アラブ風の詰め物をしたピーマン (Fil Fil Mahshi)
私たちは冷水の流れの下で米を洗い、不純物や余分なでんぷんを取り除くようにします。よくすすいだ後、米を冷水で少し膨らませて、食感を改善し、調理を容易にします。その間に、他の材料の準備を始めます。 中程度の鍋に、新鮮なトマトジュースを加えた水を沸騰させ、より強い風味のためにトマトペーストも加えます。ソースに風味を加えるために少し塩を振りかけます。水が沸騰し始めると、ピーマンの準備をします。ピーマンを洗い、鋭いナイフを使って上部を切り取り、苦味のある種や白い部分を取り除くようにします。 大きなボウルに、ひき肉、細かく刻んだ玉ねぎ、水を切った米、お好みのスパイス（塩、胡椒、パプリカ、タイムなど）を混ぜます。パセリやディルなどの細かく刻んだハーブを加えて、料理に新鮮さを加えます。最後に、混合物に湿気を与えるために少し油を加えます。 各ピーマンを約3/4の容量まで詰め、完全に詰めないように注意します。米は調理中に膨らむからです。すべてのピーマンを詰めたら、事前に少し油を加えた鍋に置きます。熱いトマト水の混合物を慎重に注ぎます。鍋を蓋で覆うか、鍋の直径よりも小さい皿で覆って、ソースの水準の下に保ちます。 すべてを弱火で加熱し、約40〜45分間ゆっくりと煮ます。米が膨らみ、ピーマンが柔らかくなるまで、しかし崩れないようにします。ソースがあまり減らないように定期的に確認することが重要です。最後に、肉と米を詰めたピーマンを温かく提供し、調理中に形成された美味しいソースと共に、ボリュームがあり風味豊かな料理を提供します。いただきます！
材料
- 材料：パプリカ4個 300gのひき肉（牛肉） 1個の玉ねぎ 4杯の米 700mlの水 100mlのトマトジュース（トマトの果肉入り） 2杯のトマトペースト 塩 胡椒 油 刻んだパセリ、ディル、少しのミント 各1/4ティースプーン：挽いたクミン、挽いたシナモン、ジンジャーパウダー、挽いたコリアンダー、パプリカ、ひとつまみの挽いたナツメグと挽いたカルダモン。
