बोर्डाटिनो - काले, सूखे सेम और मकई के आटे का टस्कन सूप

बीन्स का सूप एक आरामदायक और भरपूर व्यंजन है, जो ठंडी दिनों के लिए बिल्कुल सही है। हम बीन्स से शुरू करते हैं, जिन्हें अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, बिना नमक के, लेकिन एक बे पत्ते के साथ जो एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ेगा। यदि आप सूखी बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पकाने से कुछ घंटे पहले भिगोना न भूलें। यदि आप कैन बीन्स का विकल्प चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए बे पत्ते के साथ उबालें। जब बीन्स लगभग पक जाएं, तो आप नमक जोड़ सकते हैं, जो स्वादों को बढ़ा देगा। जब बीन्स उबल रहे हों, हम काले पत्तों को तैयार करते हैं। इन्हें उस पानी में उबाला जाना चाहिए जिसमें बीन्स उबल रहे हैं, अधिकतम 6 मिनट के लिए, ताकि उनका जीवंत रंग और पोषक तत्व बनाए रखें। उबालने के बाद, पानी को छान लें और बारीक काट लें। जिस बर्तन में हमने बीन्स उबाले हैं, उसमें एक क्यूब में कटी गाजर और आधी बारीक कटी प्याज डालें। यदि आपको लहसुन का स्वाद पसंद है, तो आप 1-2 लौंग डाल सकते हैं, बारीक काटकर। एक चम्मच तेल, एक चुटकी नमक और एक चम्मच कटी हुई रोज़मेरी डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार ताज़ी या सूखी सेज की पत्तियाँ भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सब्जियों को थोड़ा नरम होने दें, फिर उबाली गई बीन्स के पानी में एक या दो कढ़ाची डालें। लगभग 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद, कटी हुई काले पत्तों और पकी हुई बीन्स डालें। एक लीटर पानी या सब्जी शोरबा डालें, अपनी पसंद के अनुसार। इसे उबालने दें, और इच्छित स्थिरता के अनुसार, मकई का आटा डालें। आप 5 से 9 चम्मच मकई का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना गाढ़ा चाहते हैं। शुरुआत में अच्छी तरह से मिलाएं, फिर कम बार मिलाएं, क्योंकि बीन्स बर्तन के तले में चिपकने की प्रवृत्ति रख सकते हैं। इसे लगभग 40 मिनट तक बहुत धीमी आंच पर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि सूप पहले से तैयार लगता है, तो आप इसे 20-30 मिनट बाद रोक सकते हैं। आप थोड़ा टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस भी डाल सकते हैं, लेकिन तरल अनुपात का ध्यान रखें। यदि आप एक अधिक परिष्कृत संस्करण चाहते हैं, तो आप अजवाइन भी जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसे गाजर की तरह बारीक काटना चाहिए। यदि आपके पास काले पत्ते नहीं हैं, तो आप इसे कर्ली कैबेज या पालक से बदल सकते हैं, लेकिन आपको उबालने के समय पर ध्यान देना चाहिए ताकि वे बहुत नरम न हों। यह बीन्स का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, जो आपके स्वास्थ्य का स्वादिष्ट तरीके से ध्यान रखता है। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

1 प्लेट बीन्स का सूप* 1 प्लेट काले गोभी के पत्तों का सूप (केल)* 1 गाजर 1/2 प्याज या 1
2 लहसुन की कलियाँ (स्वादानुसार) 1 चम्मच तेल एक चुटकी नमक 1 चम्मच ताजा कटा हुआ रोज़मेरी 1 चम्मच ताजा कटी हुई सैल्विया लगभग 5 चम्मच मकई का आटा (यदि आप इसे अधिक पोलेंटा के समान चाहते हैं
तो अधिक जोड़ें) टमाटर का पेस्ट
वैकल्पिक नमक गुणवत्ता का तेल जो परोसते समय सीधे प्लेट में कच्चा डाला जाता है