スモークハムを挟んだオーブン焼きポークチョップ

メモ

このローストにはクスクスと焼きパプリカのサラダを合わせます。ポークチョップは、肉の間に細い脂身の筋が入ったものを選びます。脂身が少ないものはオーブンで乾きやすいです。肉の厚さはそれぞれ違い、骨も1人分の場所を取るので、一番厚い部分をフォークで確かめてください。厚さの近い肉はより均一に焼けます。ハムは薄切りにしたスモークベーコン100gに替えてもかまいません。縛るときは急ぎません。ひもを肉のかたまり全体にかけ、肉を切らずに、肉が動かない程度に締めます。しょうゆは塩分が強いことがあるので、肉にかける前に味見をして、ポークチョップに振る塩の量は加減してください。決まった時間に食卓に出すなら、クスクスを作り始める前にオーブンの焼き時間を考えておきます。残りは密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長3日保存できます。

よくある質問

骨なしのポークチョップでも作れますか？

はい。厚さ約2cmのものを選び、40分たったら焼き具合を確認し始めてください。骨付きより早く乾くことがあります。

シリコン製の調理ひもがない場合はどう縛ればいいですか？

合成繊維の糸ではなく、食品用の綿ひもを使ってください。両端近くを2か所縛れば、肉のかたまりをしっかりまとめられます。

肉の厚さがそろっていないときはどうすればいいですか？

薄い肉をかたまりの内側に、厚い肉を外側に置きます。一番厚い部分の焼き具合を確かめやすくなります。