メルルーサのフィレを野菜のベッドに乗せ、ライムソースと新鮮なパセリを添えて
家族全員のために料理をする時、この野菜と一緒に焼くメルルーサのレシピは、私がよく戻ってくるものです。材料はシンプルで、いつでも手に入るもので、結果は簡単で新鮮、複雑さはありません。ほとんどの場合、準備に多くの時間を費やす必要もなく、実際に料理するよりも、すべてをトレイに並べる方が多いです。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：10-15分（洗浄、切断、配置） 焼き時間：50分（30分カバー、20分露出） ポーション：4 難易度：中程度、特に魚の洗浄と切り分けにおいて 週末の夕食やランチに適したレシピ 材料 1kgのメルルーサの切り身（洗浄済み） 2個のライム（ソース用およびサーブ用） 1個のレモン（魚の詰め物および野菜の間に） 1束の新鮮なパセリ 半分のブロッコリー 1本のニンジン 1個の玉ねぎ 5-6個のマッシュルーム 塩 胡椒 乾燥オレガノ オリーブオイル 小さなグラス1杯の白ワイン 作り方 1. メルルーサの切り身をよく洗い、清掃します。内臓が取られた魚があれば簡単ですが、もう一度水で洗い、鱗や内臓の残りがないか確認する価値があります。 2. ニンジン、玉ねぎ、マッシュルームを洗浄します。ニンジンは輪切り、玉ねぎは千切り、マッシュルームは薄切りにします。ブロッコリーは小房に分けます。 3. 耐熱トレイの底に薄くオリーブオイルを塗ります。切ったニンジン、玉ねぎ、マッシュルームを底に並べて、均一なベースを形成します。野菜の上に塩、胡椒、少量のオレガノを振りかけます。 4. 野菜の上にメルルーサの切り身を配置します。再度塩と胡椒を振りかけますが、特に自然に塩気のある魚の場合は過剰にならないようにします。 5. 各切り身の腹にレモンのスライスをいくつか入れます。魚の間にレモンのスライス、ブロッコリーの小房、残った玉ねぎやマッシュルームを置きます。 6. トレイ全体に白ワインを注ぎます。材料を完全に覆う必要はなく、蒸気を助けて風味を加えるだけで大丈夫です。 7. トレイをアルミホイル（アルミ箔または適切な蓋）で覆います。180°Cに予熱したオーブンで30分焼きます。 8. 30分後、アルミホイルを取り外し、さらに約20分中火で焼き、液体を蒸発させ、魚と野菜が軽く焦げ目がつくまで焼きます。 9. サーブする際には、2つのライムのジュース、刻んだ新鮮なパセリ、オリーブオイル、塩、胡椒を使って、素早くソースを準備します。混ぜ合わせて、テーブルで魚と野菜にこのソースをかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか しっかりした食事が欲しいけれど、重くなく脂っこくないものが欲しいときにとても助かります。また、野菜を簡単に調整できるレシピで、魚は柔らかさを保ちます。冷凍庫に大きなメルルーサがあり、いくつかの野菜が手元にあるときにぴったりです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 魚は清掃され、十分に水を切ることが重要です。そうしないと、液体が多すぎてしまいます。もし野菜をもっと焦がしたい場合は、アルミホイルを取り外した後にグリルで5分ほど焼くことができます。オレガノは控えめな香りを与えますが、過剰に使うと魚の味を覆い隠してしまうので注意が必要です。 代替品 メルルーサがない場合は、他の白身魚（タラ、バス、さらにはスズキ）を使用できます。ライムはソース用にレモンに置き換えられますが、風味は少し穏やかになります。 バリエーション 時々、野菜の間に薄切りのパプリカやパースニップの根を追加します。白ワインがない場合は、水を少し加え、数滴の酢を加えますが、味は同じにはなりません。 サーブのアイデア 最も簡単なのは、すべてをトレイから直接取り出し、ライムとパセリのグリーンソースを添えることです。新鮮なパンのスライスとも合いますが、追加の付け合わせは必要ありません。 よくある質問 メルルーサのフィレを切り身の代わりに使えますか？ はい、ただしフィレはオーブンで乾燥しやすいので、早めに確認し、10-15分短縮してください。 白ワインを省くことはできますか？ できますが、追加された液体は魚が均等に調理されるのを助けます。水と数滴のレモンまたはライムで代替してください。 じゃがいもを加えられますか？ はい、ただし非常に薄く切るか、事前に少し炒めて、魚と同時に焼き上がるようにしてください。 どのタイプのトレイが最適ですか？ 耐熱性のトレイは何でも大丈夫ですが、耐熱ガラスやセラミックのトレイは野菜がくっつかず、ジューシーさを保つのに役立ちます。 アルミホイルなしで料理できますか？ アルミホイルは魚が乾燥せず、蒸気で調理されるのを助けます。アルミホイルなしでは、魚が乾燥し、野菜が焦げる可能性があります。 栄養価 このレシピの1ポーション（トレイの1/4）あたり、約250 kcal、30gのタンパク質、7gの脂肪（魚とオリーブオイルから）、12gの炭水化物（野菜から）です。これは比較的低カロリーの食事で、高タンパク質、低炭水化物で、軽めの食事を求める人にも適しています。数値は概算であり、使用する魚や追加する油の量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 オーブンで焼いた魚は新鮮なうちが一番おいしいです。それでも残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大24時間保存できます。再加熱する場合は、オーブンで低温で加熱し、カバーをして乾燥しないようにします。1日後は、食感が柔らかくなくなるため、長期保存はお勧めしません。
材料
- 1 kgのタラのフィレ、2個のライム、1個のレモン、1束の新鮮なパセリ、半分のブロッコリー、1本のニンジン、1個の玉ねぎ、5
- 6個のキノコ、塩、胡椒、オレガノ、オリーブオイル
