Sopa clara de coco con fideos caseros

Name: Sopa clara de coco con fideos caseros - Dafina N.
Ingredients: carne de coco (cabeza; cuello; espalda) aproximadamente 400 g; cebolla amarilla 1 pieza; zanahorias 2 piezas; raíz de perejil 1 pieza; chirivía 1/2 pieza; apio 1 rebanada aproximadamente 100 g; colinabo blanco 1 rebanada aproximadamente 100 g; sal yodada; granos de pimienta; cilantro 1 semilla; fideos caseros (aproximadamente 300 g)

Sopas - Sopa clara de coco con fideos caseros por Dafina N. - Recetas Recipia

Sopa clara de coco con fideos caseros Cuando se enfría el clima y hay cada vez más nubes en el cielo, esta sopa realmente encuentra su lugar en la mesa. La preparo con bastante frecuencia, especialmente cuando tengo carne de coco a mano. No es complicada, pero necesita un poco de paciencia, sobre todo al hervir. He utilizado muchas veces la olla a presión para reducir el tiempo, pero también sale igual de bien de manera clásica, solo que tarda más. La receta es muy simple, sin ingredientes ocultos y sin pasos innecesarios. Info rápida Tiempo total: 1 hora y 30 minutos (o 45 minutos con olla a presión) Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos (o 30 minutos en olla a presión) Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa clara, adecuada para el almuerzo o la cena, buena también para reutilizar la carne de coco Ingredientes Carne de coco (cabeza, cuello, espalda) – 400 g Cebolla amarilla – 1 pieza Zanahorias – 2 piezas Perejil raíz – 1 pieza Nabo – ½ pieza Apio – 1 rodaja, aproximadamente 100 g Nabo blanco – 1 rodaja, aproximadamente 100 g Sal yodada – al gusto Pimienta en granos – algunos (al gusto) Cilantro en granos – 1 grano Fideos caseros – aproximadamente 300 g Hierbas frescas, para servir Modo de preparación 1. Limpia todas las verduras. La cebolla, las zanahorias, el perejil, el nabo, el apio y el nabo blanco se dejan enteros. No es necesario cortarlos, los pongo directamente en la olla. 2. En una olla grande, pongo la carne de coco y las verduras enteras. Agrego alrededor de 4 litros de agua fría. Luego añado sal, algunos granos de pimienta y el grano de cilantro. 3. Hierve todo a fuego medio. Si uso la olla clásica, dejo cocinar al menos una hora, hasta que la carne esté tierna y las verduras bien cocidas. En la olla a presión, está listo en unos 30 minutos. 4. Cuando todo esté cocido, saco con cuidado las verduras y la carne. Colo el caldo en otro recipiente, para que esté lo más claro posible. Si es necesario, lo paso por un colador fino. 5. Vuelvo a poner el caldo colado al fuego, lo ajusto de sal. 6. Por separado, en una cacerola con agua hirviendo y sal, hiervo los fideos caseros. No los pongo directamente en la sopa, porque de lo contrario se vuelve turbia. 7. Los fideos cocidos se escurren bien y se dejan a un lado. 8. Sirvo la sopa caliente, con los fideos colocados en cada plato. Por encima espolvoreo hierbas picadas. Quien quiera, puede agregar también trozos de carne y verduras cocidas. Por qué hago la receta a menudo Es una sopa que siempre sale clara y sabrosa, sin procedimientos complicados. Suelo usar carne de coco que ha sobrado de otros platos o cuando encuentro partes menos exigentes (cabeza, cuello, espalda). Los fideos hervidos por separado mantienen el caldo claro, y el sabor es limpio. Va bien en cualquier comida y combina con muchos tipos de hierbas. Consejos y variaciones Consejos Si no tienes olla a presión, solo aumenta el tiempo de cocción y ten paciencia: la claridad de la sopa depende del fuego adecuado, no de la prisa al hervir. No pongas los fideos directamente en la olla con la sopa si quieres que se mantenga clara. La carne de coco da un sabor especial, pero se puede desmenuzar de los huesos y agregar por separado al servir. Siempre cuela la sopa, de lo contrario pueden quedar restos pequeños o espuma. Sustituciones Puedes usar carne de gallina o pollo en lugar de coco, pero el sabor será diferente, menos intenso. El cilantro se puede omitir si no tienes, pero la pimienta en granos es importante para el aroma. Si no tienes nabo, déjalo a un lado, pero el apio y el perejil raíz realmente ayudan al sabor. Los fideos caseros se pueden cambiar por cualquier pasta corta si es necesario, pero la textura es diferente. Variaciones Puedes añadir más verduras (como una papa) solo si te gusta la sopa con más textura, pero en la receta básica no añado. Las hierbas al final pueden ser perejil, estragón o incluso eneldo, según tu preferencia. Ideas para servir La sopa se sirve caliente, con fideos recién hervidos y hierbas picadas. Si lo deseas, añade carne y verduras cocidas en el plato: algunos prefieren la sopa clara, otros con todo lo que ha hervido en ella. Una rebanada de pan simple va bien al lado, especialmente si la sopa es el plato principal. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hervir los fideos directamente en la sopa? No lo recomiendo. Se vuelve turbia y los fideos absorben el caldo, modificando la textura y el sabor. 2. ¿Puedo hacer la sopa solo con carne de pollo? Sí, pero el sabor no será tan rico y aromático como el que da el coco. Sin embargo, es una opción práctica. 3. ¿Qué hago si la sopa no está clara? Lo más probable es que no la hayas colado lo suficiente o el fuego estuvo demasiado fuerte. Cuela de nuevo y usa un colador más fino la próxima vez. 4. ¿Puedo congelar la sopa? No recomiendo congelar con los fideos ya añadidos, pero el caldo claro se puede congelar sin problemas. 5. ¿Debo usar todas las verduras de la lista? No es obligatorio, pero cada verdura aporta un extra de sabor. Si falta una, no hay problema, pero el apio y el perejil raíz son básicos. Valores nutricionales Estimativamente, una porción de sopa con carne y fideos tiene alrededor de 180-220 kcal. Las proteínas provienen principalmente de la carne (12-15 g por porción), y los carbohidratos de los fideos (18-25 g, dependiendo de cuánto pongas). Grasas: 5-8 g, especialmente si dejas la piel en la carne. Estos son valores orientativos, pueden variar mucho según el peso exacto y cuánta carne o fideos uses. Conservación y recalentamiento La sopa clara sin fideos se conserva en el refrigerador de 2 a 3 días. Los fideos se mantienen por separado y se añaden solo al servir, de lo contrario se inflan y se vuelven blandos. Solo recaliento la cantidad necesaria, no recomiendo volver a hervir la sopa varias veces. Si te queda caldo, se puede congelar sin problemas.

Preparación

Las verduras se limpian y se hierven enteras, junto con la carne de coco y las especias, a fuego medio durante aproximadamente 60 minutos con unos 4000 ml de agua fría. Admito que volví a usar la olla a presión, lo que redujo el tiempo de cocción a unos 30 minutos. Después de que la carne se haya cocido, se cuela la sopa en otra olla, se sazona con sal y se cocina nuevamente. Los fideos caseros se hierven por separado en agua hirviendo con un poco de sal. Después de hervir, se escurren y se añaden a la sopa de carne. Se sirve caliente, espolvoreado con hierbas picadas finamente y al gusto de cada uno, ya sea simple o con las verduras y la carne hervida. ¡Buen provecho!