Klare Kokosnussuppe mit hausgemachten Nudeln

Name: Klare Kokosnussuppe mit hausgemachten Nudeln - Dafina N.
Ingredients: Kokosfleisch (Kopf; Hals; Rücken) etwa 400 g; gelbe Zwiebel 1 Stück; Karotten 2 Stück; Petersilienwurzel 1 Stück; Pastinake 1/2 Stück; Sellerie 1 Scheibe etwa 100 g; weiße Kohlrabi 1 Scheibe etwa 100 g; jodiertes Salz; Pfefferkörner; Koriander 1 Samen; hausgemachte Nudeln (etwa 300 g)

Suppen - Klare Kokosnussuppe mit hausgemachten Nudeln von Dafina N. - Recipia Rezepte

Klarer Kokosnuss-Suppe mit hausgemachten Nudeln Wenn das Wetter kälter wird und draußen immer mehr Wolken aufziehen, findet diese Suppe wirklich ihren Platz auf dem Tisch. Ich koche sie ziemlich oft, besonders wenn ich Hühnerfleisch zur Hand habe. Sie ist nicht kompliziert, benötigt aber ein wenig Geduld, besonders beim Kochen. Ich habe oft einen Schnellkochtopf verwendet, um die Kochzeit zu verkürzen, aber auch klassisch gelingt sie genauso gut, nur dauert es länger. Das Rezept ist so einfach wie möglich, ohne versteckte Zutaten und ohne unnötige Schritte. Schnelle Infos Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten (oder 45 Minuten im Schnellkochtopf) Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 60 Minuten (oder 30 Minuten im Schnellkochtopf) Portionen: 6-8 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: klare Suppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen, gut zum Wiederverwenden von Hühnerfleisch Zutaten Hühnerfleisch (Kopf, Hals, Rücken) – 400 g Gelbe Zwiebel – 1 Stück Karotten – 2 Stück Petersilienwurzel – 1 Stück Pastinake – ½ Stück Sellerie – 1 Scheibe, ca. 100 g Weißer Rettich – 1 Scheibe, ca. 100 g Jodsalz – nach Geschmack Pfefferkörner – einige (nach Vorliebe) Koriandersamen – 1 Stück Hausgemachte Nudeln – ca. 300 g Frische Kräuter zum Servieren Zubereitung 1. Alle Gemüse putzen. Zwiebel, Karotten, Petersilienwurzel, Pastinake, Sellerie und Rettich bleiben ganz. Sie müssen nicht geschnitten werden, ich gebe sie direkt in den Topf. 2. In einen großen Topf gebe ich das Hühnerfleisch und das ganze Gemüse. Ich füge etwa 4 Liter kaltes Wasser hinzu. Dann gebe ich Salz, einige Pfefferkörner und das Koriandersamen dazu. 3. Alles bei mittlerer Hitze kochen. Wenn ich den klassischen Topf benutze, lasse ich es mindestens eine Stunde kochen, bis das Fleisch zart und das Gemüse gut durchgekocht ist. Im Schnellkochtopf ist es in etwa 30 Minuten fertig. 4. Wenn alles gekocht ist, nehme ich vorsichtig das Gemüse und das Fleisch heraus. Ich seihe die Suppe in einen anderen Behälter, damit sie so klar wie möglich bleibt. Falls nötig, kann ich sie durch ein feines Sieb gießen. 5. Ich gebe die gefilterte Suppe zurück auf den Herd und schmecke sie mit Salz ab. 6. Separat koche ich die hausgemachten Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser und Salz. Ich gebe sie nicht direkt in die Suppe, da sie sonst trüb wird. 7. Die gekochten Nudeln gut abtropfen lassen und beiseite stellen. 8. Ich serviere die heiße Suppe mit den Nudeln in jedem Teller. Darüber streue ich fein gehackte Kräuter. Wer möchte, kann auch Stücke von Fleisch und gekochtem Gemüse hinzufügen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine Suppe, die immer klar und schmackhaft wird, ohne komplizierte Verfahren. Ich verwende oft übrig gebliebenes Hühnerfleisch von anderen Gerichten oder wenn ich weniger anspruchsvolle Teile finde (Kopf, Hals, Rücken). Die separat gekochten Nudeln halten die Suppe klar, und der Geschmack ist rein. Sie passt zu jeder Mahlzeit und harmoniert mit vielen Arten von Kräutern. Tipps und Variationen Tipps Wenn du keinen Schnellkochtopf hast, erhöhe einfach die Kochzeit und habe Geduld – die Klarheit der Suppe hängt von der richtigen Hitze ab, nicht von der Eile beim Kochen. Gib die Nudeln nicht direkt in den Suppentopf, wenn du möchtest, dass sie klar bleibt. Das