ココアとシナモン入りエストニアのクリングルクラウン
私は、クラシックなパンとは異なるものを作りたいと思った夜に、エストニアのココアとシナモンのクリングルを初めて試しました。他の料理愛好家のところでこのレシピを何度も見かけ、編み込まれた生地、香り高く、面倒なく自宅で簡単に作れるというアイデアに惹かれました。このレシピはより早く、結果は私がすでに家にある材料で作るのにぴったりの温かい甘いスナックになりました。 迅速情報 総時間：約2時間（発酵と焼成を含む） 準備時間：20-30分 発酵時間：40分 焼成時間：25-30分 ポーション：1つのリング（6-8スライスに十分） 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：家庭用デザート、クイックパン 材料 生地： 300gの小麦粉 1個の卵 120mlの牛乳 1ティースプーンの砂糖 1/2立方体の新鮮な酵母（約12-15g） 30gの柔らかいバター ひとつまみの塩 フィリング： 60gの柔らかいバター 3-4ティースプーンの砂糖 2ティースプーンのココア お好みのシナモン（味に応じて） 焼く前に塗るもの： 少しの溶かしたバター 砂糖とシナモンの混合物 作り方 1. 牛乳から始めます。軽く温めて、熱くなりすぎないようにします。ボウルに牛乳を入れ、酵母と1ティースプーンの砂糖を加えます。混ぜて、表面に泡ができるまで5-10分置いておきます。 2. この混合物の上に小麦粉を加えます。手またはスパチュラでこね始めます。最初の数分後に、卵、柔らかいバター（もし電子レンジで少し温めた場合はほぼ液体状態）と塩を加えます。 3. よくこねて、約10分間、生地が弾力性を持ち、ボウルの壁から離れ始めるまでこねます。手にくっつかないようにするために、あまり多くの小麦粉を追加しないでください。 4. 生地の上に少し小麦粉を振りかけ、湿ったタオルでボウルを覆います。温かくて風の当たらない場所に置き、約40分間、または体積が倍になるまで発酵させます。 5. 生地が発酵したら、小麦粉を振った作業台にひっくり返します。厚すぎないように約0.5cmの長方形に伸ばします。 6. フィリングのために、柔らかいバターを砂糖、ココア、シナモンと混ぜます。この混合物を生地の上に均等に広げます。 7. 生地をしっかりと巻きます。鋭いナイフで、巻きを縦に切りますが、片方の端を完全に切り離さないでください。 8. 2つのロールの半分を軽く編み、切り口を外側にして、両端を結びつけてリングを作ります。注意深く、ベーキングペーパーの上または直接油を塗ったトレイに移します。 9. 少しの溶かしたバターを砂糖とシナモンと混ぜて、リングの上に塗ります。 10. 180°Cに予熱したオーブンで、中段で25-30分焼き、上が美しい金色になるまで焼きます。 11. 切る前に少し冷まして、崩れないようにします。 なぜこのレシピをよく作るのか クラシックなパンと比べて、これは速く、複雑なフィリングを必要としません。生地はふわふわで、編み込みがココアとシナモンのフィリングをしっかりと包み込みます。特に、事前に計画することなく、家で作る甘いものが欲しいときにこのバージョンを選びます。 ヒントとバリエーション ヒント - 酵母が牛乳と熱くならないように、発酵プロセスを停止させないでください。 - 湿ったタオルは、発酵中に表面が乾燥しないのに役立ちます。 - 編むときは、フィリングが漏れないように、ストリップを強く引っ張らないでください。 - 上部が焼きすぎる場合は、最後にベーキングペーパーで覆うことができます。 代替品 - バターがない場合は、マーガリンを使用できますが、食感は少し異なります。 - 卵なしのバージョンでは、生地から卵を省き、牛乳を少し追加することができます。 - フィリングの砂糖は、よりキャラメル風味のためにブラウンシュガーを使用できます。 バリエーション - フィリングに刻んだナッツやピーナッツを加えることができます。 - ココアの代わりに、ポピーシードペーストや濃厚なジャムを使用できます。 - 焼いた後にアーモンドスライスや粉砂糖を振りかけることができます。 提供アイデア - 厚切りにして、朝食に牛乳やコーヒーと一緒に。 - 温かい状態でも室温でも提供できます。 - デザートとしてホイップクリームやアイスクリームと一緒に食べることもできます。 よくある質問 1. 新鮮な酵母の代わりにドライイーストを使用できますか？ はい、ドライイーストを使用できます。半立方体の新鮮な酵母は、約4-5gのドライイーストに相当します。温かい牛乳と砂糖で水分を与えてください。 2. 前もって準備して冷蔵庫に置くことはできますか？ 生地を準備し、冷蔵庫で一晩発酵させ、成形と焼成の前に室温に戻すことができます。 3. バターがない場合、焼く前に何を塗ることができますか？ 少しの牛乳や卵を使うことができますが、バター、砂糖、シナモンのバージョンほど香りは強くありません。 4. 巻きを縦に切って編む必要がありますか？ いいえ、しかし外観と食感が変わります。切らない場合、クラシックなロールに近く、内部はそれほど華やかではありません。 5. 生地がこねるときに粘りすぎる場合はどうすればよいですか？ 手から離れるまで、少しずつ1-2スプーンの小麦粉を加えますが、あまり入れすぎないようにしてください。そうしないと、密度が高くなります。 栄養価 推定で、1ポーション（8スライス）のクリングルはおおよそ： カロリー：210-230 kcal 炭水化物：30g タンパク質：4g 脂肪：8g これらの値は、使用する砂糖の量やバターまたはマーガリンの種類によって異なります。これは、クラシックなパンレシピに比べて、糖分と脂肪分が中程度のデザートです。 保存と再加熱 室温で、ラップで覆うか、箱に入れて2-3日保存できます。再加熱したい場合は、スライスを電子レンジで10-15秒、または低温で数分間オーブンに入れて加熱してください。冷凍はお勧めしません。解凍後、食感が変わります。2日後は乾燥しますが、軽くスライスして少しトーストすることで、再び新鮮さを取り戻すことができます。
材料
- 300グラムの小麦粉、1個の卵、120ミリリットルの牛乳、ひとつまみの塩、1ティースプーンの砂糖、30グラムの柔らかいバター、1/2キューブのイースト。フィリング：60グラムのバター、3
- 4杯の砂糖、ひとつまみのシナモン、2杯のココア。
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