Patlıcan salatası, mantar, közlenmiş biber ve mayonez ile

Basit patlıcan salatası artık evimizde aynı başarıyı yakalayamıyor, bu yüzden mantar ve közlenmiş biber eklemeye başladım. Yeterince dondurulmuş patlıcanım kaldı, bu yüzden bu tarif gerçekten pratik. Daha önce ayrı ayrı yaptığım iki versiyonu birleştiriyorum ve her seferinde hızla bitiyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40 dakika (patlıcanlar zaten pişirilip dondurulmuşsa) Hazırlama: 30-35 dakika Pişirme: gerek yok, sadece çözme ve karıştırma Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolay Tarif: mevsim salatası veya aperatif için Malzemeler 1 kg dondurulmuş patlıcan (pişirilmiş, iyice süzülmüş) 3 közlenmiş biber (1 tatlı biber ve 2 kapya; dondurulmuş da olabilir) 1 orta boy soğan 300 g konserve mantar (dilimlenmiş veya bütün) 1/2 çay kaşığı tuz Mayonez için: 1 çiğ yumurta sarısı 1 çay kaşığı klasik hardal 3 diş sarımsak 250 ml yağ 1/2 çay kaşığı tuz Hazırlık yöntemi 1. Dondurucudan patlıcan ve biber kullanıyorsanız, tamamen çözülmelerine izin verin. Patlıcanları sudan iyice süzün ve biberleri de kalan suyun içinden süzün. 2. Soğanı orta büyüklükte doğrayın. Ben dilimlemeyi tercih ediyorum ama küp de olabilir. 3. Mantarları sıvıdan süzün ve dilimlenmemişlerse daha küçük parçalara kesin. 4. Közlenmiş biberin kabuğunu ve tohumlarını soyun, ardından ince doğrayın. 5. Doğranmış soğanı büyük bir kaseye koyun. Süzülmüş patlıcanları ekleyin ve büyük parçalar kalmayacak şekilde bir tahta kaşık veya spatula ile ezin. Püre haline getirmeye gerek yok, sadece homojen hale getirin. 6. Patlıcanların üzerine mantarları ve doğranmış biberi ekleyin, karıştırın. 1/2 çay kaşığı tuzu serpin, aşırıya kaçmayın çünkü mayonez de tuz içerir. 7. Mayonez için, sarımsağı mümkün olduğunca ince ezin veya doğrayın. Bir kasede yumurta sarısını, hardalı, tuzu ve sarımsağı koyun. Nazikçe karıştırın. 8. Yağı yavaş yavaş ekleyin, sürekli olarak bir el mikseri veya çırpıcı ile çırpın. Eğer alışkınsanız, dik mikserle de yapabilirsiniz. Eğer sonunda mayonez çok koyu olursa ve yeterince yoksa, bir tatlı kaşığı maden suyu ekleyebilir ve çırpmaya devam edebilirsiniz, ardından kalan yağı ekleyin. 9. Mayonezi patlıcan, mantar ve biber karışımının üzerine koyun. Homojen hale gelene kadar karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. 10. Salata hemen servis edilebilir, ancak en az 30 dakika buzdolabında bekletmek, tatların birleşmesi için daha iyidir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Aile yemeklerinde veya misafir geldiğinde hızla bitiyor. Dondurulmuş patlıcan ve biberleri kullanmama yardımcı oluyor. Zaten sık yaptığım iki salatayı birleştiriyor ve klasik patlıcan salatasına göre tadı oldukça değiştiriyor. Ağırlığı yok, çünkü mayonezin oranını kolayca kontrol edebilirsiniz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Patlıcanları iyice süzün - su kalırsa, salata sulanır. 2. Mayonez için, eğer kesilirse, yeniden bir yumurta sarısı ile başlayın ve kesilen mayonezi yavaşça ekleyin. 3. Sarımsak mayonezde isteğe bağlıdır, ancak tadı biraz değiştirir (ben her zaman ekliyorum). 4. Salata, buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra daha iyidir. Yerine geçme 1. Beyaz soğanı daha hafif bir tat için kırmızı soğan ile değiştirebilirsiniz. 2. Tatlı biber veya kapya biber yerine, elinizde olan herhangi bir közlenmiş biberi kullanabilirsiniz, hatta kavanozdan. 3. Dilimlenmiş mantarınız yoksa, kendi dilimlediğiniz bütün mantarları da kullanabilirsiniz. 4. Mayonez için: mağaza mayonezi de kullanılabilir, ancak tadı ev yapımı sarımsaklı mayonezden farklıdır. Varyasyonlar 1. İsterseniz, sonuna doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı). 2. Vegan bir versiyon istiyorsanız, yumurtalı mayonezi atlayın ve bitkisel mayonez yapın veya sadece biraz yağ ve hardala kullanın. 3. Salata çok yoğun görünüyorsa, biraz daha közlenmiş biber veya asidite için biraz limon suyu ekleyin. Servis fikirleri 1. Kızarmış ekmek dilimleri üzerinde veya domates dolgusu olarak. 2. Çiğ sebzelerin yanında (havuç veya kereviz çubukları). 3. Herhangi bir yemekte soğuk atıştırmalık olarak veya aperitif tabaklarında. Sıkça Sorulan Sorular 1. Dondurulmamış taze pişirilmiş patlıcan kullanabilir miyim? Evet, taze pişirilmiş ve soğutulmuş patlıcanlar da iyi çalışır. Kullanım öncesi sıvıyı iyi süzün. 2. Konserve mantarları ne ile değiştirebilirim? Önceden birkaç dakika tavada pişirilmiş taze mantarlar da kullanılabilir, fazla yağ olmadan. 3. Çiğ yumurta ile yapılan mayonez güvenli midir? Taze yumurta kullanıyorsanız ve salatayı buzdolabında tutuyorsanız, riskler azalır. Güvenlik için pastörize yumurta veya çiğ yumurta içermeyen başka bir mayonez tarifi kullanabilirsiniz. 4. Fazla tuz koyduysam ne yapmalıyım? Salata çok tuzlu olduysa, elinizde varsa biraz daha patlıcan, mantar veya biber ekleyin veya biraz daha mayonez ekleyin. 5. Salata dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum, mayonez nedeniyle çözündükten sonra doku aynı olmayacak. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon için tahmin (8 porsiyondan): Kalori: 230-250 kcal Protein: 3-4 g Yağ: 20-22 g Karbonhidrat: 7-9 g Kesin değer, kullandığınız mayonez miktarına, yağ türüne ve mantarların konserve mi yoksa taze mi olduğuna bağlıdır. Mayonez, ana yağ kaynağıdır, sebzeler lif ve birkaç karbonhidrat sağlar. Saklama ve yeniden ısıtma Salata, kapaklı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk servis edilir. Eğer ekstra mayonez kalırsa, özellikle sıcak günlerde dışarıda bırakmayın. 2 günden sonra doku ve tat aynı olmayacak.