Sebze yatağı üzerinde lime sosu ve taze maydanoz ile levrek filetosu

Ailem için yemek pişirmem gerektiğinde, bu fırında sebzeli mezgit tarifi sıkça döndüğüm bir tarif. Malzemeler basit, her zaman bulunabilir ve sonuç hafif ve taze, karmaşık değil. Genellikle hazırlıklarla çok zaman kaybetmeme gerek kalmıyor; asıl yemek yapmak yerine her şeyi tepsiye yerleştirmekle ilgili. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 10-15 dakika (temizlik, kesme, yerleştirme) Pişirme süresi: 50 dakika (30 kapalı, 20 açık) Porsiyon: 4 Zorluk: orta, özellikle balık temizleme ve dilimleme konusunda Hafta sonu akşam yemeği veya öğle yemeği için uygun tarif Malzemeler 1 kg mezgit (temizlenmiş ve yıkanmış) 2 lime (sos için ve belki servis için) 1 limon (balığın içini doldurmak ve sebzelerin arasına koymak için) 1 demet taze maydanoz yarım brokoli 1 havuç 1 soğan 5-6 mantar tuz karabiber kuru kekik zeytinyağı bir küçük kadeh beyaz şarap Hazırlık yöntemi 1. Mezgitin gövdesini iyice yıka ve temizle. Balığın zaten içi boşaltılmışsa daha kolaydır, ancak bir kez daha suyun altında durulamak ve pul veya organ kalmadığından emin olmak için kontrol etmekte fayda var. 2. Havuç, soğan ve mantarları temizleyin. Havuçları dilimler halinde, soğanı jülyen, mantarları ince dilimler halinde kesin. Brokoliyi daha küçük çiçeklere ayırın. 3. Fırın tepsisinin tabanına ince bir zeytinyağı tabakası yayın. Havuç, soğan ve kesilmiş mantarları altta, eşit bir tabaka oluşturacak şekilde yerleştirin. Sebzelerin üzerine tuz, karabiber ve biraz kekik serpin. 4. Mezgit gövdelerini sebzelerin üzerine yerleştirin. Tekrar tuz ve karabiber serpin, ama aşırıya kaçmayın, özellikle de balığınız doğuştan tuzluysa. 5. Her bir gövdenin karnına birkaç limon dilimi yerleştirin. Balık parçalarının arasına da birkaç limon dilimi, brokoli çiçekleri, kalan soğan ve mantarları koyun, eğer varsa. 6. Beyaz şarabı tepsinin her yerine dökün. Malzemelerin tamamen kaplanmasına gerek yok, sadece buharlaşmaya yardımcı olmak ve lezzet katmak için yeterlidir. 7. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın (alüminyum folyo veya uygun bir kapak olabilir). 180°C'de 30 dakika pişirin. 8. 30 dakika sonra folyo çıkarın ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika daha pişirin, böylece sıvı buharlaşır ve balık ile sebzeler hafifçe kızarır. 9. Servis için, iki limonun suyu, ince doğranmış maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile hızlıca bir sos hazırlayın. Karıştırın ve masada balık ve sebzeleri bu sosla serpin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Doyurucu ama ağır ya da yağlı bir şey istediğimde çok işime yarıyor. Ayrıca, sebzeleri kolayca uyarlayabileceğiniz bir tarif ve balık yumuşak kalıyor. Buzdolabında büyük bir mezgit parçası ve el altında birkaç sebze olduğunda her zaman uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Balığın temizlenmiş ve iyi süzülmüş olması önemlidir, aksi takdirde çok fazla sıvı bırakır. Sebzelerin daha kızarmış olmasını istiyorsanız, folyo çıkarıldıktan sonra 5 dakika kadar ızgarada tutabilirsiniz. Kekik hafif bir aroma verir, ancak aşırı kullanmayın, çünkü balığın tadını kapatır. Değişiklikler Eğer mezgit yoksa başka beyaz balıklar – morina, levrek ya da hatta çipura – kullanabilirsiniz. Lime yerine sos için limon kullanabilirsiniz, ama tadı biraz daha yumuşak olacaktır. Varyasyonlar Bazen sebzelerin arasına ince dilimlenmiş biber veya bir yer elması kökü ekliyorum. Beyaz şarap yoksa, birkaç damla sirke ile çok az su ekleyebilirsiniz, ama tadı o kadar dolgun olmaz. Servis fikirleri En basit olanı, her şeyi doğrudan tepsiden almak, yanında yeşil lime ve maydanoz sosuyla. Ayrıca taze ekmek dilimiyle de iyi gider, ama ek bir garnitüre ihtiyaç duymaz. Sıkça Sorulan Sorular Mezgit yerine mezgit filetosu kullanabilir miyim? Evet, ama filetolar fırında daha kuru olabilir, bu yüzden onları daha erken kontrol edin ve süreyi 10-15 dakika azaltın. Beyaz şarabı atlayabilir miyim? Atlayabilirsiniz, ama eklenen sıvı balığın eşit pişmesine yardımcı olur. Su ve birkaç damla limon veya lime ile değiştirin. Patates ekleyebilir miyim? Evet, ama onları çok ince dilimleyin veya biraz önceden haşlayın, böylece balıkla aynı anda pişerler. Hangi tür tepsi en uygunudur? Herhangi bir fırın tepsisi işe yarar, ancak cam veya seramik bir tepsi sebzelerin yapışmasını önler ve sulu kalmalarını sağlar. Folyo olmadan pişirmek mümkün mü? Folyo, balığın kurumasını önlemeye ve buharda pişirmeye yardımcı olur. Folyo olmadan, balık daha kuru olur ve sebzeler yanabilir. Besin değerleri Bu tariften bir porsiyon (tepsinin 1/4'ü) için tahmini: yaklaşık 250 kcal, 30g protein, 7g yağ (balık ve zeytinyağından), 12g karbonhidrat (sebzelerden). Oldukça düşük kalorili bir öğün olup, bol protein ve az karbonhidrat içerir, hafif bir şey isteyenler için de uygundur. Değerler tahminidir ve kullanılan balığa veya eklediğiniz yağ miktarına göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Fırında pişirilmiş balık en iyisi taze. Ancak, eğer kalırsa, buzdolabında iyi kapatılmış bir kapta en fazla 24 saat saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken, en iyi düşük ateşte, kapalı olarak fırında yapmanızdır, böylece kurumasın. Bir gün sonra, doku aynı yumuşaklıkta olmayacak, bu yüzden uzun süre saklamayı önermiyorum.