Khoreshteh Bademjan - Estofado Persa con Berenjenas Fritas

Name: Khoreshteh Bademjan - Estofado Persa con Berenjenas Fritas
Ingredients: 1 pollo de 1 kg; 1 cebolla blanca; 2 berenjenas grandes; 1 cucharada de pasta de tomate; 1-2 cucharaditas de cúrcuma; una pizca de azafrán (opcional); 2 limas secas y ligeramente agrietadas; jugo de limón; sal y pimienta.

Diverso - Khoreshteh Bademjan - Estofado Persa con Berenjenas Fritas por Agata M. - Recetas Recipia

Para preparar un delicioso guiso de pollo con berenjenas, comenzamos limpiando el pollo, asegurándonos de quitar cualquier exceso de grasa o piel. Una vez que hemos terminado con el pollo, nos centramos en la cebolla. Se pica finamente para que pueda sofreírse de manera uniforme. En una sartén grande o una olla, añadimos un poco de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla picada y la sofreímos, removiendo periódicamente. Cuando la cebolla se vuelva translúcida y comience a cambiar de color, añadimos los trozos de pollo, dorándolos ligeramente por todos lados. Después de que el pollo haya tomado un tono dorado, añadimos la pasta de tomate, mezclando bien para combinarla con la cebolla y el pollo. Dejamos que todo se sofría durante unos dos minutos para intensificar los sabores. Ahora es el momento de añadir agua, suficiente para cubrir los ingredientes en la olla. Sobre el agua, espolvoreamos cúrcuma, que le dará un hermoso color al plato y añadirá un sabor exótico. Para un sabor extra, rompemos las limas secas y las añadimos a la olla. Estas infusionarán el guiso con una nota única de cítricos. Cubrimos la olla con una tapa y, si usamos una kukta, la sellamos bien para permitir que el vapor se acumule. Si usamos una olla normal, nos aseguramos de que la tapa esté bien ajustada. Una vez que la kukta comience a silbar, dejamos que hierva durante aproximadamente 40 minutos. Mientras tanto, nos ocupamos de las berenjenas. Se pueden cortar en rodajas redondas o longitudinales, según la preferencia. En una bandeja de hornear, añadimos un poco de aceite y precalentamos el horno. Las rodajas de berenjena se colocan en la bandeja y se hornean hasta que se vuelven doradas y doradas por ambos lados. Alternativamente, se pueden freír en la estufa, pero es bueno saber que absorberán más aceite. Después de 40 minutos, abrimos la kukta y probamos el guiso. Añadimos jugo de limón al gusto, para equilibrar los sabores. Luego, colocamos las rodajas de berenjena encima del guiso, para permitir que absorban los jugos aromáticos. Ponemos la olla de nuevo al fuego, dejamos que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos para combinar todos los sabores. Este guiso de pollo se sirve generalmente con arroz blanco simple, que absorberá bien la deliciosa salsa, y con encurtidos, que ofrecen un agradable contraste de texturas y sabores. ¡Buen provecho!