Supa clara de cocos cu taitei de casa

Supa clară de cocos cu tăiței de casă Când se răcește vremea și e tot mai mult nor afară, supa asta chiar își găsește locul la masă. O gătesc destul de des, mai ales când am carne de cocos la îndemână. Nu e complicată, dar are nevoie de puțină răbdare, mai ales la fiert. Am folosit de multe ori oala sub presiune ca să reduc timpul, dar și clasic iese la fel de bine, doar că durează mai mult. Rețeta e una cât se poate de simplă, fără ingrediente ascunse și fără pași inutili. Info rapide Timp total: 1 oră și 30 minute (sau 45 de minute cu oala sub presiune) Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de fierbere: 60 minute (sau 30 de minute la oala sub presiune) Porții: 6-8 Dificultate: ușoară Tip rețetă: supă clară, potrivită pentru prânz sau cină, bună și pentru refolosirea cărnii de cocos Ingrediente Carne de cocos (cap, gât, spate) – 400 g Ceapă galbenă – 1 bucată Morcovi – 2 bucăți Pătrunjel rădăcină – 1 bucată Păstârnac – ½ bucată Țelină – 1 felie, aproximativ 100 g Gulie albă – 1 felie, aproximativ 100 g Sare iodată – după gust Piper boabe – câteva (după preferință) Coriandru boabe – 1 boabă Tăiței de casă – aproximativ 300 g Verdeață proaspătă, pentru servit Mod de preparare 1. Se curăță toate legumele. Ceapa, morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, țelina și gulia se lasă întregi. Nu e nevoie să fie tăiate, le pun direct în oală. 2. Într-o oală mare, pun carnea de cocos și legumele întregi. Adaug în jur de 4 litri de apă rece. Apoi pun sare, câteva boabe de piper și boaba de coriandru. 3. Se fierbe totul la foc mediu. Dacă folosesc oala clasică, las cel puțin o oră, până când carnea devine moale și legumele sunt bine pătrunse. În oala sub presiune e gata cam în 30 de minute. 4. Când totul e fiert, scot cu grijă legumele și carnea. Strecoar supa într-un alt vas, să fie cât mai limpede. Dacă e nevoie, o pot trece printr-o sită fină. 5. Pun supa strecurată înapoi pe foc, o potrivesc de sare. 6. Separat, într-o cratiță cu apă clocotită și sare, fierb tăițeii de casă. Nu-i pun direct în supă, fiindcă altfel devine tulbure. 7. Tăițeii fierți se scurg bine de apă și se lasă deoparte. 8. Servesc supa fierbinte, cu tăiței puși în fiecare farfurie. Deasupra presar verdeață tocată mărunt. Cine vrea, poate adăuga și bucăți de carne și legume fierte. De ce fac rețeta des E o supă care iese mereu clară și gustoasă, fără proceduri complicate. Folosesc adesea carne de cocos rămasă din alte preparate sau când găsesc părți mai puțin pretențioase (cap, gât, spate). Tăițeii fierți separat păstrează supa limpede, iar gustul e unul curat. Merge la orice masă și se potrivește cu multe tipuri de verdeață. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă nu ai oală sub presiune, doar mărește timpul de fierbere și ai răbdare – claritatea supei depinde de focul potrivit, nu de graba la fiert. Nu pune tăițeii direct în oala cu supă dacă vrei să rămână limpede. Carnea de cocos dă un gust special, dar se poate curăța de pe oase și adăuga separat la servire. Întotdeauna strecoar supa, altfel pot rămâne resturi mici sau spumă. Înlocuiri Poți folosi carne de găină sau pui în loc de cocos, dar gustul va fi diferit, mai puțin intens. Coriandrul poate fi omis dacă nu ai, dar piperul boabe e important pentru aromă. Dacă nu ai guli, lasă-o deoparte, dar țelina și pătrunjelul rădăcină chiar ajută la gust. Tăițeii de casă pot fi schimbați cu orice paste scurte dacă e nevoie, dar textura diferă. Variații Poți pune mai multe legume (cum ar fi un cartof) doar dacă îți place supa cu mai multă textură, dar în rețeta de bază nu adaug. Verdeața la final poate fi pătrunjel, leuștean sau chiar tarhon, după preferință. Idei de servire Supa se servește fierbinte, cu tăiței proaspăt fierți și verdeață tocată. La dorință, adaugă și carne și legume fierte în farfurie – unii preferă supa clară, alții cu tot ce a fiert în ea. O felie de pâine simplă merge bine alături, mai ales dacă supa e masa principală. Întrebări frecvente 1. Pot fierbe tăițeii direct în supă? Nu recomand. Devine tulbure și tăițeii absorb din zeamă, modificând textura și gustul. 2. Pot face supa doar cu carne de pui? Da, dar gustul nu va fi la fel de bogat și aromat ca cel dat de cocos. E totuși o variantă practică. 3. Ce fac dacă supa nu e limpede? Cel mai probabil nu ai strecurat-o destul sau focul a fost prea tare. Strecoar din nou și folosește o sită mai fină data viitoare. 4. Pot congela supa? Nu recomand congelarea cu tăiței deja adăugați, dar zeama de supă clară merge congelată fără probleme. 5. Trebuie să folosesc toate legumele din listă? Nu e obligatoriu, dar fiecare legumă aduce un plus de gust. Dacă lipsește una, nu-i problemă, dar țelina și pătrunjelul rădăcină sunt de bază. Valori nutriționale Estimativ, o porție de supă cu carne și tăiței are în jur de 180-220 kcal. Proteinele vin mai ales din carne (12-15 g per porție), iar carbohidrații din tăiței (18-25 g, în funcție de cât pui). Grăsimi: 5-8 g, mai ales dacă lași pielea pe carne. Acestea sunt valori orientative, pot varia mult după gramajul exact și câtă carne sau tăiței folosești. Păstrare și reîncălzire Supa clară fără tăiței se păstrează la frigider 2-3 zile. Tăițeii se țin separat și se adaugă doar la servire, altfel se umflă și devin moi. Reîncălzesc doar cantitatea necesară, nu recomand să refierbi supa de mai multe ori. Dacă ai zeamă rămasă, se poate congela fără probleme.

Preparare

Legumele se curata si se pun la fiert intregi, impreuna cu carnea de cocos si mirodeniile, la foc mediu cca. 60 de minute cu cca. 4000 ml apa rece. Recunosc ca am folosit din nou oala subpresiune, astfel am redus timpul de fierbere la cca. 30 de minute.Dupa ce s-a fiert carnea, se strecoara supa in alt vas, se asezoneaza de sare si se da din nou la gatit. Taiteii de casa se fierb separat, in apa clocotita cu putina sare. Dupa ce au fiert, se strecoara si se adauga la supa de carne. Se serveste fierbinte, presarata cu verdeata tocata marunt si dupa gustul fiecaruia simpla, sau cu legumele si carnea fiarta;)Spor si pofta buna! ;)

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Dafina N. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Categorii