ボルダティーノ - ケール、乾燥豆、コーンミールのトスカーナ風スープ
豆のスープは、涼しい日にぴったりの、心温まるボリュームのある料理です。私たちは、よく煮込まれた豆から始めます。塩は加えず、香りを加える月桂樹の葉を入れます。乾燥豆を使用する場合は、調理の数時間前に浸すことを忘れないでください。缶詰の豆を選ぶ場合は、よくすすぎ、月桂樹の葉と一緒に沸騰させて味を引き立てます。 豆がほぼ煮えたら、風味を引き立てるために塩を加えます。豆が煮えている間に、ケールの葉を準備します。これらは、豆が煮えている水で最大6分間ブランチします。そうすることで、鮮やかな色と栄養素を保つことができます。ブランチした後は、水を切り、細かく刻みます。 豆を煮た同じ鍋に、さいの目に切った人参と刻んだ玉ねぎの半分を加えます。ニンニクの味が好きな場合は、1〜2片を細かく刻んで加えます。大さじ1の油、ひとつまみの塩、刻んだローズマリーを加えます。お好みに応じて、フレッシュまたは乾燥のセージの葉を使用することもできます。野菜が少し柔らかくなるまで加熱し、豆を煮た水からお玉1杯または2杯を加えます。 弱火で約5〜10分煮たら、刻んだケールの葉と煮た豆を加えます。お好みに応じて、1リットルの水または野菜スープを注ぎます。煮立たせ、希望の濃度に応じてコーンミールを加えます。スープの濃さによって、5〜9杯のコーンミールを使用できます。最初はよくかき混ぜ、その後は頻繁にかき混ぜないようにします。豆が鍋の底にくっつく可能性があるためです。 非常に弱火で約40分間煮込み、時々かき混ぜます。スープが早くできているように見える場合は、20〜30分後に止めることができます。少しトマトペーストやトマトジュースを加えることができますが、液体の比率に注意してください。もっと洗練されたバージョンが欲しい場合は、セロリを加えることもできますが、ニンジンと同じくらい細かく切る必要があります。 ケールがない場合は、ケールやほうれん草に置き換えることができますが、煮る時間に注意して、柔らかくなりすぎないようにしてください。この豆のスープは、美味しいだけでなく、栄養が豊富で、あなたの健康を美味しくサポートします。召し上がれ！
材料
- 1皿の豆のスープ* 1皿の黒キャベツの葉（ケール）のスープ* 1本の人参 1/2玉ねぎまたは1
- 2片のニンニク（お好みで）1杯の油ひとつまみの塩1杯の新鮮な刻んだローズマリー1杯の新鮮な刻んだセージ約5杯のコーンミール（ポレンタに近づけたい場合はもっと追加してください）トマトペースト
- オプション塩質の高い油を生で皿に直接加えて提供時に
タグ
