ドブロジャパイ
初めてこのドブロジェのパイを作ったとき、生地がどれほど簡単にまとまり、適切なチーズがあればすべてがどれほど早く進むかに気づきました。作業台には少しの小麦粉と、伸ばすときに少しの忍耐が必要ですが、特に難しいことはありません。生地は薄く、チーズと卵のフィリングはこのパイ特有の食感をもたらします。毎回、ソースをかけた後、さらに美味しそうに見える気がします。 クイックインフォ 総時間：約1時間30分 準備時間：30-40分（生地、フィリング、ソースのため） 焼き時間：最初の30分、次にソースをかけた後さらに30-40分 ポーション：7-9（切り分けるサイズによって異なる） 難易度：中程度 レシピタイプ：塩味のパイ、ディナーやスナックに適している 材料 生地： 500g 小麦粉 300ml 温水 100ml 油 1袋 ドライイースト（通常7g） 小さじ1の塩 生地を伸ばすための少しの小麦粉 フィリング： 600g 塩チーズ（テレメア） 3個 卵 ソース： 500g ヨーグルト 3個 卵 小さじ1の塩（テレメアが非常に塩辛い場合は、少なめにするか、ほんの少しだけ） 作り方 1. 生地から始めます。大きなボウルに小麦粉を入れ、塩とドライイーストを加えます。少し混ぜたら、徐々に温水を注ぎます。油も加えます。手にくっつかない滑らかな生地になるまでこねます。準備ができるまで10-15分休ませます。 2. 生地を7等分に分けます。軽く丸めてボール状にします。作業台に少しの小麦粉を振りかけ、順番に各ボールを麺棒でできるだけ薄い生地に伸ばします。もし便利であれば、オーブンシートの上で直接伸ばしても構いません。生地は完璧である必要はなく、薄いことが重要です。 3. フィリングを準備します：塩チーズをボウルにすりおろすか、崩して、3個の卵を加え、均一な混合物になるまでよく混ぜます。 4. 伸ばした生地の中央にチーズと卵のフィリングを置きます。生地の端を内側に折りたたみ、軽く押さえて包みます（またはロール状にします）。あまり強く押さえず、パイが閉じてフィリングが漏れないようにします。 5. フィリングを詰めたパイを少し油を塗った天板に並べます。天板は油を塗るだけで、敷く必要はありません。すべてのパイを並べたら、180°Cに予熱したオーブンに入れ、30分焼きます。パイは軽く焼き色が付きますが、完全には焼き色がつきません。 6. その間にソースを準備します：3個の卵をヨーグルトと塩（チーズの塩分に応じて塩の量に注意）と混ぜます。最初の30分の焼き時間が経過したら、天板をオーブンから取り出し、パイの上にソースを均等にかけます。フォークで数か所刺して、ソースがより浸透するようにします。 7. 天板を再びオーブンに戻し、さらに30-40分焼きます。ソースが吸収され、パイが焼き色がつくまで。時間はオーブンによって異なる場合がありますので、30分後に美しく焼き色がついていない場合は、さらに焼いてください。 8. パイを取り出し、切る前に10-15分間安定させます。 このレシピをよく作る理由 塩辛くてしっかりしたものが食べたいときに好みます。複雑な材料や特別な技術を必要としません。生地は常にサクサクで、フィリングはたっぷりです。パイは温かくても冷たくても美味しく、数日間保存できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 好みに応じて牛または羊のテレメアを使用してください。チーズが非常に硬いまたは乾燥している場合は、フォークで崩して卵と混ぜやすくします。 生地を伸ばすときに小麦粉を使いすぎないでください。生地がくっつかない程度に使います。 ソースをかけた後、パイにフォークで穴を開けることが重要です。これにより均等に焼き上がります。 代替 ミックスチーズ（牛乳と羊のチーズ）を使用できますが、塩味が強く特有の味を保つようにしてください。 ヨーグルトがない場合は、ケフィアやバターミルクも使えますが、ヨーグルトはソースの食感にとって重要です。 バリエーション 一部の人はチーズに少しディルを加えますが、基本のレシピはチーズと卵だけです。 パイを厚くしたい場合は、小さめの天板を使用し、生地をあまり伸ばさないでください。 サーブのアイデア 適切なサイズに切り、シンプルなヨーグルトや新鮮なトマトと一緒に食べると特に夏に良いです。軽い夕食の代わりにもなり、持ち運ぶこともできます。 よくある質問 1. 生地は非常に薄く伸ばす必要がありますか？ はい、生地はできるだけ薄くする必要がありますが、透明ではありません。生地が厚すぎると、パイがうまく焼けず、適切な食感が得られません。 2. ドライイーストの代わりに生イーストを使用できますか？ 可能ですが、この量に対して約20gの生イーストを使用し、少しの温水に溶かしてください。 3. どの種類のチーズが最適ですか？ クラシックなテレメアチーズが理想的です。強すぎない味にしたい場合は、塩チーズと混ぜた牛乳チーズも良いです。 4. パイは冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。ヨーグルトと卵のソースのために、解凍時に食感が大きく変わります。 5. 焼くときにアルミホイルで覆う必要がありますか？ いいえ、パイは覆わずに焼き、均等に焼き色をつける必要があります。特にソースをかけた後はそれが重要です。 栄養価 1ポーション（9分の1）の推定値：約350-400 kcal タンパク質：14-18g 脂肪：18-22g 炭水化物：33-38g ヨーグルトと卵のソースがタンパク質と脂肪の含有量を増加させます。もし低脂肪のテレメアを使用すれば、値は少し下がる可能性があります。情報は推定値であり、チーズの成分は大きく異なる場合があります。 保存と再加熱 パイは冷蔵庫で、覆うか容器に入れて、2-3日間保存できます。冷たくても、オーブンで軽く再加熱しても食べられます。電子レンジでの再加熱はお勧めしません。160°Cのオーブンで8-10分再加熱すると、焼き色が戻ります。
材料
- シート：500gの小麦粉、300mlのぬるま湯、100mlの油、1袋のドライイースト、1杯の塩、シートを伸ばすための少しの小麦粉。フィリング：600gの塩辛いテレメアチーズ、3個の卵。ソース：500gのヨーグルト、3個の卵、1杯の塩（チーズが塩辛すぎる場合は注意し、少しだけ加えてください）。
