Soupe claire de coco avec des nouilles maison

Name: Soupe claire de coco avec des nouilles maison - Dafina N.
Ingredients: viande de coco (tête; cou; dos) environ 400 g; oignon jaune 1 pièce; carottes 2 pièces; racine de persil 1 pièce; panais 1/2 pièce; céleri 1 tranche denviron 100 g; chou; rave blanc 1 tranche denviron 100 g; sel iodé; grains de poivre; coriandre 1 graine; nouilles maison (environ 300 g)

Soupes - Soupe claire de coco avec des nouilles maison par Dafina N. - Recettes Recipia

Soupe claire de poulet avec des nouilles maison Quand le temps se refroidit et qu'il y a de plus en plus de nuages dehors, cette soupe trouve vraiment sa place à table. Je la prépare assez souvent, surtout quand j'ai de la viande de poulet sous la main. Ce n'est pas compliqué, mais cela demande un peu de patience, surtout pour la cuisson. J'ai souvent utilisé une cocotte-minute pour réduire le temps, mais la version classique est tout aussi bonne, juste un peu plus longue. La recette est des plus simples, sans ingrédients cachés et sans étapes inutiles. Infos rapides Temps total : 1 heure et 30 minutes (ou 45 minutes avec la cocotte-minute) Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 60 minutes (ou 30 minutes à la cocotte-minute) Portions : 6-8 Difficulté : facile Type de recette : soupe claire, idéale pour le déjeuner ou le dîner, parfaite pour réutiliser la viande de poulet Ingrédients Viande de poulet (tête, cou, dos) – 400 g Oignon jaune – 1 pièce Carottes – 2 pièces Panais – 1 pièce Céleri-rave – ½ pièce Céleri – 1 tranche, environ 100 g Navet blanc – 1 tranche, environ 100 g Sel iodé – au goût Poivre en grains – quelques-uns (selon préférence) Grains de coriandre – 1 grain Nouilles maison – environ 300 g Herbes fraîches, pour servir Méthode de préparation 1. Éplucher tous les légumes. L'oignon, les carottes, le panais, le céleri et le navet peuvent rester entiers. Pas besoin de les couper, je les mets directement dans la casserole. 2. Dans une grande casserole, mettre la viande de poulet et les légumes entiers. Ajouter environ 4 litres d'eau froide. Puis ajouter du sel, quelques grains de poivre et le grain de coriandre. 3. Faire cuire le tout à feu moyen. Si j'utilise la méthode classique, je laisse cuire au moins une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient bien cuits. Dans la cocotte-minute, c'est prêt en environ 30 minutes. 4. Quand tout est cuit, retirer délicatement les légumes et la viande. Passer la soupe dans un autre récipient, pour qu'elle soit la plus claire possible. Si nécessaire, je peux la filtrer à travers un tamis fin. 5. Remettre la soupe filtrée sur le feu, ajuster le sel. 6. Séparément, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les nouilles maison. Je ne les mets pas directement dans la soupe, sinon elle devient trouble. 7. Les nouilles cuites doivent être bien égouttées et mises de côté. 8. Servir la soupe chaude, avec les nouilles ajoutées dans chaque assiette. Parsemer d'herbes hachées. Ceux qui le souhaitent peuvent également ajouter des morceaux de viande et des légumes cuits. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe qui est toujours claire et savoureuse, sans procédures compliquées. J'utilise souvent de la viande de poulet restante d'autres plats ou quand je trouve des morceaux moins prisés (tête, cou, dos). Les nouilles cuites séparément gardent la soupe claire, et le goût est pur. Elle convient à tous les repas et se marie bien avec de nombreux types d'herbes. Conseils et variations Conseils Si vous n'avez pas de cocotte-minute, il suffit d'allonger le temps de cuisson et d'avoir de la patience – la clarté de la soupe dépend du bon feu, pas de la précipitation à la cuisson. Ne mettez pas les nouilles directement dans la casserole de soupe si vous voulez qu'elle reste claire. La