Bordatino - Kale, Kuru Fasulye ve Mısır Unu ile Toskanalı Çorba

Fasulye çorbası, serin günler için mükemmel olan, rahatlatıcı ve doyurucu bir yemektir. İyi pişirilmiş, tuzsuz ancak hafif bir tat katacak bir defne yaprağı ile başlamalıyız. Kuru fasulye kullanıyorsanız, pişirmeden birkaç saat önce ıslatmayı unutmayın. Konserve fasulye kullanıyorsanız, iyice durulayın ve tadını artırmak için defne yaprağı ile kaynatın. Fasulyeler neredeyse pişince, tatları yoğunlaştıracak tuzu ekleyebilirsiniz. Fasulyeler kaynarken, lahana yapraklarını hazırlıyoruz. Bu yapraklar, fasulyelerin kaynadığı suyun içinde en fazla 6 dakika haşlanmalıdır, böylece canlı renklerini ve besin değerlerini korurlar. Haşladıktan sonra suyu süzün ve ince doğrayın. Fasulyeleri pişirdiğimiz aynı tencerede, küp doğranmış bir havuç ve ince doğranmış yarım soğan ekleyin. Sarımsak tadını seviyorsanız, 1-2 diş ince doğrayarak ekleyebilirsiniz. Bir yemek kaşığı yağ, bir tutam tuz ve bir yemek kaşığı doğranmış biberiye ekleyin. Tercihlerinize göre taze veya kuru adaçayı yaprakları da kullanabilirsiniz. Sebzelerin hafif yumuşamasına izin verin, ardından kaynattığınız fasulye suyundan bir kepçe veya iki ekleyin. Yaklaşık 5-10 dakika düşük ateşte pişirdikten sonra, doğranmış lahana yapraklarını ve pişmiş fasulyeleri ekleyin. Tercihinize göre bir litre su veya sebze suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve istenen kıvama göre mısır unu ekleyin. Çorbanızın ne kadar koyu olmasını istediğinize bağlı olarak 5 ila 9 yemek kaşığı mısır unu kullanabilirsiniz. Başlangıçta iyice karıştırın, daha sonra daha seyrek karıştırın, çünkü fasulyeler tencerenin dibine yapışma eğilimindedir. Çorbanın yaklaşık 40 dakika boyunca çok düşük ateşte kaynamasına izin verin, ara sıra karıştırın. Çorba daha erken hazır görünüyorsa, 20-30 dakika sonra durdurabilirsiniz. Biraz domates püresi veya domates suyu ekleyebilirsiniz, ancak sıvı oranlarına dikkat edin. Daha sofistike bir versiyon isterseniz, kereviz de ekleyebilirsiniz, ancak bunun havuç kadar ince kesilmesi gerektiğini unutmayın. Eğer lahana yoksa, kıvırcık lahana veya ıspanak ile değiştirebilirsiniz, ancak çok yumuşak olmamaları için pişirme süresine dikkat etmelisiniz. Bu fasulye çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin maddeleriyle dolu olup sağlığınıza lezzetli bir şekilde özen gösterir. Afiyet olsun!

Malzemeler

1 tabak fasulye çorbası* 1 tabak kara lahana yapraklı çorba (kale)* 1 havuç 1/2 soğan veya 1
2 diş sarımsak (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı yağ bir tutam tuz 1 yemek kaşığı taze doğranmış biberiye 1 yemek kaşığı taze doğranmış adaçayı yaklaşık 5 yemek kaşığı mısır unu (daha çok polenta istiyors
isteğe bağlı tuz kaliteli yağ
servis ederken doğrudan tabağa çiğ olarak eklenir