入りのスープ1人前は約180-220 kcalです。タンパク質は主に肉から（1人前あたり12-15g）、炭水化物はヌードルから（18-25g、加える量によります）。脂肪：5-8g、特に肉の皮を残すと多くなります。これらは目安の数値で、正確な重量や肉やヌードルの量によって大きく変わることがあります。保存と再加熱ヌードルなしのクリアスープは冷蔵庫で2-3日保存できます。ヌードルは別に保管し、サーブの際に加えます。さもなければ、膨らんで柔らかくなります。必要な分だけ再加熱し、スープを何度も再煮することはお勧めしません。残ったスープは問題なく冷凍できます。

準備

野菜はきれいに洗い、ココナッツの肉とスパイスと一緒に、約4000mlの冷水を加え、中火で約60分間丸ごと煮ます。再び圧力鍋を使用したことを認めますので、煮る時間は約30分に短縮されました。肉が煮えたら、スープを別の鍋にこし、塩で味を調え、再び煮ます。手作りのヌードルは、別に塩を少し加えた沸騰した水で茹でます。茹でたら水を切り、肉のスープに加えます。熱いうちに、細かく刻んだハーブを振りかけ、好みに応じて、シンプルに、または煮た野菜と肉と一緒に提供します。いただきます！