हैक फिले को सब्जियों के बिस्तर पर नींबू की चटनी और ताजे अजमोद के साथ

जब मुझे पूरे परिवार के लिए खाना बनाना होता है, तो यह सब्जियों के साथ ओवन में पकाई गई मेर्लुज़ा की रेसिपी है, जिसके पास मैं अक्सर लौटता हूं। सामग्री सरल होती हैं, जो कभी भी मिल जाती हैं, और परिणाम आसान और ताज़ा होता है, बिना किसी जटिलता के। ज़्यादातर समय, मुझे तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगाना पड़ता; यह वास्तव में सब कुछ ट्रे में व्यवस्थित करने से अधिक है, बजाय वास्तविक पकाने के। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 10-15 मिनट (साफ करना, काटना, व्यवस्थित करना) बेकिंग का समय: 50 मिनट (30 मिनट ढका हुआ, 20 मिनट बिना ढके) पोर्टियन: 4 कठिनाई: मध्यम, विशेष रूप से मछली की सफाई और काटने में सप्ताहांत के लिए रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त रेसिपी सामग्री 1 किलोग्राम मेर्लुज़ा का टुकड़ा (साफ और धोया हुआ) 2 नींबू (सॉस के लिए और संभवतः परोसने के लिए) 1 नींबू (मछली भरने और सब्जियों के बीच) 1 गुच्छा ताजा धनिया आधा ब्रोकोली 1 गाजर 1 प्याज 5-6 मशरूम नमक काली मिर्च सूखी ओरेगैनो जैतून का तेल एक छोटा गिलास सफेद शराब बनाने की विधि 1. मेर्लुज़ा के टुकड़े को अच्छी तरह से धोकर साफ करें। यदि आपके पास पहले से ही आंतों को निकाली गई मछली है, तो यह आसान होता है, लेकिन एक बार फिर से पानी के नीचे से गुजरना और यह सुनिश्चित करना बेहतर होता है कि कोई तराजू या अंगों के अवशेष न रहें। 2. गाजर, प्याज और मशरूम को साफ करें। गाजर को गोल टुकड़ों में काटें, प्याज को जूलियेन काटें, और मशरूम को पतले स्लाइस में काटें। ब्रोकोली को छोटे फूलों में काटें। 3. एक ओवन-सुरक्षित ट्रे के नीचे एक पतली परत जैतून का तेल फैलाएं। कटे हुए गाजर, प्याज और मशरूम को नीचे रखें, ताकि एक समान आधार बन सके। सब्जियों पर नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा ओरेगैनो छिड़कें। 4. मेर्लुज़ा के टुकड़ों को सब्जियों के ऊपर रखें। फिर से नमक और काली मिर्च छिड़कें, लेकिन अधिक न करें, खासकर यदि आपके पास स्वाभाविक रूप से नमकीन मछली है। 5. प्रत्येक टुकड़े के पेट में कुछ नींबू के स्लाइस डालें। मछली के टुकड़ों के बीच, कुछ नींबू के स्लाइस, ब्रोकोली के फूल, और बचे हुए प्याज और मशरूम डालें, यदि आपके पास हैं। 6. ट्रे में सभी पर सफेद शराब डालें। इसे सामग्री को पूरी तरह से ढकने की आवश्यकता नहीं है, बस भाप में मदद करने और स्वाद जोड़ने के लिए। 7. ट्रे को फॉयल (यह एल्युमिनियम फॉयल या उपयुक्त ढक्कन हो सकता है) से ढक दें। 180°C पर ओवन में 30 मिनट के लिए डालें। 8. 30 मिनट बाद, फॉयल हटा दें और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट के लिए और पकने दें, ताकि तरल वाष्पित हो जाए और मछली और सब्जियाँ हल्की भूरी हो जाएँ। 9. परोसने के लिए, दो नींबू के रस, कटा हुआ ताजा धनिया, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च का एक त्वरित सॉस तैयार करें। मिलाएं और मेज पर मछली और सब्जियों पर इस सॉस को छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ जब मुझे कुछ भरपूर, लेकिन भारी या चिकना नहीं चाहिए होता है, तो यह मुझे बहुत मदद करता है। इसके अलावा, यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें आप सब्जियों को आसानी से समायोजित कर सकते हैं, और मछली को नर्म रखा जाता है। यह तब भी सही है जब मेरे पास फ्रीज़र में एक बड़ा मेर्लुज़ा का टुकड़ा और कुछ सब्जियाँ हों। