鳕鱼片配蔬菜床，搭配青柠汁和新鲜香 parsley
当我为全家做饭时，这个烤鳕鱼配蔬菜的食谱是我经常回归的选择。材料简单，随时都能找到，结果轻松新鲜，没有复杂的步骤。大多数时候，我甚至不需要花太多时间准备；更多的是将所有东西摆放在烤盘里，而不是实际烹饪。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：10-15分钟（清洗、切割、摆放） 烘烤时间：50分钟（30分钟覆盖，20分钟揭盖） 份量：4 难度：中等，尤其是在清洗和切割鱼时 适合周末晚餐或午餐的食谱 配料 1公斤鳕鱼块（清洗干净） 2个青柠（用于调料和上菜） 1个柠檬（用于填充鱼和蔬菜中） 1把新鲜香菜 半个西兰花 1根胡萝卜 1个洋葱 5-6个蘑菇 盐 胡椒 干牛至 橄榄油 一小杯白葡萄酒 制作步骤 1. 将鳕鱼块清洗干净。如果鱼已经去内脏，那就更简单，但值得再用水冲洗一次，确保没有鳞片或内脏残留。 2. 清洗胡萝卜、洋葱和蘑菇。胡萝卜切成圆片，洋葱切成丝，蘑菇切成薄片。西兰花切成小花。 3. 在一个耐热烤盘底部涂上一层薄薄的橄榄油。将切好的胡萝卜、洋葱和蘑菇放在底部，形成一个均匀的基础。撒上盐、胡椒和少许牛至。 4. 将鳕鱼块放在蔬菜上面。再次撒上盐和胡椒，但不要过量，尤其是如果你的鱼本身比较咸。 5. 在每块鱼的腹部放入几片柠檬。在鱼块之间放入几片柠檬、西兰花小花、剩下的洋葱和蘑菇，如果还有的话。 6. 将白葡萄酒倒在烤盘的所有食材上。它不需要完全覆盖食材，只需帮助蒸汽和增加风味。 7. 用铝箔纸（可以是铝箔或合适的盖子）覆盖烤盘。放入预热至180°C的烤箱中烤30分钟。 8. 30分钟后，取下铝箔，再在中火下烤大约20分钟，让液体蒸发并使鱼和蔬菜微微变色。 9. 上菜时，快速准备一个调料，使用两个青柠的汁、切碎的新鲜香菜、橄榄油、盐和胡椒。混合后，将这个调料淋在餐桌上的鱼和蔬菜上。 我为什么经常做这个食谱 当我想要一些丰盛但不油腻或重的食物时，这对我帮助很大。此外，这是一个可以轻松调整蔬菜的食谱，而鱼肉保持鲜嫩。每当我冰箱里有一块较大的鳕鱼和一些蔬菜时，这个食谱都很合适。 建议和变体 建议 鱼必须清洗干净并且沥干，否则会释放太多液体。如果你想要更焦的蔬菜，可以在取下铝箔后再放5分钟的烤架。牛至散发出淡淡的香气，但不要过量使用，因为会掩盖鱼的味道。 替代品 如果没有鳕鱼，可以使用其他白鱼——鳕鱼、鲈鱼或甚至金鲷。青柠可以用柠檬替代，但味道会稍微温和一些。 变体 有时我会在蔬菜中添加薄片的甜椒或一根欧防风。如果没有白葡萄酒，可以加一点水和几滴醋，但味道不会那么浓郁。 上菜建议 最简单的方法是直接从烤盘中取出所有东西，搭配青柠和香菜的绿色调料。也可以配上一片新鲜的面包，但不需要额外的配菜。 常见问题 我可以用鳕鱼片代替鱼块吗？ 可以，但鱼片在烤箱中可能会变得更干，因此请提前检查，并减少10-15分钟的烹饪时间。 我可以不加白葡萄酒吗？ 可以，但添加的液体有助于鱼均匀熟透。用水和几滴柠檬或青柠替代。 可以加土豆吗？ 可以，但要切得非常薄，或者先稍微煎一下，以便与鱼同时熟透。 什么样的烤盘最合适？ 任何耐热的烤盘都可以，但耐热玻璃或陶瓷烤盘有助于防止蔬菜粘连并保持多汁。 可以不加铝箔烹饪吗？ 铝箔有助于鱼不干燥，并在蒸汽中烹饪。没有铝箔，鱼会更干，蔬菜可能会烧焦。 营养价值 大致上，这个食谱的一份（烤盘的1/4）约250卡路里，含30克蛋白质，7克脂肪（来自鱼和橄榄油），12克碳水化合物（来自蔬菜）。这是一个相对低卡路里的餐点，富含蛋白质，碳水化合物较少，适合想要轻食的人。数值是估算的，可能会因所用的鱼或添加的油量而有所不同。 保存和重新加热 烤鱼最好是新鲜的。如果仍然有剩余，可以将其存放在密封的容器中，最多24小时。加热时，最好在烤箱中低温加热，盖上盖子，以免干燥。一天后，质地不再那么鲜嫩，因此不建议长期保存。
成分
- 1公斤黑线鳕鱼片，2个青柠，1个柠檬，1把新鲜香菜，半个西兰花，1根胡萝卜，1个洋葱，5-6个蘑菇，盐，胡椒，牛至，橄榄油
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