Chuletas de cerdo al horno con jamón ahumado

Name: Chuletas de cerdo al horno con jamón ahumado
Ingredients: 6 chuletas de cerdo con hueso; 100 g de jamón ahumado o panceta ahumada; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de mezcla de especias para asado; 50 ml de aceite; 100 ml de agua; 80 ml de salsa de soja; 1 cucharadita de tomillo seco; 1-2 cordones de silicona para cocinar

Carne - Chuletas de cerdo al horno con jamón ahumado por Adela L. - Recetas Recipia

Las chuletas de cerdo al horno con jamón ahumado se hornean atadas durante 50 minutos, con salsa de soja en la bandeja. El jamón queda entre las lonchas de carne, y la salsa que queda en la bandeja forma una capa fina, perfecta para echarla por encima. Yo lo sirvo con cuscús, para que también absorba un poco de esa salsa salada y ahumada. Preparación: 15 minutos. Cocción: 50 minutos. Tiempo total: 65 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 370 kcal y 29 g de proteínas por ración.

Ingredientes

6 chuletas de cerdo con hueso
100 g de jamón ahumado o panceta ahumada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de mezcla de especias para asado
50 ml de aceite
100 ml de agua
80 ml de salsa de soja
1 cucharadita de tomillo seco
1-2 cordones de silicona para cocinar

Preparación

1. Salpimienta las 6 chuletas con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. 2. Pon 2-3 lonchas finas de jamón ahumado sobre cada chuleta y espolvorea la mezcla de especias para asado. Apila las chuletas y átalas con 1-2 cordones de silicona para cocinar. 3. Vierte 50 ml de aceite y 100 ml de agua en una fuente apta para horno. Coloca las chuletas en la fuente y rocíalas con 80 ml de salsa de soja; lo que escurra se mezclará con el líquido de la fuente. 4. Espolvorea el tomillo seco y hornea a 180°C durante 50 minutos, rociando la carne de vez en cuando con la salsa de la fuente. Está lista cuando el tenedor entra fácilmente en la carne. 5. Saca las chuletas de la fuente y quita los cordones. Corta el paquete en porciones, de modo que cada una tenga una chuleta y una loncha de jamón.

Notas

El cuscús y la ensalada de pimientos asados son la guarnición que elijo para este asado. Al escoger las chuletas, busco vetas finas de grasa entre la carne; las lonchas muy magras se secan más fácilmente en el horno. El grosor cambia de una loncha a otra y el hueso ocupa sitio en la ración, así que comprueba con el tenedor la parte más gruesa. Las lonchas de grosor parecido se asan de manera más uniforme. Puedes cambiar el jamón por 100 g de panceta ahumada cortada fina. Al atarlo no tengo prisa: paso los cordones alrededor de todo el paquete y los aprieto lo suficiente para que las lonchas no se muevan, sin que corten la carne. La salsa de soja puede ser salada, así que pruébala antes de rociar la carne y pon la sal de las chuletas con cuidado. Si necesito tener la comida lista a una hora concreta, cuento con el tiempo de horno antes de empezar el cuscús. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días.