Filet de merlu sur un lit de légumes avec sauce au citron vert et persil frais

Name: Filet de merlu sur un lit de légumes avec sauce au citron vert et persil frais - Cleopatra L.
Ingredients: 1 kg de filet de merlu; 2 limes; 1 citron; 1 bouquet de persil frais; un demi; brocoli; 1 carotte; 1 oignon; 5; 6 champignons; sel; poivre; origan; huile dolive

Plus de - Filet de merlu sur un lit de légumes avec sauce au citron vert et persil frais par Cleopatra L. - Recettes Recipia

Lorsque je dois cuisiner pour toute la famille, cette recette de merlu au four avec des légumes est celle à laquelle je reviens souvent. Les ingrédients sont simples, disponibles à tout moment, et le résultat est léger et frais, sans complications. La plupart du temps, je n'ai même pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer ; il s'agit plus d'organiser le tout dans le plat que de cuisiner réellement. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 10-15 minutes (nettoyage, découpe, arrangement) Temps de cuisson : 50 minutes (30 couvert, 20 découvert) Portions : 4 Difficulté : moyenne, surtout pour nettoyer et portionner le poisson Recette adaptée pour le dîner ou le déjeuner du week-end Ingrédients 1 kg de tronçon de merlu (nettoyé et lavé) 2 citrons verts (pour la sauce et éventuellement pour servir) 1 citron (pour farcir le poisson et entre les légumes) 1 bouquet de persil frais une demi-tête de brocoli 1 carotte 1 oignon 5-6 champignons sel poivre origan séché huile d'olive e un petit verre de vin blanc Méthode de préparation 1. Lave et nettoie bien le tronçon de merlu. C'est plus facile si tu as du poisson déjà vidé, mais cela vaut la peine de le rincer à nouveau sous l'eau courante pour vérifier qu'il ne reste pas d'écailles ou de restes d'organes. 2. Nettoie la carotte, l'oignon et les champignons. Coupe la carotte en rondelles, l'oignon en julienne et les champignons en fines tranches. Détache le brocoli en petits bouquets. 3. Dans un plat résistant à la chaleur, étale une fine couche d'huile d'olive au fond. Place la carotte, l'oignon et les champignons coupés à la base pour former un lit uniforme. Saupoudre de sel, de poivre et un peu d'origan sur les légumes. 4. Dispose les tronçons de merlu sur les légumes. Saupoudre à nouveau de sel et de poivre, mais ne sois pas trop généreux, surtout si ton poisson est naturellement plus salé. 5. Dans le ventre de chaque tronçon, mets quelques tranches de citron. Entre les morceaux de poisson, ajoute également quelques tranches de citron, des bouquets de brocoli et le reste de l'oignon et des champignons, si tu en as. 6. Verse le vin blanc sur le tout dans le plat. Il ne doit pas couvrir complètement les ingrédients, juste aider à la vapeur et ajouter de la saveur. 7. Couvre le plat avec du papier aluminium (cela peut être du papier aluminium ou un couvercle qui s'adapte). Mets au four à 180°C pendant 30 minutes. 8. Après 30 minutes, enlève le papier et laisse encore au four environ 20 minutes à feu moyen, juste assez pour que le liquide s'évapore et que le poisson et les légumes dorent légèrement. 9. Pour servir, prépare rapidement une sauce à partir du jus des deux citrons verts, du persil frais haché, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélange et arrose le poisson et les légumes avec cette sauce à table. Pourquoi je fais souvent cette recette Cela m'aide beaucoup quand je veux quelque chose de consistant mais pas lourd ou gras. De plus, c'est une recette que tu peux facilement adapter avec les légumes, et le poisson reste tendre. Elle convient parfaitement lorsque j'ai un plus gros morceau de merlu au congélateur et quelques légumes sous la main. Conseils et variations Conseils Il est important que le poisson soit propre et bien égoutté, sinon il libérera trop de liquide. Si tu veux des légumes plus dorés, tu peux les laisser 5 minutes sous le grill après avoir retiré le papier. L'origan donne un parfum subtil, mais ne l'utilise pas en excès, car cela peut masquer le goût du poisson. Substitutions Tu peux également utiliser un autre poisson blanc : cabillaud, sandre ou même dorade, si tu n'as pas de merlu. Pour le citron vert, tu peux le remplacer par du citron pour la sauce, mais le goût sera un peu plus doux. Variations Parfois, j'ajoute des tranches fines de poivron ou une racine de panais parmi les légumes. Si tu n'as pas de vin blanc, tu peux ajouter un tout petit peu d'eau avec quelques gouttes de vinaigre, mais le goût ne sera pas aussi rond. Idées de service La façon la plus simple est de sortir tout directement du plat, avec la sauce verte au citron vert et au persil. Cela va aussi bien avec une tranche de pain frais, mais cela n'a pas besoin d'accompagnement supplémentaire. Questions fréquentes Puis-je utiliser des filets de merlu au lieu de tronçons ? Oui, mais les filets peuvent devenir plus secs au four, alors vérifie-les plus tôt et réduis le temps de cuisson de 10 à 15 minutes. Puis-je me passer du vin blanc ? Tu peux, mais le liquide ajouté aide le poisson à cuire uniformément. Remplace par de l'eau et quelques gouttes de citron ou de citron vert. Peut-on mettre des pommes de terre ? Oui, mais coupe-les très fines ou pré-cuis-les un peu pour qu'elles soient prêtes en même temps que le poisson. Quel type de plat est le plus approprié ? Tout plat résistant à la chaleur fonctionnera, mais un plat en verre ou en céramique aide à ce que les légumes ne collent pas et à garder l'humidité. Peut-on cuisiner sans papier aluminium ? Le papier aide à garder le poisson humide et à le cuire à la vapeur. Sans papier, le poisson sera plus sec et les légumes peuvent brûler. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion de cette recette (1/4 du plat) : environ 250 kcal, avec 30g de protéines, 7g de graisses (du poisson et de l'huile d'olive), 12g de glucides (des légumes). C'est un repas assez faible en calories, avec beaucoup de protéines et peu de glucides, adapté à ceux qui veulent quelque chose de plus léger. Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du poisson utilisé ou de la quantité d'huile ajoutée. Conservation et réchauffage Le poisson au four est meilleur frais. Cependant, si tu as des restes, tu peux les conserver au réfrigérateur dans un récipient bien fermé pendant un maximum de 24 heures. Pour réchauffer, c'est mieux au four à feu doux, couvert, pour éviter de se dessécher. Après un jour, la texture n'est plus aussi tendre, donc je ne recommande pas de conserver à long terme.