Pimientos Rellenos al Estilo Árabe (Fil Fil Mahshi)
Lavamos el arroz bajo un chorro de agua fría, asegurándonos de eliminar impurezas y el exceso de almidón. Después de enjuagarlo bien, dejamos que el arroz se hinche un poco en agua fría para mejorar su textura y facilitar la cocción. Mientras tanto, comenzamos a preparar los demás ingredientes. En una olla mediana, llevamos a ebullición agua con jugo de tomate fresco, añadiendo también pasta de tomate para un sabor más intenso. Espolvoreamos un poco de sal, que ayudará a dar sabor a la salsa. A medida que el agua comienza a hervir, nos ocupamos de los pimientos. Lavamos los pimientos y, con un cuchillo afilado, cortamos sus tapas, asegurándonos de quitar las semillas y las partes blancas, que pueden ser amargas. En un tazón grande, mezclamos la carne picada con cebolla finamente picada, arroz escurrido y nuestras especias favoritas, que pueden incluir sal, pimienta, pimentón o tomillo al gusto. Añadimos hierbas picadas finamente, como perejil o eneldo, para dar un extra de frescura al plato. Finalmente, añadimos un poco de aceite para proporcionar humedad a la mezcla. Llenamos cada pimiento aproximadamente 3/4 de su capacidad, teniendo cuidado de no llenarlos completamente, ya que el arroz se expandirá durante la cocción. Después de rellenar todos los pimientos, los colocamos en una olla, en la que previamente hemos añadido un poco de aceite para evitar que se peguen. Vertemos con cuidado la mezcla caliente de agua y tomate sobre ellos. Cubrimos la olla con una tapa o con un plato más pequeño que su diámetro para mantenerlos por debajo del nivel de la salsa. Ponemos todo a fuego bajo y dejamos hervir lentamente durante aproximadamente 40-45 minutos, hasta que el arroz se haya hinchado y los pimientos se vuelvan tiernos, pero no desmenuzables. Es importante revisar periódicamente para asegurarnos de que la salsa no se reduzca demasiado. Al final, los pimientos rellenos de carne y arroz se sirven calientes, junto con la deliciosa salsa que se formó durante la cocción, proporcionando un plato abundante y lleno de sabor. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Ingredientes: 4 pimientos 300 g de carne picada (de res) 1 cebolla 4 cucharadas de arroz 700 ml de agua 100 ml de jugo de tomate con pulpa de tomate 2 cucharadas de pasta de tomate sal pimienta aceite
- eneldo y un poco de menta picados 1/4 de cucharadita de cada uno: comino molido
- canela molida
- jengibre en polvo
- coriandro en polvo
- pimentón
- una pizca de nuez moscada en polvo y cardamomo en polvo.
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