Khoreshteh Bademjan - フライドナスのペルシャシチュー
美味しいナス入り鶏肉シチューを作るために、まず鶏肉をきれいにし、余分な脂肪や皮を取り除くことを確認します。鶏肉が終わったら、玉ねぎに集中します。玉ねぎは細かく刻まれ、均等に炒められるようにします。大きなフライパンまたは鍋に少しオリーブオイルを加え、中火で加熱します。オイルが熱くなったら、刻んだ玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら炒めます。玉ねぎが透明になり、色が変わり始めたら、鶏肉の切り身を加え、全体を軽く焼き色を付けます。 鶏肉が金色になったら、トマトペーストを加え、玉ねぎと鶏肉とよく混ぜます。すべての材料を約2分間炒めて、風味を強化します。今、鍋の材料を覆うのに十分な水を加える時です。水の上にターメリックを振りかけます。これにより、料理に美しい色が付けられ、エキゾチックな味わいが加わります。 さらに風味を加えるために、乾燥ライムを砕いて鍋に加えます。これにより、シチューにユニークなシトラスの香りが注入されます。鍋にふたをし、kuktaを使用している場合は、蒸気が溜まるようにしっかりと密閉します。通常の鍋を使用する場合は、ふたがしっかりと固定されていることを確認します。kuktaが鳴き始めたら、約40分間煮込みます。 その間に、ナスに取り掛かります。好みに応じて、丸いスライスまたは縦にスライスできます。ベーキングトレイに少し油を加え、オーブンを予熱します。ナスのスライスをトレイに置き、両面が金色でこんがりと焼き色がつくまでオーブンで焼きます。代わりに、コンロで揚げることもできますが、より多くの油を吸収することを知っておくと良いでしょう。 40分後、kuktaを開けてシチューの味を見ます。風味をバランスさせるために、好みに応じてレモン汁を加えます。次に、ナスのスライスをシチューの上に置き、香りの良い汁を吸収させます。鍋を再び火にかけ、すべての風味を組み合わせるために、さらに10分間弱火で煮ます。 この鶏肉のシチューは、通常、シンプルな白ご飯と共に提供されます。白ご飯は美味しいソースをよく吸収し、漬物と一緒に提供され、食感と風味の心地よいコントラストを提供します。いただきます！
材料
- 1kgの鶏肉、1個の白玉ねぎ、2個の大きなナス、1杯のトマトペースト、1
- 2小さじのターメリック、ひとつまみのサフラン（オプション）、2個の乾燥して少しひび割れたライム、レモン汁、塩と胡椒。
タグ
