Yoğurtlu kuru üzümlü yufka tatlısı

Yoğurtlu kuru üzümlü yufka tatlısı, yumurta ve yoğurtla hazırlanan bir kremayla kat kat dizilir ve üzeri kızarana kadar fırında pişer. Katların arasındaki kuru üzümler pişerken hafifçe şişer; tatlı soğuduktan sonra kızarmış yufkaların altında krema yumuşak kalır. Yoğurdun önce kıvamına bakarım; sulu değil, kremamsı olmasını tercih ederim. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 40-45 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 125-130 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 470 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

12 adet böreklik yufka
200 ml sıvı yağ
8 yumurta
300 g şeker
900 g yoğurt
5 ml vanilya özütü
1 limon (rendelenmiş kabuğu)
150 g kuru üzüm
100 ml su
5 ml rom esansı
20 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Yufkaları kırılmadan ayrılabilecek hâle gelene kadar çözdür. Fırını 180°C'ye ısıt. 2. Yumurtaları şekerle çırp, ardından yoğurdu, vanilya özütünü ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştır. 3. Kuru üzümleri 100 ml su ve rom esansıyla birlikte 15 dakika ıslat. İyice süz. 4. Yufkaları üçer adetlik dört gruba ayır. Tepsiyi ve yufkaları 200 ml yağla yağla. Bir grup yufkayı tepsiye yerleştir, kremanın üçte birini yay ve 50 g kuru üzüm serp. Yufkalar, krema ve kuru üzümler bitene kadar katları tekrarla, en üste bir grup yufka gelecek şekilde tamamla. 5. Tatlının üzeri kızarana kadar 40-45 dakika pişir. 6. 60 dakika soğumaya bırak, ardından dilimleyip pudra şekeri serp.

Notlar

Yoğun kıvamlı sade yoğurt, kremayı sulu yoğurttan daha iyi tutar; kullandığın yoğurt kolayca akıyorsa başlamadan önce süzgeçte süz. Çok ince yufkalar daha çabuk kızarır, bu yüzden sonlara doğru üzerini kontrol ederim. Tatlıyı üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Yufkalar gluten içerir, krema ise süt ürünleri ve yumurta içerir. Yanında siyah çayla servis ederim.