Khoreshteh Bademjan - Kızartılmış Patlıcanlı Pers İkramı

Lezzetli bir patlıcanlı tavuk güveci hazırlamak için tavukları temizleyerek başlıyoruz, fazla yağ veya deri kalmadığından emin oluyoruz. Tavukla işimizi bitirdikten sonra soğana odaklanıyoruz. Soğan ince ince doğranır, böylece eşit şekilde kavrulabilir. Büyük bir tavaya veya tencereye biraz zeytinyağı ekliyoruz ve orta ateşte ısıtıyoruz. Yağ ısındığında, doğranmış soğanı ekliyoruz ve ara sıra karıştırarak kavuruyoruz. Soğan şeffaf hale geldiğinde ve rengi değişmeye başladığında, tavuk parçalarını ekliyoruz ve her tarafını hafifçe kızartıyoruz. Tavuk altın rengi aldığında, domates salçasını ekliyoruz ve soğan ve tavukla iyice karıştırıyoruz. Her şeyin tadının yoğunlaşması için yaklaşık iki dakika kavrulmasına izin veriyoruz. Şimdi, tencerenin içindeki malzemeleri kaplayacak kadar su ekleme zamanı. Suyun üzerine güzel bir renk verecek ve egzotik bir tat katacak olan zerdeçal serpiştiriyoruz. Ekstra bir tat için, kurutulmuş lime'ları kırıyoruz ve tencereye ekliyoruz. Bunlar güvece benzersiz bir narenciye notası katacak. Tencereyi bir kapakla kapatıyoruz ve eğer bir kukta kullanıyorsak, buharın birikmesine izin vermek için iyice kapatıyoruz. Normal bir tencere kullanıyorsak, kapağın sıkıca kapandığından emin oluyoruz. Kukta ıslık çalmaya başladığında, yaklaşık 40 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Bu arada, patlıcanlarla ilgileniyoruz. İsteğe bağlı olarak dairesel veya uzunlamasına dilimlenebilirler. Bir fırın tepsisine biraz yağ ekliyoruz ve fırını önceden ısıtıyoruz. Patlıcan dilimleri tepsiye yerleştirilir ve her iki tarafı da altın rengi alana kadar fırında pişirilir. Alternatif olarak, ocakta kızartılabilirler, ancak daha fazla yağ emeceğini bilmek iyi olur. 40 dakika sonra kuktayı açıyoruz ve güveci tadıyoruz. Tatları dengelemek için isteğe bağlı olarak limon suyu ekliyoruz. Ardından, patlıcan dilimlerini güvecin üzerine yerleştiriyoruz, böylece aromatik suları emebilirler. Tencereyi tekrar ateşe koyuyoruz, tüm tatların birleşmesi için 10 dakika daha kısık ateşte kaynatıyoruz. Bu tavuk güveci genellikle lezzetli sosu iyi emen sade beyaz pirinçle ve dokuların ve tatların hoş bir kontrastını sunan turşularla servis edilir. Afiyet olsun!