Filete de merluza sobre una cama de verduras con salsa de lima y perejil fresco

Name: Filete de merluza sobre una cama de verduras con salsa de lima y perejil fresco - Cleopatra L.
Ingredients: 1 kg de filete de merluza; 2 limas; 1 limón; 1 manojo de perejil fresco; medio brócoli; 1 zanahoria; 1 cebolla; 5; 6 champiñones; sal; pimienta; orégano; aceite de oliva

Sobre - Filete de merluza sobre una cama de verduras con salsa de lima y perejil fresco por Cleopatra L. - Recetas Recipia

Cuando tengo que cocinar para toda la familia, esta receta de merluza al horno con verduras es una a la que a menudo recurro. Los ingredientes son simples, se pueden encontrar en cualquier momento, y el resultado es ligero y fresco, sin complicaciones. La mayoría de las veces, ni siquiera tengo que pasar mucho tiempo en los preparativos; se trata más de organizar todo en la bandeja que de cocinar realmente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 10-15 minutos (limpieza, corte, organización) Tiempo de cocción: 50 minutos (30 cubierto, 20 destapado) Porciones: 4 Dificultad: media, especialmente al limpiar y porcionar pescado Receta adecuada para la cena o el almuerzo del fin de semana Ingredientes 1 kg de tronco de merluza (limpio y lavado) 2 limas (para la salsa y posiblemente para servir) 1 limón (para rellenar el pescado y entre las verduras) 1 manojo de perejil fresco media cabeza de brócoli 1 zanahoria 1 cebolla 5-6 champiñones sal pimienta orégano seco aceite de oliva a un vaso pequeño de vino blanco Método de preparación 1. Lava y limpia bien el tronco de merluza. Es más fácil si tienes pescado que ya está eviscerado, pero vale la pena enjuagarlo una vez más bajo el agua corriente para comprobar que no queden escamas o restos de órganos. 2. Limpia la zanahoria, la cebolla y los champiñones. Corta la zanahoria en rodajas, la cebolla en juliana y los champiñones en rodajas finas. Desglosa el brócoli en floretes más pequeños. 3. En una bandeja resistente al calor, extiende una capa delgada de aceite de oliva en el fondo. Coloca la zanahoria, la cebolla y los champiñones cortados en la base para formar una cama uniforme. Espolvorea sal, pimienta y un poco de orégano sobre las verduras. 4. Coloca los troncos de merluza sobre las verduras. Espolvorea sal y pimienta nuevamente, pero no exageres, especialmente si tu pescado es más salado por naturaleza. 5. Rellena la barriga de cada tronco con unas rodajas de limón. Entre los trozos de pescado, agrega también unas rodajas de limón, floretes de brócoli y cualquier cebolla y champiñones restantes si los tienes. 6. Vierte el vino blanco sobre todo en la bandeja. No tiene que cubrir completamente los ingredientes, solo ayudar con el vapor y añadir sabor. 7. Cubre la bandeja con papel de aluminio (puede ser papel de aluminio o una tapa que encaje). Hornea en el horno a 180°C durante 30 minutos. 8. Después de 30 minutos, quita el papel y deja en el horno durante aproximadamente otros 20 minutos a fuego medio, lo suficiente para que se evapore el líquido y el pescado y las verduras se doren ligeramente. 9. Para servir, prepara rápidamente una salsa con el jugo de las dos limas, perejil fresco picado, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla y rocía sobre el pescado y las verduras en la mesa. Por qué hago esta receta a menudo Me ayuda mucho cuando quiero algo consistente, pero no pesado o grasoso. Además, es una receta en la que puedes adaptar fácilmente las verduras, y el pescado permanece tierno. Se adapta perfectamente cuando tengo un trozo más grande de merluza en el congelador y algunas verduras a mano. Consejos y variaciones Consejos Es importante que el pescado esté limpio y bien escurrido, de lo contrario, soltará demasiado líquido. Si quieres verduras más doradas, puedes dejarlas 5 minutos a la parrilla después de quitar el papel. El orégano da un aroma sutil, pero no lo uses en exceso, ya que puede cubrir el sabor del pescado. Sustituciones También puedes usar otro pescado blanco: bacalao, lucioperca o incluso dorada, si no tienes merluza. Para la lima, puedes sustituirla por limón para la salsa, pero el sabor será un poco más suave. Variaciones A veces, añado rodajas finas de pimiento o una raíz de chirivía entre las verduras. Si no tienes vino blanco, puedes agregar un poco de agua con unas gotas de vinagre, pero el sabor no será tan redondo. Ideas de servicio La forma más sencilla es sacar todo directamente de la bandeja, junto con la salsa verde de lima y perejil. También va bien con una rebanada de pan fresco, pero no necesita guarnición adicional. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar filetes de merluza en lugar de troncos? Sí, pero los filetes pueden volverse más secos en el horno, así que revísalos antes y reduce el tiempo en 10-15 minutos. ¿Puedo prescindir del vino blanco? Puedes, pero el líquido añadido ayuda a que el pescado se cocine de manera uniforme. Sustitúyelo por agua y unas gotas de limón o lima. ¿Se pueden poner patatas? Sí, pero córtalas muy finas o pré-cocínalas un poco para que estén listas al mismo tiempo que el pescado. ¿Qué tipo de bandeja es la más adecuada? Cualquier bandeja resistente al calor servirá, pero una de vidrio o cerámica ayuda a que las verduras no se peguen y mantenga la jugosidad. ¿Se puede cocinar sin papel de aluminio? El papel ayuda a que el pescado no se seque y se cocine al vapor. Sin papel, el pescado estará más seco y las verduras pueden quemarse. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción de esta receta (1/4 de la bandeja): aproximadamente 250 kcal, con 30g de proteínas, 7g de grasas (del pescado y el aceite de oliva), 12g de carbohidratos (de las verduras). Es una comida bastante baja en calorías, con muchas proteínas y pocos carbohidratos, adecuada para quienes buscan algo más ligero. Los valores son aproximados y pueden variar según el pescado utilizado o la cantidad de aceite que añadas. Almacenamiento y recalentamiento El pescado al horno es mejor fresco. Sin embargo, si te sobra, puedes guardarlo en el refrigerador en un recipiente bien cerrado durante un máximo de 24 horas. Al recalentarlo, es mejor en el horno a fuego bajo, cubierto, para que no se seque. Después de un día, la textura ya no es tan tierna, por lo que no recomiendo guardarlo a largo plazo.