Khoreshteh Bademjan - Persischer Eintopf mit Frittierten Auberginen

Name: Khoreshteh Bademjan - Persischer Eintopf mit Frittierten Auberginen - Agata M.
Ingredients: 1 Hähnchen von 1 kg; 1 weiße Zwiebel; 2 große Auberginen; 1 Esslöffel Tomatenmark; 1; 2 Teelöffel Kurkuma; eine Prise Safran (optional); 2 getrocknete und leicht rissige Limetten; Zitronensaft; Salz und Pfeffer.

Vielfältig - Khoreshteh Bademjan - Persischer Eintopf mit Frittierten Auberginen von Agata M. - Recipia Rezepte

Um einen köstlichen Hähncheneintopf mit Auberginen zuzubereiten, beginnen wir damit, das Hähnchen zu reinigen und sicherzustellen, dass wir überschüssiges Fett oder Haut entfernen. Nachdem wir mit dem Hähnchen fertig sind, konzentrieren wir uns auf die Zwiebel. Diese wird fein gehackt, damit sie gleichmäßig angebraten werden kann. In einer großen Pfanne oder einem Topf fügen wir etwas Olivenöl hinzu und erhitzen es bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen wir die gehackte Zwiebel hinzu und braten sie unter gelegentlichem Rühren an. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird und anfängt, ihre Farbe zu ändern, fügen wir die Hähnchenstücke hinzu, die wir leicht von allen Seiten anbräunen. Nachdem das Hähnchen eine goldene Farbe angenommen hat, fügen wir die Tomatenpaste hinzu und mischen gut, damit sie sich mit der Zwiebel und dem Hähnchen verbindet. Wir lassen alles etwa zwei Minuten anbraten, damit sich die Aromen intensivieren. Jetzt ist es an der Zeit, Wasser hinzuzufügen, genug, um die Zutaten im Topf zu bedecken. Über das Wasser streuen wir Kurkuma, das dem Gericht eine schöne Farbe verleiht und einen exotischen Geschmack hinzufügt. Für zusätzlichen Geschmack zerdrücken wir die getrockneten Limetten und fügen sie in den Topf. Diese werden den Eintopf mit einer einzigartigen Zitrusnote durchziehen. Wir decken den Topf mit einem Deckel ab und, wenn wir eine Kukta verwenden, schließen wir ihn gut, um den Dampf zu sammeln. Wenn wir einen normalen Topf verwenden, stellen wir sicher, dass der Deckel fest sitzt. Sobald die Kukta zu pfeifen beginnt, lassen wir sie etwa 40 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Auberginen. Diese können je nach Vorliebe in runde oder längliche Scheiben geschnitten werden. In einem Backblech fügen wir etwas Öl hinzu und heizen den Ofen vor. Die Auberginenscheiben werden auf das Blech gelegt und im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und von beiden Seiten gebräunt sind. Alternativ können sie auf dem Herd gebraten werden, aber es ist gut zu wissen, dass sie mehr Öl aufnehmen. Nach 40 Minuten öffnen wir die Kukta und probieren den Eintopf. Wir fügen nach Geschmack Zitronensaft hinzu, um die Aromen auszugleichen. Dann legen wir die Auberginenscheiben oben auf den Eintopf, damit sie die aromatischen Säfte aufnehmen können. Den Topf wieder auf die Hitze stellen, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, um alle Aromen zu kombinieren. Dieser Hähncheneintopf wird normalerweise mit einfachem weißen Reis serviert, der die köstliche Sauce gut aufnimmt, und mit eingelegtem Gemüse, das einen angenehmen Kontrast von Texturen und Aromen bietet. Guten Appetit!