Sałatka z bakłażana z grzybami, pieczoną papryką i majonezem

Prosta sałatka z bakłażana nie cieszy się już takim powodzeniem w naszym domu, więc zaczęłam dodawać do niej pieczarki i pieczoną paprykę. Zostało mi sporo zamrożonych bakłażanów, więc ten przepis jest naprawdę praktyczny. Łączę dwie wersje, które wcześniej robiłam osobno i za każdym razem szybko się kończą. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut (jeśli bakłażany są już upieczone i zamrożone) Przygotowanie: 30-35 minut Gotowanie: nie jest potrzebne, tylko rozmrażanie i mieszanie Porcje: 6-8 Trudność: łatwe Przepis na: sałatkę sezonową lub przystawkę Składniki 1 kg zamrożonych bakłażanów (upieczonych, dobrze odsączonych) 3 pieczone papryki (1 słodka i 2 kapia; mogą być również zamrożone) 1 średnia cebula 300 g pieczarek z puszki (pokrojonych lub całych) 1/2 łyżeczki soli Na majonez: 1 surowe żółtko 1 łyżeczka klasycznej musztardy 3 ząbki czosnku 250 ml oleju 1/2 łyżeczki soli Sposób przygotowania 1. Jeśli używasz bakłażanów i papryki z zamrażarki, pozwól im całkowicie się rozmrozić. Dobrze odsącz bakłażany z wody i paprykę z pozostałego soku. 2. Posiekaj cebulę na średnie kawałki. Wolę piórka, ale mogą być też kostki. 3. Odsącz pieczarki z płynu i pokrój je drobniej, jeśli nie są już pokrojone. 4. Oczyść pieczoną paprykę ze skórki i nasion, a następnie pokrój ją drobno. 5. Umieść posiekaną cebulę w dużej misce. Dodaj odsączone bakłażany i rozdrobnij je drewnianą łopatką lub łyżką, tak aby nie zostały duże kawałki. Nie musi być to pasta, wystarczy, że będą dobrze wymieszane. 6. Na bakłażany dodaj pieczarki i pokrojoną paprykę, wymieszaj. Posyp 1/2 łyżeczki soli, nie przesadzaj, ponieważ majonez również zawiera sól. 7. Do majonezu, rozgnieć lub posiekaj czosnek jak najdrobniej. Umieść w misce żółtko, musztardę, sól i czosnek. Delikatnie wymieszaj. 8. Dodawaj olej powoli, ciągle miksując za pomocą miksera ręcznego lub trzepaczki. Można też użyć miksera ręcznego, jeśli jesteś do niego przyzwyczajony. Jeśli majonez na końcu będzie zbyt gęsty i nie masz wystarczająco, możesz dodać łyżeczkę wody mineralnej i kontynuować miksowanie, a następnie dodawać resztę oleju. 9. Włóż majonez do mieszanki bakłażanów, pieczarek i papryki. Mieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Spróbuj i dodaj więcej soli, jeśli to konieczne. 10. Sałatkę można podać od razu, ale lepiej zostawić ją w lodówce na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły. Dlaczego często robię ten przepis Szybko znika na każdym rodzinnym posiłku lub gdy przychodzą goście. Pomaga mi wykorzystać zamrożone bakłażany i papryki. Łączy dwie sałatki, które i tak często robiłam i zmienia smak w porównaniu do klasycznej sałatki z bakłażana. Nie jest ciężka, ponieważ proporcje majonezu można łatwo kontrolować. Wskazówki i wariacje Wskazówki 1. Dobrze odsącz bakłażany – jeśli pozostanie woda, sałatka będzie wodnista. 2. W przypadku majonezu, jeśli się zwarzy, zacznij od nowa z jednym żółtkiem i stopniowo dodawaj zwarzony majonez. 3. Czosnek jest opcjonalny w majonezie, ale zmienia nieco smak (ja zawsze go dodaję). 4. Sałatka jest lepsza po kilku godzinach w lodówce. Zamienniki 1. Cebulę białą można zastąpić czerwoną dla łagodniejszego smaku. 2. Zamiast słodkiej papryki lub papryki kapia, można użyć dowolnej pieczonej papryki, którą masz pod ręką, nawet z słoika. 3. Jeśli nie masz pokrojonych pieczarek, mogą być całe pieczarki pokrojone przez Ciebie. 4. Do majonezu: można użyć również klasycznego majonezu ze sklepu, ale smak różni się od domowego z czosnkiem. Wariacje 1. Możesz dodać posiekany pietruszkę na koniec dla koloru (opcjonalnie). 2. Jeśli chcesz wersję wegańską, pomiń majonez z jajkiem i zrób majonez roślinny lub użyj tylko odrobiny oleju i musztardy. 3. Jeśli sałatka wydaje się zbyt gęsta, dodaj kilka pieczonych papryk lub odrobinę soku z cytryny dla kwasowości. Pomysły na podanie 1. Na kromkach tostowego chleba lub jako nadzienie do pomidorów. 2. Obok surowych warzyw (słupków marchewki lub selera). 3. Jako zimna przekąska na każdym posiłku lub na półmiskach z przystawkami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżo upieczonych bakłażanów, a nie zamrożonych? Tak, świeżo upieczone i schłodzone bakłażany działają równie dobrze. Dobrze odsącz je z płynu przed użyciem. 2. Czym mogę zastąpić pieczarki z puszki? Można użyć również świeżych pieczarek, wcześniej ugotowanych przez kilka minut na patelni, bez zbyt dużej ilości oleju. 3. Czy majonez z surowym jajkiem jest bezpieczny? Jeśli używasz świeżych jajek i przechowujesz sałatkę w lodówce, ryzyko jest zmniejszone. Dla bezpieczeństwa możesz użyć pasteryzowanego jajka lub innego przepisu na majonez bez surowego jajka. 4. Co zrobić, jeśli dodałem za dużo soli? Jeśli sałatka jest za słona, dodaj trochę więcej bakłażana, pieczarek lub papryki, jeśli masz pod ręką, lub trochę dodatkowego majonezu. 5. Czy sałatkę można zamrażać? Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura nie będzie taka sama po rozmrożeniu z powodu majonezu. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość dla jednej średniej porcji (z 8 porcji): Kalorie: 230-250 kcal Białko: 3-4 g Tłuszcze: 20-22 g Węglowodany: 7-9 g Dokładna wartość zależy od ilości użytego majonezu, rodzaju oleju i tego, czy pieczarki są z puszki czy świeże. Majonez jest głównym źródłem tłuszczu, a warzywa dostarczają błonnika i kilku węglowodanów. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Sałatkę przechowuj w lodówce w przykrytej pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Nie polecam ponownego podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli zostanie ci majonez, nie zostawiaj go na zewnątrz, szczególnie w ciepłe dni. Po 2 dniach tekstura i smak nie będą już tak dobre.