ヨーグルトとレーズンのプラチンタ

ヨーグルトとレーズンのプラチンタは、ルーマニアの層仕立てのパイ。卵とヨーグルトのクリームを生地ではさみ、表面がこんがりするまで焼きます。層の間のレーズンは焼くと少しふくらみ、冷めてもクリームは焼き色のついた生地の下でやわらかなまま。ヨーグルトはまず固さを見ます。水っぽいものより、なめらかで濃いものが好みです。準備時間：25分。焼き時間：40-45分。休ませる時間：60分。合計時間：125-130分。12人分。1人分約470kcal、たんぱく質11g。

材料

フィロ生地12枚
油200ml
卵8個
砂糖300g
ヨーグルト900g
バニラエッセンス5ml
レモン1個（すりおろした皮）
レーズン150g
水100ml
ラムエッセンス5ml
粉砂糖20g

準備

1. 生地を、破らずにはがせるくらいまで解凍します。オーブンを180°Cに予熱します。 2. 卵と砂糖を泡立て、ヨーグルト、バニラエッセンス、すりおろしたレモンの皮を加えて、なめらかなクリームになるまで混ぜます。 3. レーズンを水100mlとラムエッセンスに入れ、15分浸します。よく水を切ります。 4. 生地を3枚ずつ、4つのグループに分けます。型と生地に油200mlを塗ります。生地を1グループ敷き、クリームの3分の1を広げ、レーズン50gを散らします。生地、クリーム、レーズンがなくなるまで重ね、最後は生地のグループで終えます。 5. 表面に焼き色がつくまで40-45分焼きます。 6. 60分冷ましてから切り分け、粉砂糖を振ります。

メモ

さらさらしたヨーグルトより、濃いプレーンヨーグルトのほうがクリームがまとまりやすいです。使うヨーグルトがゆるく流れるようなら、作り始める前にざるに入れて水を切ります。とても薄い生地は早く色づくので、終わりが近づいたら表面を見ます。覆って冷蔵庫に入れ、保存は3日以内にします。生地にはグルテンが含まれ、クリームには乳製品と卵が入ります。紅茶と一緒に食べます。