Khoreshteh Bademjan - Ragoût Persan aux Aubergines Frites

Name: Khoreshteh Bademjan - Ragoût Persan aux Aubergines Frites - Agata M.
Ingredients: 1 poulet de 1 kg; 1 oignon blanc; 2 grandes aubergines; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 1; 2 cuillères à café de curcuma; une pincée de safran (optionnel); 2 limes sèches et légèrement fissurées; jus de citron; sel et poivre.

Divers - Khoreshteh Bademjan - Ragoût Persan aux Aubergines Frites par Agata M. - Recettes Recipia

Pour préparer un délicieux ragoût de poulet aux aubergines, nous commençons par nettoyer le poulet, en veillant à enlever tout excès de graisse ou de peau. Une fois que nous avons terminé avec le poulet, nous nous concentrons sur l'oignon. Il est finement haché pour pouvoir être sauté uniformément. Dans une grande poêle ou une casserole, nous ajoutons un peu d'huile d'olive et la chauffons à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, nous ajoutons l'oignon haché et le faisons revenir, en remuant périodiquement. Lorsque l'oignon devient translucide et commence à changer de couleur, nous ajoutons les morceaux de poulet, que nous faisons légèrement dorer sur tous les côtés. Après que le poulet ait pris une teinte dorée, nous ajoutons la pâte de tomate, en mélangeant bien pour l'incorporer à l'oignon et au poulet. Nous laissons le tout revenir pendant environ deux minutes pour intensifier les saveurs. Maintenant, il est temps d'ajouter de l'eau, suffisamment pour couvrir les ingrédients dans la casserole. Sur l'eau, nous saupoudrons du curcuma, qui donnera une belle couleur au plat et ajoutera une saveur exotique. Pour une saveur supplémentaire, nous craquons les citrons verts séchés et les ajoutons à la casserole. Ils infuseront le ragoût d'une note unique d'agrumes. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et, si nous utilisons une kukta, nous la scellons bien pour permettre à la vapeur de s'accumuler. Si nous utilisons une casserole ordinaire, nous veillons à ce que le couvercle soit bien fixé. Une fois que la kukta commence à siffler, nous laissons mijoter pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, nous nous occupons des aubergines. Elles peuvent être coupées en rondelles ou en morceaux longitudinaux, selon les préférences. Dans un plat allant au four, nous ajoutons un peu d'huile et préchauffons le four. Les tranches d'aubergine sont disposées dans le plat et cuites au four jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes des deux côtés. Alternativement, elles peuvent être frites sur la cuisinière, mais il est bon de savoir qu'elles absorberont plus d'huile. Après 40 minutes, nous ouvrons la kukta et goûtons le ragoût. Nous ajoutons du jus de citron au goût, pour équilibrer les saveurs. Ensuite, nous plaçons les tranches d'aubergine sur le ragoût, pour leur permettre d'absorber les jus aromatiques. Remettons la casserole sur le feu, laissons mijoter à feu doux encore 10 minutes pour combiner toutes les saveurs. Ce ragoût de poulet est généralement servi avec du riz blanc simple, qui absorbera bien la délicieuse sauce, et avec des pickles, qui offrent un agréable contraste de textures et de saveurs. Bon appétit!