Plăcintă allo yogurt e uvetta

La plăcintă allo yogurt e uvetta, una torta rumena a strati, cuoce con una crema di uova e yogurt tra le sfoglie, finché non si dora in superficie. L’uvetta tra gli strati si gonfia leggermente in cottura e, una volta raffreddata, la crema resta morbida sotto le sfoglie dorate. Per lo yogurt guardo prima la consistenza: lo preferisco cremoso, non acquoso. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 40-45 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 125-130 minuti. Porzioni: 12. Circa 470 kcal e 11 g di proteine per porzione.

Ingredienti

12 sfoglie di pasta fillo
200 ml di olio
8 uova
300 g di zucchero
900 g di yogurt
5 ml di essenza di vaniglia
1 limone (scorza grattugiata)
150 g di uvetta
100 ml di acqua
5 ml di essenza di rum
20 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Lascia scongelare le sfoglie finché riesci a separarle senza romperle. Scalda il forno a 180°C. 2. Sbatti le uova con lo zucchero, poi incorpora lo yogurt, l’essenza di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, fino a ottenere una crema omogenea. 3. Metti l’uvetta in ammollo per 15 minuti in 100 ml di acqua e nell’essenza di rum. Scolala bene. 4. Dividi le sfoglie in quattro gruppi da tre. Ungi la teglia e le sfoglie con i 200 ml di olio. Disponi un gruppo di sfoglie, distribuisci un terzo della crema e spargi 50 g di uvetta. Ripeti gli strati finché hai finito sfoglie, crema e uvetta, terminando con un gruppo di sfoglie. 5. Cuoci per 40-45 minuti, finché la torta non è dorata in superficie. 6. Lasciala raffreddare per 60 minuti, poi tagliala a porzioni e spolverala con zucchero a velo.

Note

Uno yogurt bianco denso tiene meglio la crema rispetto a uno fluido; se il tuo cola facilmente, lascialo scolare in un colino prima di iniziare. Le sfoglie molto sottili si dorano più in fretta, quindi verso la fine controllo la superficie. Conserva la torta coperta in frigorifero per non più di 3 giorni. Le sfoglie contengono glutine, la crema latticini e uova. La servo con tè nero.