Trunchi de merluciu pe pat de legume cu sos de limeta si patrunjel verde

Când am de gătit pentru toată familia, rețeta asta de merluciu la cuptor cu legume e una la care mă întorc des. Ingredientele sunt simple, se găsesc oricând, iar rezultatul e ușor și proaspăt, fără complicații. De cele mai multe ori, nici nu trebuie să pierd mult timp cu pregătirile; e mai mult de aranjat totul în tavă decât de gătit propriu-zis. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 10-15 minute (curățat, tăiat, aranjat) Timp de coacere: 50 minute (30 acoperit, 20 descoperit) Porții: 4 Dificultate: medie, mai ales la curățat și porționat pește Rețetă potrivită pentru cină sau prânz în weekend Ingrediente 1 kg trunchi de merluciu (curățat și spălat) 2 lime (pentru sos și eventual pentru servit) 1 lămâie (pentru umplerea peștelui și printre legume) 1 legătură pătrunjel verde jumătate de brocoli 1 morcov 1 ceapă 5-6 ciuperci sare piper oregano uscat ulei de măsline un pahar mic de vin alb Mod de preparare 1. Spală și curăță bine trunchiul de merluciu. E mai simplu dacă ai pește deja eviscerat, dar merită să treci încă o dată pe sub jet de apă și să verifici să nu fi rămas solzi sau resturi de organe. 2. Curăță morcovul, ceapa și ciupercile. Morcovul se taie rondele, ceapa julien, ciupercile felii subțiri. Brocoli se desface în buchețele mai mici. 3. Într-o tavă termorezistentă, întinde un strat subțire de ulei de măsline pe fund. Pune morcovul, ceapa și ciupercile tăiate la bază, cât să formeze un pat uniform. Presară sare, piper și puțin oregano peste legume. 4. Așază trunchiurile de merluciu deasupra legumelor. Presară din nou sare și piper, dar nu exagera, mai ales dacă ai un pește mai sărat de la natură. 5. În burta fiecărui trunchi, bagă câteva felii de lămâie. Printre bucățile de pește, pune și câteva felii de lămâie, buchețele de brocoli, restul de ceapă și ciuperci, dacă ți-au rămas. 6. Toarnă vinul alb peste tot în tavă. Nu trebuie să acopere complet ingredientele, ci doar să ajute la abur și să adauge aromă. 7. Acoperă tava cu folie (poate fi folie de aluminiu sau un capac care se potrivește). Dă la cuptor la 180°C pentru 30 de minute. 8. După 30 de minute, scoate folia și mai lasă în cuptor încă aproximativ 20 de minute la foc mediu, cât să se evapore din lichid și să se rumenească ușor peștele și legumele. 9. Pentru servit, pregătește rapid un sos din sucul celor două lime, pătrunjel verde tocat mărunt, ulei de măsline, sare și piper. Amestecă și stropește peștele și legumele cu acest sos la masă. De ce fac rețeta des Mă ajută mult când vreau ceva consistent, dar nu greu sau gras. În plus, e o rețetă la care poți adapta ușor legumele, iar peștele rămâne fraged. Se potrivește oricând am o bucată mai mare de merluciu la congelator și câteva legume la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi E important ca peștele să fie curățat și bine scurs, altfel lasă prea mult lichid. Dacă vrei legume mai rumenite, le poți lăsa 5 minute la grill după ce scoți folia. Oreganoul dă un parfum discret, dar nu-l folosi în exces, pentru că acoperă gustul peștelui. Înlocuiri Poți folosi și alt pește alb – cod, șalău sau chiar doradă – dacă nu ai merluciu. La lime poți înlocui cu lămâie pentru sos, dar aroma va fi puțin mai blândă. Variații Uneori, mai adaug felii subțiri de ardei sau o rădăcină de păstârnac printre legume. Dacă nu ai vin alb, poți adăuga foarte puțină apă cu câteva picături de oțet, dar gustul nu va fi la fel de rotund. Idei de servire Cel mai simplu este să scoți totul direct din tavă, alături de sosul verde de lime și pătrunjel. Merge și cu o felie de pâine proaspătă, dar nu are nevoie de garnitură suplimentară. Întrebări frecvente Pot folosi file de merluciu în loc de trunchi? Da, dar fileurile pot deveni mai uscate la cuptor, așa că verifică-le mai devreme și redu timpul cu 10-15 minute. Pot renunța la vinul alb? Poți, dar lichidul adăugat ajută peștele să se gătească uniform. Înlocuiește cu apă și câteva picături de lămâie sau lime. Se pot pune și cartofi? Da, dar taie-i foarte subțire sau precălește-i puțin înainte, ca să fie gata în același timp cu peștele. Ce tip de tavă e cel mai potrivit? Orice tavă termorezistentă merge, dar una de yena sau ceramică ajută să nu se lipească legumele și să păstrezi suculența. Se poate găti și fără folie? Folia ajută peștele să nu se usuce și să se gătească în abur. Fără folie, peștele va fi mai uscat și legumele pot arde. Valori nutriționale Estimativ, la o porție din această rețetă (1/4 din tavă): aproximativ 250 kcal, cu 30g proteine, 7g grăsimi (din pește și ulei de măsline), 12g carbohidrați (din legume). E o masă destul de săracă în calorii, cu proteine multe și puțini carbohidrați, potrivită și pentru cine vrea ceva mai ușor. Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de peștele folosit sau de cât ulei adaugi. Păstrare și reîncălzire Peștele la cuptor e cel mai bun proaspăt. Dacă totuși rămâne, îl poți păstra la frigider într-o caserolă bine închisă, maximum 24 de ore. La reîncălzire, merge cel mai bine în cuptor, la foc mic, acoperit, ca să nu se usuce. După o zi, textura nu mai e la fel de fragedă, așa că nu recomand păstrarea pe termen lung.

Ingrediente

1 kg trunchi de merluciu 2 lime 1 lamaie 1 legatura patrunjel verde o jumatate brocoli 1 morcov 1 ceapa 5
6 ciuperci sare piper oregano ulei de masline

Etichete

merluciu la cuptor peste la cuptor

Categorie: Peste Autor: Cleopatra L. Vizualizări: 3 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii