Салат из баклажанов с грибами, запечённым перцем и майонезом

Простая салат из баклажанов больше не пользуется таким успехом у нас дома, поэтому я начала добавлять к нему грибы и запеченный перец. У меня осталось достаточно замороженных баклажанов, поэтому этот рецепт действительно практичен. Я комбинирую два варианта, которые делала отдельно, и каждый раз они быстро заканчиваются. Быстрая информация Общее время: около 40 минут (если баклажаны уже запечены и заморожены) Приготовление: 30-35 минут Готовка: не требуется, только размораживание и смешивание Порции: 6-8 Сложность: легко Рецепт для: сезонный салат или закуска Ингредиенты 1 кг замороженных баклажанов (запеченных, хорошо отжатых) 3 запеченных перца (1 сладкий и 2 капия; могут быть замороженными) 1 средняя луковица 300 г консервированных грибов (нарезанных или целых) 1/2 чайной ложки соли Для майонеза: 1 сырое яичный желток 1 чайная ложка классической горчицы 3 зубчика чеснока 250 мл масла 1/2 чайной ложки соли Способ приготовления 1. Если вы используете баклажаны и перцы из морозильной камеры, дайте им полностью разморозиться. Хорошо отожмите баклажаны от воды и перцы от оставшегося сока. 2. Нарежьте лук средними кусочками. Я предпочитаю полукольца, но можно и кубиками. 3. Слейте жидкость с грибов и нарежьте их мельче, если они не нарезаны. 4. Очистите запеченный перец от кожицы и семян, затем нарежьте мелко. 5. Положите нарезанный лук в большую миску. Добавьте отжатые баклажаны и разомните их деревянной лопаткой или ложкой, чтобы не осталось крупных кусочков. Не обязательно делать пасту, просто нужно объединить. 6. Сверху на баклажаны добавьте грибы и нарезанный перец, перемешайте. Посыпьте 1/2 чайной ложки соли, не переборщите, так как майонез тоже содержит соль. 7. Для майонеза, раздавите или мелко нарежьте чеснок. Положите в миску желток, горчицу, соль и чеснок. Легко перемешайте. 8. Постепенно добавляйте масло, постоянно взбивая венчиком или ручным миксером. Можно использовать и погружной миксер, если вы к нему привыкли. Если в конце майонез будет слишком густым и у вас не будет достаточно, вы можете добавить чайную ложку минеральной воды и продолжать взбивать, затем добавляя остальное масло. 9. Вылейте майонез в смесь баклажанов, грибов и перца. Перемешайте до однородной массы. Попробуйте и добавьте соль, если необходимо. 10. Салат можно подавать сразу, но лучше оставить его в холодильнике хотя бы на 30 минут, чтобы вкусы смешались. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстро заканчивается на любом семейном обеде или когда приходят гости. Он помогает мне использовать замороженные баклажаны и перцы. Объединяет два салата, которые я часто готовила, и меняет вкус по сравнению с классическим баклажаном. Он не тяжелый, так как майонез можно легко контролировать по пропорциям. Советы и вариации Советы 1. Хорошо отожмите баклажаны – если останется вода, салат будет водянистым. 2. Если майонез расслоится, начните заново с одного желтка и постепенно добавляйте расслоившийся майонез. 3. Чеснок в майонезе по желанию, но он немного меняет вкус (я всегда его добавляю). 4. Салат лучше после нескольких часов в холодильнике. Замены 1. Белый лук можно заменить красным луком для более мягкого вкуса. 2. Вместо сладкого перца или перца капия можно использовать любой запеченный перец, который у вас есть под рукой, даже из банки. 3. Если у вас нет нарезанных грибов, можно использовать целые грибы, нарезанные вами. 4. Для майонеза: можно использовать и классический майонез из магазина, но вкус отличается от домашнего с чесноком. Вариации 1. Вы можете добавить немного нарезанной петрушки в конце для цвета (по желанию). 2. Если хотите веганскую версию, пропустите майонез с яйцом и сделайте растительный майонез или используйте только немного масла и горчицы. 3. Если салат кажется слишком густым, добавьте еще несколько запеченных перцев или немного лимонного сока для кислотности. Идеи для подачи 1. На ломтиках тостированного хлеба или в качестве начинки для помидоров. 2. Рядом с сырыми овощами (палочки моркови или сельдерея). 3. Как холодная закуска на любом обеде или на тарелках для закусок. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежеприготовленные баклажаны, а не замороженные? Да, свежеприготовленные и охлажденные баклажаны работают так же хорошо. Хорошо отожмите их от жидкости перед использованием. 2. Чем могу заменить консервированные грибы? Можно использовать и свежие грибы, предварительно обжаренные несколько минут на сковороде, без слишком большого количества масла. 3. Безопасен ли майонез, сделанный из сырого яйца? Если вы используете свежие яйца и храните салат в холодильнике, риски минимальны. Для безопасности вы можете использовать пастеризованное яйцо или другой рецепт майонеза без сырого яйца. 4. Что делать, если я добавил слишком много соли? Если салат получается слишком соленым, добавьте немного больше баклажанов, грибов или перца, если они у вас есть, или немного дополнительного майонеза. 5. Можно ли замораживать салат? Не рекомендую замораживать, текстура не будет такой же после разморозки из-за майонеза. Пищевая ценность Оценка для одной средней порции (из 8 порций): Калории: 230-250 ккал Белки: 3-4 г Жиры: 20-22 г Углеводы: 7-9 г Точная ценность зависит от того, сколько майонеза вы используете, типа масла и того, являются ли грибы консервированными или свежими. Майонез является основным источником жиров, овощи приносят клетчатку и несколько углеводов. Хранение и разогрев Салат хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Не рекомендую разогревать, подается холодным. Если остается майонез, не оставляйте его на улице, особенно в жаркие дни. После 2 дней текстура и вкус уже не будут такими хорошими.