Hühnerfleisch verleiht einen besonderen Geschmack, kann aber von den Knochen gelöst und separat zum Servieren hinzugefügt werden. Seihe die Suppe immer ab, sonst können kleine Reste oder Schaum zurückbleiben. Austauschmöglichkeiten Du kannst Hühner- oder Kükenfleisch anstelle von Hühnerfleisch verwenden, aber der Geschmack wird anders sein, weniger intensiv. Koriander kann weggelassen werden, wenn du keinen hast, aber die Pfefferkörner sind wichtig für das Aroma. Wenn du keinen Rettich hast, lass ihn weg, aber Sellerie und Petersilienwurzel sind wirklich wichtig für den Geschmack. Hausgemachte Nudeln können durch jede kurze Pasta ersetzt werden, wenn nötig, aber die Textur wird unterschiedlich sein. Variationen Du kannst mehr Gemüse hinzufügen (wie eine Kartoffel), wenn dir die Suppe mit mehr Textur gefällt, aber im Grundrezept füge ich es nicht hinzu. Die Kräuter am Ende können Petersilie, Kerbel oder sogar Estragon sein, je nach Vorliebe. Serviervorschläge Die Suppe wird heiß serviert, mit frisch gekochten Nudeln und gehackten Kräutern. Nach Wunsch kannst du auch Fleisch und gekochtes Gemüse in den Teller geben – einige bevorzugen die klare Suppe, andere mit allem, was darin gekocht wurde. Ein Stück einfaches Brot passt gut dazu, besonders wenn die Suppe die Hauptmahlzeit ist. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Nudeln direkt in die Suppe kochen? Ich empfehle das nicht. Sie wird trüb und die Nudeln nehmen Brühe auf, was die Textur und den Geschmack verändert. 2. Kann ich die Suppe nur mit Hühnerfleisch machen? Ja, aber der Geschmack wird nicht so reichhaltig und aromatisch sein wie der von Hühnerfleisch. Es ist jedoch eine praktische Variante. 3. Was mache ich, wenn die Suppe nicht klar ist? Wahrscheinlich hast du sie nicht genug abgeseiht oder das Feuer war zu stark. Siebe sie erneut und verwende beim nächsten Mal ein feineres Sieb. 4. Kann ich die Suppe einfrieren? Ich empfehle nicht, die Suppe mit bereits hinzugefügten Nudeln einzufrieren, aber die klare Brühe kann problemlos eingefroren werden. 5. Muss ich alle Gemüse aus der Liste verwenden? Es ist nicht obligatorisch, aber jedes Gemüse trägt zum Geschmack bei. Wenn eines fehlt, ist das kein Problem, aber Sellerie und Petersilienwurzel sind grundlegend. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion Suppe mit Fleisch und Nudeln etwa 180-220 kcal. Die Proteine stammen hauptsächlich aus dem Fleisch (12-15 g pro Portion), und die Kohlenhydrate aus den Nudeln (18-25 g, je nachdem, wie viel du verwendest). Fette: 5-8 g, insbesondere wenn du die Haut am Fleisch lässt. Dies sind Richtwerte und können je nach genauen Mengen und wie viel Fleisch oder Nudeln du verwendest stark variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die klare Suppe ohne Nudeln kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Nudeln sollten separat aufbewahrt und nur beim Servieren hinzugefügt werden, da sie sonst aufquellen und weich werden. Ich erwärme nur die benötigte Menge, ich empfehle nicht, die Suppe mehrmals zu kochen. Wenn du Restbrühe hast, kann sie problemlos eingefroren werden.

Zubereitung

Das Gemüse wird gereinigt und ganz zusammen mit dem Kokosfleisch und den Gewürzen bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten lang in ca. 4000 ml kaltem Wasser gekocht. Ich gebe zu, dass ich wieder den Schnellkochtopf verwendet habe, wodurch die Kochzeit auf etwa 30 Minuten verkürzt wurde. Nachdem das Fleisch gekocht ist, wird die Suppe in einen anderen Topf abgeseiht, mit Salz gewürzt und erneut gekocht. Die hausgemachten Nudeln werden separat in kochendem Wasser mit etwas Salz gekocht. Nach dem Kochen werden sie abgeseiht und zur Fleischsuppe hinzugefügt. Es wird heiß serviert, mit fein gehackten Kräutern bestreut und nach Belieben entweder pur oder mit dem gekochten Gemüse und Fleisch. Guten Appetit!