Schweinekoteletts mit Räucherschinken aus dem Ofen

Name: Schweinekoteletts mit Räucherschinken aus dem Ofen
Ingredients: 6 Schweinekoteletts mit Knochen; 100 g Räucherschinken oder Räucherspeck; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Gewürzmischung für Braten; 50 ml Öl; 100 ml Wasser; 80 ml Sojasauce; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1-2 Silikon-Kochbänder

Fleisch - Schweinekoteletts mit Räucherschinken aus dem Ofen von Adela L. - Recipia Rezepte

Schweinekoteletts mit Räucherschinken aus dem Ofen werden zusammengebunden 50 Minuten lang mit Sojasauce in der Form gebacken. Der Schinken liegt zwischen den Fleischscheiben, und die übrige Sauce sammelt sich in einer dünnen Schicht, die sich gut darübergeben lässt. Ich serviere sie mit Couscous, damit auch er etwas von der salzig-rauchigen Sauce aufnimmt. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 65 Minuten. Portionen: 6. Etwa 370 kcal und 29 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

6 Schweinekoteletts mit Knochen
100 g Räucherschinken oder Räucherspeck
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Gewürzmischung für Braten
50 ml Öl
100 ml Wasser
80 ml Sojasauce
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1-2 Silikon-Kochbänder

Zubereitung

1. Würze die 6 Kotelettscheiben mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. 2. Lege auf jede Scheibe 2-3 dünne Scheiben Räucherschinken und streue die Gewürzmischung für Braten darüber. Schichte die Kotelettscheiben übereinander und binde sie mit 1-2 Silikon-Kochbändern zusammen. 3. Gib 50 ml Öl und 100 ml Wasser in eine ofenfeste Form. Lege die Koteletts hinein und beträufle sie mit 80 ml Sojasauce; was herunterläuft, vermischt sich mit der Flüssigkeit in der Form. 4. Streue den getrockneten Thymian darüber und backe alles bei 180°C 50 Minuten lang. Übergieße das Fleisch zwischendurch immer wieder mit der Sauce aus der Form. Es ist fertig, wenn die Gabel leicht ins Fleisch gleitet. 5. Nimm die Koteletts aus der Form und entferne die Bänder. Teile das Paket so auf, dass jede Portion eine Scheibe Kotelett und eine Scheibe Schinken enthält.

Hinweise

Couscous und Salat aus gerösteten Paprika sind die Beilagen, die ich zu diesem Braten wähle. Bei den Koteletts achte ich auf dünne Fettstreifen im Fleisch; sehr magere Scheiben trocknen im Ofen leichter aus. Die Scheiben sind unterschiedlich dick und der Knochen nimmt Platz in der Portion ein, prüfe deshalb den dicksten Teil mit der Gabel. Ähnlich dicke Scheiben garen gleichmäßiger. Den Schinken kannst du durch 100 g dünn geschnittenen Räucherspeck ersetzen. Beim Zusammenbinden lasse ich mir Zeit: Ich führe die Bänder um das ganze Paket und ziehe sie gerade so fest, dass die Scheiben an Ort und Stelle bleiben, ohne das Fleisch einzuschneiden. Sojasauce kann salzig sein, also probiere sie, bevor du das Fleisch damit beträufelst, und dosiere das Salz auf den Koteletts vorsichtig. Wenn das Essen zu einer bestimmten Zeit fertig sein soll, plane ich die Backzeit ein, bevor ich den Couscous aufsetze. Reste halten sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.