Gefüllte Paprika im Arabischen Stil (Fil Fil Mahshi)
Wir waschen den Reis unter einem Strahl kaltem Wasser und achten darauf, Verunreinigungen und überschüssige Stärke zu entfernen. Nachdem wir ihn gut gespült haben, lassen wir den Reis ein wenig in kaltem Wasser quellen, um seine Textur zu verbessern und das Kochen zu erleichtern. In der Zwischenzeit beginnen wir mit der Vorbereitung der anderen Zutaten. In einem mittleren Topf bringen wir Wasser mit frischem Tomatensaft zum Kochen und fügen auch Tomatenmark für einen intensiveren Geschmack hinzu. Wir streuen ein wenig Salz darüber, das hilft, die Sauce zu würzen. Während das Wasser zu kochen beginnt, kümmern wir uns um die Paprika. Wir waschen die Paprika und schneiden mit einem scharfen Messer die Oberseite ab, wobei wir darauf achten, die Samen und die weißen Teile zu entfernen, die bitter sein können. In einer großen Schüssel vermischen wir das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, abgetropftem Reis und unseren Lieblingsgewürzen, die Salz, Pfeffer, Paprika oder Thymian nach Geschmack enthalten können. Wir fügen fein gehackte Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Frische zu verleihen. Schließlich fügen wir ein wenig Öl hinzu, um der Mischung Feuchtigkeit zu verleihen. Wir füllen jede Paprika etwa zu 3/4, wobei wir darauf achten, sie nicht ganz zu füllen, da der Reis beim Kochen expandiert. Nachdem wir alle Paprika gefüllt haben, legen wir sie in einen Topf, in den wir zuvor etwas Öl gegeben haben, um ein Ankleben zu verhindern. Wir gießen vorsichtig die heiße Tomat-Wasser-Mischung darüber. Wir decken den Topf mit einem Deckel oder einem kleineren Teller als dessen Durchmesser ab, um sie unter der Sauce zu halten. Wir stellen alles bei schwacher Hitze und lassen es etwa 40-45 Minuten lang sanft köcheln, bis der Reis aufgequollen und die Paprika weich, aber nicht matschig sind. Es ist wichtig, regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht zu stark reduziert wird. Am Ende werden die gefüllten Paprika mit Fleisch und Reis warm serviert, zusammen mit der köstlichen Sauce, die während des Kochens entstanden ist, und bieten ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht. Guten Appetit!
Zutaten
- Zutaten: 4 Paprika 300 g Hackfleisch (Rind) 1 Zwiebel 4 Esslöffel Reis 700 ml Wasser 100 ml Tomatensaft mit Tomatenmark 2 Esslöffel Tomatenkonzentrat Salz Pfeffer Öl gehackte Petersilie
- Dill und etwas Minze 1/4 Teelöffel von jedem: gemahlener Kreuzkümmel
- gemahlener Zimt
- gemahlener Ingwer
- gemahlener Koriander
- Paprika
- eine Prise gemahlener Muskatnuss und gemahlener Kardamom.
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