Bordatino - Sopa Toscana de Couve, Feijão Seco e Fubá

A sopa de feijão é um prato reconfortante e substancial, perfeito para dias frescos. Começamos com os feijões, que devem ser bem cozidos, sem sal, mas com uma folha de louro que adicionará um sabor sutil. Se você estiver usando feijão seco, não esqueça de deixá-lo de molho algumas horas antes de cozinhar. Se optar por feijão enlatado, certifique-se de enxaguá-lo bem e fervê-lo com a folha de louro para melhorar seu sabor. Uma vez que os feijões estejam quase cozidos, você pode adicionar sal, que intensificará os sabores. Enquanto os feijões fervem, preparamos as folhas de couve. Elas devem ser escaldadas na água onde os feijões estão fervendo por no máximo 6 minutos, para manter sua cor vibrante e nutrientes. Após escaldar, escorra a água e corte-as finamente. Na mesma panela em que cozinhamos os feijões, adicione uma cenoura em cubos e metade de uma cebola picada finamente. Se você gosta de alho, pode adicionar 1-2 dentes, picados. Adicione uma colher de sopa de óleo, uma pitada de sal e uma colher de sopa de alecrim picado. Você também pode usar folhas de sálvia, frescas ou secas, dependendo de suas preferências. Deixe os legumes amolecerem ligeiramente, depois adicione uma concha ou duas da água em que os feijões foram cozidos. Após cerca de 5-10 minutos em fogo baixo, adicione as folhas de couve picadas e os feijões cozidos. Despeje um litro de água ou caldo de legumes, dependendo da sua preferência. Deixe ferver e, dependendo da consistência desejada, adicione fubá. Você pode usar entre 5 e 9 colheres de sopa de fubá, dependendo de quão grossa você deseja a sopa. Mexa bem no início, depois com menos frequência, pois os feijões podem tender a grudar no fundo da panela. Deixe cozinhar em fogo muito baixo por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando. Se a sopa parecer pronta antes, você pode pará-la após 20-30 minutos. Você pode adicionar um pouco de extrato de tomate ou suco de tomate, mas tenha cuidado com as proporções de líquido. Se desejar uma versão mais sofisticada, você também pode adicionar aipo, mas lembre-se de que ele deve ser cortado tão finamente quanto a cenoura. Se você não tiver couve, pode substituir por repolho crespo ou espinafre, mas deve ter cuidado com o tempo de cozimento para não torná-los muito moles. Esta sopa de feijão não é apenas deliciosa, mas também cheia de nutrientes, cuidando da sua saúde de uma maneira saborosa. Bom apetite!

Ingredientes

1 prato de sopa com feijão* 1 prato de sopa com folhas de couve negra (kale)* 1 cenoura 1/2 cebola ou 1
2 dentes de alho (a gosto) 1 colher de sopa de óleo uma pitada de sal 1 colher de sopa de alecrim fresco picado 1 colher de sopa de sálvia fresca picada cerca de 5 colheres de sopa de fubá (se você qu
adicione mais) concentrado de tomate
opcional sal óleo de qualidade para ser adicionado cru diretamente no prato ao servir

Bordatino - Sopa Toscana de Couve, Feijão Seco e Fubá

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