ナスのサラダ、キノコ、ローストペッパー、マヨネーズ添え
シンプルなナスのサラダは、私たちの家ではもはや同じ人気がないので、キノコと焼きピーマンを加え始めました。冷凍したナスがたくさん残っているので、このレシピは本当に実用的です。私は別々に作っていた2つのバリエーションを組み合わせており、毎回すぐに食べ終わります。 クイック情報 総時間：約40分（ナスがすでに焼かれて冷凍されている場合） 準備：30-35分 調理：必要なし、解凍と混ぜるだけ ポーション：6-8 難易度：簡単 レシピの種類：季節のサラダまたは前菜 材料 1kgの冷凍ナス（焼いて水切り済み） 3つの焼きピーマン（1つのスイートペッパーと2つのカピアペッパー；冷凍でも可） 中サイズの玉ねぎ1個 300gの缶詰キノコ（スライスまたは丸ごと） 1/2小さじの塩 マヨネーズ用： 生卵黄1個 クラシックマスタード1小さじ ニンニク3片 250mlの油 1/2小さじの塩 作り方 1. 冷凍のナスとピーマンを使う場合は、完全に解凍してください。ナスとピーマンの余分な水分をしっかりと切ります。 2. 玉ねぎを中程度から小さく刻みます。私は薄切りが好きですが、サイコロ状でも大丈夫です。 3. キノコは液体を切り、すでにスライスされていない場合は、細かく切ります。 4. 焼きピーマンの皮と種を取り除き、小さく刻みます。 5. 刻んだ玉ねぎを大きなボウルに入れます。水切りしたナスを加え、木のスプーンやヘラで大きな塊が残らないように潰します。ペースト状にする必要はなく、均一に混ぜるだけです。 6. ナスの上にキノコと刻んだピーマンを加え、混ぜます。1/2小さじの塩を振りかけますが、マヨネーズにも塩が含まれているので、あまり多くは加えないでください。 7. マヨネーズ用に、ニンニクをできるだけ細かく潰します。ボウルに卵黄、マスタード、塩、ニンニクを入れ、軽く混ぜます。 8. 油を少しずつ加えながら、ハンドミキサーまたは泡立て器で常に混ぜます。ハンドブレンダーに慣れている場合は、それを使用しても構いません。最後にマヨネーズが濃すぎて足りない場合は、ミネラルウォーターを小さじ1加え、混ぜ続けてから残りの油を加えます。 9. マヨネーズをナス、キノコ、ピーマンの混合物の上にかけ、均一になるまで混ぜます。味見をして、必要に応じて塩を追加します。 10. サラダはすぐに提供できますが、風味を合わせるために冷蔵庫で少なくとも30分冷やす方が良いです。 私がこのレシピを頻繁に作る理由 家族の食事やゲストが来たときにすぐに食べ終わります。冷凍したナスとピーマンを使うのに便利です。私は普段作っていた2つのサラダを組み合わせており、クラシックなナスのサラダとはかなり異なる味わいです。マヨネーズの割合を簡単にコントロールできるので、重く感じることもありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス 1. ナスはしっかりと水切りしてください - 水分が残ると、サラダが水っぽくなります。 2. マヨネーズが分離した場合は、再度卵黄から始め、分離したマヨネーズを徐々に加えます。 3. ニンニクはマヨネーズにオプションですが、少し味が変わります（私は毎回加えます）。 4. サラダは冷やして数時間後の方が美味しいです。 置き換え 1. 白玉ねぎは赤玉ねぎに置き換えることができ、よりマイルドな味になります。 2. スイートペッパーやカピアペッパーの代わりに、手元にある焼きピーマンを使用できます。 3. スライスされたキノコがない場合は、自分で切った丸ごとのキノコでも大丈夫です。 4. マヨネーズには、市販のクラシックマヨネーズも使えますが、自家製のニンニク入りとは味が異なります。 バリエーション 1. 最後に刻んだパセリを加えて色を加えることができます（オプション）。 2. ヴィーガンバージョンを希望する場合は、卵入りのマヨネーズを省き、植物性マヨネーズを作るか、少量の油とマスタードだけを使用します。 3. サラダが濃すぎると感じる場合は、さらにいくつかの焼きピーマンや少量のレモン汁を加えて酸味を加えます。 サーブのアイデア 1. トーストしたパンのスライスやトマトの詰め物として。 2. 生野菜（ニンジンのスティックやセロリ）と一緒に。 3. どんな食事でも冷たいスナックとして、または前菜の盛り合わせに。 よくある質問 1. 冷凍ではなく新鮮に焼いたナスを使えますか？ はい、新鮮に焼いたナスと冷却したナスは同じように機能します。使用する前にしっかり水を切ってください。 2. 缶詰のキノコの代わりに何を使えますか？ 新鮮なキノコを使うこともでき、事前に数分間フライパンで調理しても大丈夫です。 3. 生卵を使ったマヨネーズは安全ですか？ 新鮮な卵を使用し、サラダを冷蔵庫に保管すれば、リスクは低くなります。安全のために、パスチャライズされた卵や生卵を含まない別のマヨネーズレシピを使用できます。 4. 塩を入れすぎたらどうすればいいですか？ サラダが塩辛すぎる場合は、もう少しナス、キノコ、またはピーマンを加えるか、追加のマヨネーズを加えてください。 5. サラダは冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。マヨネーズのため、解凍後の食感が変わります。 栄養価 中程度のポーション（8ポーション）の推定値： カロリー：230-250 kcal タンパク質：3-4g 脂肪：20-22g 炭水化物：7-9g 正確な値は、使用するマヨネーズの量、油の種類、およびキノコが缶詰か新鮮かによって異なります。マヨネーズが主な脂肪源であり、野菜が繊維といくつかの炭水化物を提供します。 保存と再加熱 サラダは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大2日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷たい状態で提供します。余分なマヨネーズが残っている場合は、特に暑い天候の時には外に置かないでください。2日を超えると、食感や味が変わります。
材料
- 1kgの冷凍ナス、3つのローストペッパー（1つの甘いピーマン + 2つのカピア）、1つの中くらいの玉ねぎ、300gの缶詰マッシュルーム、1/2小さじの塩。マヨネーズ用：1つの卵黄、1小さじのクラシックマスタード、3片のニンニク、250mlの油、1/2小さじの塩。
