Tarte de iogurte e passas

A tarte de iogurte e passas é feita em camadas de massa filo, com um creme de ovos e iogurte, e vai ao forno até ficar dourada por cima. As passas entre as camadas incham ligeiramente ao cozer, e, depois de arrefecer, o creme continua macio sob as folhas douradas. Primeiro, avalio a consistência do iogurte; prefiro-o cremoso, não aguado. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 40-45 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 125-130 minutos. Porções: 12. Cerca de 470 kcal e 11 g de proteína por porção.

Ingredientes

12 folhas de massa filo
200 ml de óleo
8 ovos
300 g de açúcar
900 g de iogurte
5 ml de essência de baunilha
1 limão (raspa)
150 g de passas
100 ml de água
5 ml de essência de rum
20 g de açúcar em pó

Preparação

1. Deixa as folhas descongelarem até se conseguirem separar sem rasgar. Aquece o forno a 180°C. 2. Bate os ovos com o açúcar e, depois, incorpora o iogurte, a essência de baunilha e a raspa de limão, até obteres um creme homogéneo. 3. Põe as passas de molho durante 15 minutos em 100 ml de água e na essência de rum. Escorre-as bem. 4. Divide as folhas em quatro grupos de três. Unta o tabuleiro e as folhas com os 200 ml de óleo. Coloca um grupo de folhas, espalha um terço do creme e polvilha com 50 g de passas. Repete as camadas até acabares as folhas, o creme e as passas, terminando com um grupo de folhas. 5. Leva ao forno durante 40-45 minutos, até a tarte ficar dourada por cima. 6. Deixa arrefecer durante 60 minutos, depois corta em porções e polvilha com açúcar em pó.

Notas

Um iogurte natural espesso segura melhor o creme do que um líquido; se o teu escorrer facilmente, deixa-o a escorrer num coador antes de começares. As folhas muito finas douram mais depressa, por isso vou espreitando a superfície no fim. Guarda a tarte tapada no frigorífico durante, no máximo, 3 dias. As folhas contêm glúten, e o creme tem lacticínios e ovos. Sirvo-a com chá preto.