Füme jambonlu fırın domuz pirzolası

Füme jambonlu fırın domuz pirzolası, tepside soya sosuyla birlikte bağlanmış halde 50 dakika pişer. Jambon et dilimlerinin arasında kalır, kalan sos da üzerine dökmek için ince bir tabaka halinde birikir. Tuzlu ve füme sosu o da çeksin diye yanında kuskus servis ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 50 dakika. Toplam süre: 65 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 370 kcal ve 29 g protein.

Malzemeler

6 dilim kemikli domuz pirzolası
100 g füme jambon veya ince dilimlenmiş füme pastırma
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı et çeşnisi karışımı
50 ml yağ
100 ml su
80 ml soya sosu
1 çay kaşığı kuru kekik
1-2 silikon pişirme bağı

Hazırlık

1. 6 dilim domuz pirzolasını 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle tatlandır. 2. Her dilimin üzerine 2-3 ince dilim füme jambon koy ve et çeşnisi karışımını serp. Pirzola dilimlerini üst üste yerleştir ve 1-2 silikon pişirme bağıyla bağla. 3. Fırına dayanıklı bir tepsiye 50 ml yağ ve 100 ml su dök. Pirzolayı tepsiye yerleştir ve üzerine 80 ml soya sosu gezdir; akan sos tepsideki sıvıya karışır. 4. Kuru kekiği serp ve 180°C'de 50 dakika pişir. Ara sıra tepsideki sostan alıp etin üzerine gezdir. Çatal ete kolayca girdiğinde pişmiş demektir. 5. Pirzolayı tepsiden çıkar ve bağları çöz. Her porsiyonda bir dilim pirzola ve bir dilim jambon olacak şekilde parçala.

Notlar

Bu fırın yemeğinin yanına kuskus ve közlenmiş biber salatası koyuyorum. Pirzola alırken etin arasında ince yağ çizgileri olmasına dikkat ediyorum; çok yağsız dilimler fırında daha kolay kurur. Dilimlerin kalınlığı değişir ve kemik porsiyonda yer kaplar, bu yüzden en kalın kısmı çatalla kontrol et. Kalınlıkları birbirine yakın dilimler daha eşit pişer. Jambon yerine ince dilimlenmiş 100 g füme pastırma kullanabilirsin. Bağlarken acele etmiyorum: bağları paketin tamamının üzerinden geçirip dilimleri yerinde tutacak kadar sıkıyorum, eti kesmeyecek şekilde. Soya sosu tuzlu olabilir, bu yüzden üzerine gezdirmeden önce tadına bak ve pirzolaya ekleyeceğin tuzu dikkatli ayarla. Yemek belli bir saatte hazır olacaksa kuskusu yapmaya başlamadan önce fırın süresini hesaba katıyorum. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla.