Poivrons Farcis à la Mode Arabe (Fil Fil Mahshi)
Nous lavons le riz sous un jet d'eau froide, en veillant à éliminer les impuretés et l'excès d'amidon. Après l'avoir bien rincé, nous laissons le riz gonfler un peu dans l'eau froide pour améliorer sa texture et faciliter la cuisson. Pendant ce temps, nous commençons à préparer les autres ingrédients. Dans une casserole moyenne, nous portons à ébullition de l'eau avec du jus de tomate frais, en ajoutant également de la pâte de tomate pour un goût plus intense. Nous saupoudrons un peu de sel, ce qui aidera à aromatiser la sauce. À mesure que l'eau commence à bouillir, nous nous occupons des poivrons. Nous lavons les poivrons et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, nous coupons le haut, en veillant à enlever les graines et les parties blanches, qui peuvent être amères. Dans un grand bol, nous mélangeons la viande hachée avec l'oignon finement haché, le riz égoutté et nos épices préférées, qui peuvent inclure du sel, du poivre, du paprika ou du thym selon le goût. Nous ajoutons des herbes finement hachées, comme le persil ou l'aneth, pour donner un peu de fraîcheur au plat. Enfin, nous ajoutons un peu d'huile pour apporter de l'humidité au mélange. Nous remplissons chaque poivron à environ 3/4 de sa capacité, en veillant à ne pas les remplir complètement, car le riz va s'étendre pendant la cuisson. Après avoir rempli tous les poivrons, nous les plaçons dans une casserole, dans laquelle nous avons préalablement ajouté un peu d'huile pour éviter qu'ils ne collent. Nous versons avec soin le mélange d'eau et de tomates chaud sur eux. Nous couvrons la casserole avec un couvercle ou une assiette plus petite que son diamètre pour les maintenir sous le niveau de la sauce. Nous mettons le tout à feu doux et laissons mijoter pendant environ 40-45 minutes, jusqu'à ce que le riz ait gonflé et que les poivrons deviennent tendres, mais pas en purée. Il est important de vérifier périodiquement pour s'assurer que la sauce ne réduit pas trop. Enfin, les poivrons farcis de viande et de riz sont servis chauds, accompagnés de la délicieuse sauce qui s'est formée pendant la cuisson, offrant un plat copieux et plein de saveur. Bon appétit!
Ingrédients
- Ingrédients : 4 poivrons 300 g de viande hachée (bœuf) 1 oignon 4 cuillères à soupe de riz 700 ml deau 100 ml de jus de tomate avec pulpe de tomate 2 cuillères à soupe de concentré de tomate sel poivr
- aneth et un peu de menthe hachés 1/4 de cuillère à café de chacun : cumin moulu
- cannelle moulue
- gingembre en poudre
- coriandre en poudre
- paprika
- une pincée de muscade en poudre et de cardamome en poudre.
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