Salade d'aubergines avec des champignons, des poivrons rôtis et de la mayonnaise

Name: Salade d'aubergines avec des champignons, des poivrons rôtis et de la mayonnaise - Artemisa A.
Ingredients: 1 kg daubergines congelées; 3 poivrons rôtis (1 poivron doux + 2 poivrons capia); 1 oignon moyen; 300 g de champignons en conserve; 1/2 cuillère à café de sel. Pour la mayonnaise : 1 jaune dœuf; 1 cuillère à café de moutarde classique; 3 gousses dail; 250 ml dhuile; 1/2 cuillère à café de sel.

Savoureux - Salade d'aubergines avec des champignons, des poivrons rôtis et de la mayonnaise par Artemisa A. - Recettes Recipia

La salade d'aubergines simple n'a plus le même succès chez nous, alors j'ai commencé à ajouter des poivrons rôtis et des champignons. J'ai encore pas mal d'aubergines congelées, donc cette recette est vraiment pratique. Je combine deux versions que je faisais séparément, et ça disparaît toujours rapidement. Informations rapides Temps total : environ 40 minutes (si les aubergines sont déjà rôties et congelées) Préparation : 30-35 minutes Cuisson : pas nécessaire, juste décongélation et mélange Portions : 6-8 Difficulté : facile Recette pour : salade de saison ou apéritif Ingrédients 1 kg d'aubergines congelées (rôties, bien égouttées) 3 poivrons rôtis (1 poivron doux et 2 capia ; peuvent aussi être congelés) 1 oignon moyen 300 g de champignons en conserve (tranchés ou entiers) 1/2 cuillère à café de sel Pour la mayonnaise : 1 jaune d'œuf cru 1 cuillère à café de moutarde classique 3 gousses d'ail 250 ml d'huile 1/2 cuillère à café de sel Étapes de préparation 1. Si vous utilisez des aubergines et des poivrons du congélateur, laissez-les décongeler complètement. Égouttez bien les aubergines et les poivrons de tout jus restant. 2. Hachez l'oignon de taille moyenne à petite. Je préfère les rondelles, mais les dés fonctionnent aussi. 3. Égouttez les champignons de leur liquide et hachez-les plus finement s'ils ne sont pas déjà tranchés. 4. Pelez le poivron rôti de sa peau et de ses graines, puis hachez-le finement. 5. Placez l'oignon haché dans un grand bol. Ajoutez les aubergines égouttées et écrasez-les avec une spatule en bois ou une cuillère, de sorte qu'il ne reste pas de gros morceaux. Ce ne doit pas être une purée, juste homogène. 6. Ajoutez les champignons et le poivron haché aux aubergines, mélangez. Saupoudrez de 1/2 cuillère à café de sel, sans exagérer, car la mayonnaise contient aussi du sel. 7. Pour la mayonnaise, écrasez ou hachez l'ail aussi finement que possible. Mettez dans un bol le jaune, la moutarde, le sel et l'ail. Mélangez doucement. 8. Ajoutez l'huile petit à petit tout en mélangeant continuellement avec un mixeur à main ou un fouet. Un mixeur vertical fonctionne aussi si vous y êtes habitué. Si la mayonnaise est trop épaisse à la fin et que vous n'en avez pas assez, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'eau minérale et continuer à mélanger, puis ajouter le reste de l'huile. 9. Mettez la mayonnaise sur le mélange d'aubergines, de champignons et de poivrons. Mélangez jusqu'à homogénéité. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. 10. La salade peut être servie immédiatement, mais il est préférable de la laisser au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle disparaît rapidement à tout repas de famille ou lorsque des invités viennent. Cela m'aide à utiliser les aubergines et les poivrons congelés. Elle combine deux salades que je faisais déjà souvent et change considérablement le goût par rapport à la classique d'aubergines. Elle ne semble pas lourde non plus, car la mayonnaise peut être facilement contrôlée en proportion. Conseils et variations Conseils 1. Égouttez bien les aubergines – s'il reste de l'eau, la salade sera aqueuse. 2. Pour la mayonnaise, si elle se tranche, recommencez avec un jaune et ajoutez progressivement la mayonnaise tranchée. 3. L'ail est optionnel dans la mayonnaise, mais cela change un peu le goût (je l'ajoute à chaque fois). 4. La salade est meilleure après quelques heures au frais. Substitutions 1. L'oignon blanc peut être remplacé par de l'oignon rouge pour un goût plus doux. 2. Au lieu de poivron doux ou capia, vous pouvez utiliser n'importe quel poivron rôti que vous avez sous la main, même en bocal. 3. Si vous n'avez pas de champignons tranchés, des champignons entiers que vous coupez fonctionneront aussi. 4. Pour la mayonnaise : vous pouvez aussi utiliser de la mayonnaise classique du commerce, mais le goût est différent de celle faite maison avec de l'ail. Variations 1. Vous pouvez ajouter un peu de persil haché à la fin pour la couleur (optionnel). 2. Si vous souhaitez une version végétalienne, omettez la mayonnaise avec œuf et faites une mayonnaise végétale ou utilisez juste un peu d'huile et de moutarde. 3. Si la salade vous semble trop dense, ajoutez quelques poivrons rôtis supplémentaires ou un peu de jus de citron pour l'acidité. Idées de service 1. Sur des tranches de pain grillé ou comme garniture pour des tomates. 2. Avec des légumes crus (bâtonnets de carottes ou de céleri). 3. Comme collation froide à tout repas ou sur des plateaux pour des apéritifs. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des aubergines fraîchement rôties, pas congelées ? Oui, les aubergines fraîchement rôties et refroidies fonctionnent tout aussi bien. Égouttez-les bien avant de les utiliser. 2. Que puis-je utiliser à la place des champignons en conserve ? Des champignons frais peuvent également être utilisés, cuits quelques minutes dans une poêle sans trop d'huile. 3. La mayonnaise faite avec un œuf cru est-elle sûre ? Si vous utilisez des œufs frais et gardez la salade au réfrigérateur, les risques sont faibles. Pour plus de sécurité, vous pouvez utiliser des œufs pasteurisés ou une autre recette de mayonnaise sans œuf cru. 4. Que faire si j'ai mis trop de sel ? Si la salade est trop salée, ajoutez un peu plus d'aubergine, de champignons ou de poivrons, si vous en avez sous la main, ou un peu de mayonnaise supplémentaire. 5. La salade peut-elle être congelée ? Je ne recommande pas de congeler, la texture ne sera plus la même après décongélation à cause de la mayonnaise. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion moyenne (sur 8 portions) : Calories : 230-250 kcal Protéines : 3-4 g Graisses : 20-22 g Glucides : 7-9 g La valeur exacte dépend de la quantité de mayonnaise que vous utilisez, du type d'huile et si les champignons sont en conserve ou frais. La mayonnaise est la principale source de graisses, tandis que les légumes apportent des fibres et quelques glucides. Conservation et réchauffage La salade se conserve au réfrigérateur dans un contenant couvert jusqu'à 2 jours. Je ne recommande pas de réchauffer ; elle se sert froide. S'il reste de la mayonnaise, ne la laissez pas dehors, surtout par temps chaud. Après 2 jours, la texture et le goût ne seront plus les mêmes.