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यह महत्वपूर्ण है कि मछली को साफ और अच्छी तरह से सूखा किया जाए, अन्यथा यह बहुत अधिक तरल छोड़ देती है। यदि आप सब्जियों को अधिक भूरे रंग की पसंद करते हैं, तो आप फॉयल हटाने के बाद 5 मिनट के लिए ग्रिल पर छोड़ सकते हैं। ओरेगैनो एक हल्की सुगंध देता है, लेकिन इसका अधिक उपयोग न करें, क्योंकि यह मछली के स्वाद को छुपा देता है। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास मेर्लुज़ा नहीं है, तो आप अन्य सफेद मछली - कोड, बास या यहां तक कि डोराडा का उपयोग कर सकते हैं। लाइम को सॉस के लिए नींबू से बदल सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा हल्का होगा। विविधताएँ कभी-कभी, मैं सब्जियों के बीच पतले कटी हुई बेल मिर्च या पार्सनिप की जड़ जोड़ता हूँ। यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो आप बहुत थोड़ी मात्रा में पानी और कुछ बूंदें सिरका डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना गोल नहीं होगा। परोसने के विचार सबसे आसान यह है कि सब कुछ सीधे ट्रे से निकालें, साथ में नींबू और धनिया का हरा सॉस। यह ताज़ी रोटी के एक टुकड़े के साथ भी अच्छा लगता है, लेकिन इसे अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं मेर्लुज़ा की फाइल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन फाइल ओवन में अधिक सूखी हो सकती है, इसलिए उन्हें पहले जांचें और समय को 10-15 मिनट कम करें। क्या मैं सफेद शराब छोड़ सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन जो तरल जोड़ा जाता है वह मछली को समान रूप से पकाने में मदद करता है। इसे पानी और नींबू या लाइम की कुछ बूंदों से बदलें। क्या मैं आलू डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें बहुत पतला काटें या पहले थोड़ा भूनें, ताकि वे मछली के साथ एक ही समय में तैयार हो जाएँ। कौन सा प्रकार का ट्रे सबसे उपयुक्त है? कोई भी ओवन-सुरक्षित ट्रे चलेगी, लेकिन एक जेन टेबल या सिरेमिक ट्रे सब्जियों को चिपकने से रोकने में मदद करती है और रसदारता बनाए रखती है। क्या मैं फॉयल के बिना भी पका सकता हूँ? फॉयल मछली को सूखने से रोकने और भाप में पकाने में मदद करती है। फॉयल के बिना, मछली अधिक सूखी होगी और सब्जियाँ जल सकती हैं। पोषण संबंधी जानकारी इस रेसिपी की एक सेवा (ट्रे का 1/4): लगभग 250 कैलोरी, 30 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम वसा (मछली और जैतून के तेल से), 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (सब्जियों से)। यह एक अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला भोजन है, जिसमें प्रोटीन अधिक और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कुछ हल्का चाहते हैं। मान लगभग हैं और उपयोग की जाने वाली मछली या जोड़े गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना ओवन में पकाई गई मछली सबसे अच्छी ताज़ा होती है। हालाँकि यदि कुछ बचता है, तो इसे एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में फ्रिज में 24 घंटे तक रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने पर, इसे ओवन में कम गर्मी पर ढककर गर्म करना सबसे अच्छा है, ताकि यह सूख न जाए। एक दिन बाद, बनावट पहले जैसी न होगी, इसलिए लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।