viande de poulet donne un goût spécial, mais elle peut être désossée et ajoutée séparément au moment de servir. Filtrer toujours la soupe, sinon des petits résidus ou de l'écume peuvent rester. Substitutions Vous pouvez utiliser de la viande de poule ou de poulet à la place du poulet, mais le goût sera différent, moins intense. Le coriandre peut être omis si vous n'en avez pas, mais le poivre en grains est important pour l'arôme. Si vous n'avez pas de navet, laissez-le de côté, mais le céleri et le panais sont vraiment utiles pour le goût. Les nouilles maison peuvent être remplacées par des pâtes courtes si nécessaire, mais la texture sera différente. Variations Vous pouvez ajouter plus de légumes (comme une pomme de terre) si vous aimez les soupes avec plus de texture, mais dans la recette de base, je n'en ajoute pas. Les herbes à la fin peuvent être du persil, de l'estragon ou même de la sarriette, selon vos préférences. Idées de service La soupe se sert chaude, avec des nouilles fraîchement cuites et des herbes hachées. Au choix, ajoutez également de la viande et des légumes cuits dans l'assiette – certains préfèrent la soupe claire, d'autres avec tout ce qui a cuit dedans. Une tranche de pain simple accompagne bien, surtout si la soupe est le plat principal. Questions fréquentes 1. Puis-je cuire les nouilles directement dans la soupe ? Je ne le recommande pas. Cela devient trouble et les nouilles absorbent le bouillon, modifiant la texture et le goût. 2. Puis-je faire la soupe uniquement avec de la viande de poulet ? Oui, mais le goût ne sera pas aussi riche et aromatique que celui du poulet. C'est néanmoins une option pratique. 3. Que faire si la soupe n'est pas claire ? Il est probable que vous ne l'ayez pas filtrée suffisamment ou que le feu ait été trop fort. Filtrez à nouveau et utilisez un tamis plus fin la prochaine fois. 4. Puis-je congeler la soupe ? Je ne recommande pas de congeler avec les nouilles déjà ajoutées, mais le bouillon clair peut être congelé sans problème. 5. Dois-je utiliser tous les légumes de la liste ? Ce n'est pas obligatoire, mais chaque légume apporte une plus-value au goût. Si l'un manque, ce n'est pas un problème, mais le céleri et le panais sont essentiels. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion de soupe avec viande et nouilles contient environ 180-220 kcal. Les protéines proviennent principalement de la viande (12-15 g par portion), et les glucides des nouilles (18-25 g, selon la quantité utilisée). Lipides : 5-8 g, surtout si la peau est laissée sur la viande. Ce sont des valeurs indicatives, elles peuvent varier considérablement selon le poids exact et la quantité de viande ou de nouilles utilisées. Conservation et réchauffage La soupe claire sans nouilles se conserve au réfrigérateur 2-3 jours. Les nouilles doivent être conservées séparément et ajoutées uniquement au moment de servir, sinon elles gonflent et deviennent molles. Réchauffez uniquement la quantité nécessaire, je ne recommande pas de réchauffer la soupe plusieurs fois. Si vous avez du bouillon restant, il peut être congelé sans problème.

Préparation

Les légumes sont nettoyés et cuits entiers, avec la viande de coco et les épices, à feu moyen pendant environ 60 minutes avec environ 4000 ml d'eau froide. J'avoue avoir utilisé à nouveau la cocotte-minute, ce qui a réduit le temps de cuisson à environ 30 minutes. Une fois la viande cuite, le bouillon est filtré dans un autre récipient, assaisonné de sel et cuit à nouveau. Les nouilles maison sont cuites séparément dans de l'eau bouillante avec un peu de sel. Après cuisson, elles sont égouttées et ajoutées au bouillon de viande. Cela se sert chaud, parsemé de fines herbes hachées et selon le goût de chacun, soit nature, soit avec les légumes et la viande bouillis. Bon appétit!