अरबी शैली में भरे हुए शिमला मिर्च (Fil Fil Mahshi)

हम चावल को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अशुद्धियाँ और अतिरिक्त स्टार्च हटा दिया जाए। इसे अच्छे से धोने के बाद, हम चावल को ठंडे पानी में थोड़ा फूलने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि इसकी बनावट में सुधार हो सके और पकाने में आसानी हो सके। इस बीच, हम अन्य सामग्री तैयार करना शुरू करते हैं। एक मध्यम बर्तन में, हम ताजे टमाटर के रस के साथ पानी को उबालते हैं, साथ ही अधिक तीव्र स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट भी डालते हैं। हम थोड़ा नमक छिड़कते हैं, जो सॉस के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा। जैसे ही पानी उबलने लगता है, हम मिर्च का ध्यान रखते हैं। हम मिर्च को धोते हैं और एक तेज चाकू की मदद से उनके शीर्ष को काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बीज और सफेद भाग हटा दिए जाएं, जो कड़वे हो सकते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटी हुई प्याज, छने हुए चावल और अपनी पसंद की मसालों को मिलाते हैं, जिनमें नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च या थाइम शामिल हो सकते हैं। हम बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि धनिया या डिल, जोड़ते हैं ताकि पकवान को एक अतिरिक्त ताजगी मिल सके। अंत में, हम मिश्रण में नमी प्रदान करने के लिए थोड़ा सा तेल डालते हैं। हम प्रत्येक मिर्च को लगभग 3/4 क्षमता तक भरते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें पूरी तरह से न भरें, क्योंकि चावल पकाने के दौरान फैल जाएगा। सभी मिर्च भरने के बाद, हम उन्हें एक बर्तन में रखते हैं, जिसमें हमने पहले से थोड़ा सा तेल डाला है ताकि वे चिपक न जाएं। हम सावधानी से उनके ऊपर गर्म टमाटर-पानी का मिश्रण डालते हैं। हम बर्तन को एक ढक्कन या उसके व्यास से छोटे प्लेट से ढक देते हैं, ताकि वे सॉस के स्तर के नीचे बने रहें। हम सब कुछ धीमी आंच पर रखते हैं और लगभग 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकने देते हैं, जब तक चावल फूल न जाए और मिर्च नरम हो जाए, लेकिन टूटे नहीं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सॉस बहुत कम न हो जाए, समय-समय पर जांच करना महत्वपूर्ण है। अंत में, मांस और चावल से भरे मिर्च को गर्मागर्म परोसा जाता है, साथ में पकाने के दौरान बने स्वादिष्ट सॉस के साथ, जो एक भरपूर और स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करता है। खाने का आनंद लें!

सामग्री

सामग्री: 4 शिमला मिर्च 300 ग्राम कीमा (गाय का मांस) 1 प्याज 4 बड़े चम्मच चावल 700 मिली पानी 100 मिली टमाटर का रस टमाटर के गूदे के साथ 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट नमक काली मिर्च तेल कटा हुआ अजमोद
डिल और थोड़ा पुदीना 1/4 चम्मच प्रत्येक: पिसा हुआ जीरा
पिसी हुई दालचीनी
अदरक पाउडर
पिसा हुआ धनिया
पपरिका
एक चुटकी पिसी हुई जायफल और पिसा हुआ इलायची।