Arap Tarzı Dolma Biber (Fil Fil Mahshi)
Pirinci soğuk su altında yıkıyoruz, safsızlıkları ve fazla nişastayı çıkarmaya dikkat ediyoruz. İyice duruladıktan sonra, pirinci soğuk suda biraz şişmeye bırakıyoruz, böylece dokusunu iyileştirip pişirmeyi kolaylaştırıyoruz. Bu sırada diğer malzemeleri hazırlamaya başlıyoruz. Orta boy bir tencerede, taze domates suyu ile suyu kaynatıyoruz, daha yoğun bir tat için domates püresi de ekliyoruz. Sosun lezzetini artırmak için biraz tuz serpiştiriyoruz. Su kaynamaya başladıkça, biberlerle ilgileniyoruz. Biberleri yıkıyoruz ve keskin bir bıçakla üst kısmını kesiyoruz, acı olabilecek tohumları ve beyaz kısımları çıkarmaya dikkat ediyoruz. Büyük bir kasede, kıyma, ince doğranmış soğan, süzülmüş pirinç ve damak zevkimize göre tuz, karabiber, pul biber veya kekik gibi sevdiğimiz baharatlarla karıştırıyoruz. Yemeğe ekstra tazelik katmak için ince doğranmış yeşillikler ekliyoruz, maydanoz veya dereotu gibi. Son olarak, karışıma nem katmak için biraz yağ ekliyoruz. Her biberi yaklaşık 3/4 oranında dolduruyoruz, tamamen doldurmamaya dikkat ediyoruz çünkü pirinç pişirme sırasında genişleyecek. Tüm biberleri doldurduktan sonra, daha önce yapışmayı önlemek için biraz yağ eklediğimiz bir tencereye yerleştiriyoruz. Üzerlerine dikkatlice sıcak domates-su karışımını döküyoruz. Tencereyi bir kapak veya çapından daha küçük bir tabak ile kapatıyoruz, böylece sos seviyesinin altında kalıyorlar. Her şeyi kısık ateşte pişiriyoruz ve yaklaşık 40-45 dakika boyunca yavaşça kaynamaya bırakıyoruz, pirinç şişene kadar ve biberler yumuşayana kadar ama dağılmadan. Sosun çok fazla azalmasını sağlamak için periyodik olarak kontrol etmek önemlidir. Sonunda, et ve pirinçle doldurulmuş biberler sıcak olarak servis edilir, pişirme sırasında oluşan lezzetli sos ile birlikte, doyurucu ve lezzetli bir yemek sunar. Afiyet olsun!
Malzemeler
- Malzemeler: 4 dolmalık biber 300 g kıyma (sığır eti) 1 soğan 4 yemek kaşığı pirinç 700 ml su 100 ml domates suyu domates püresi ile 2 yemek kaşığı domates salçası tuz biber yağ doğranmış maydanoz
- dereotu ve biraz nane 1/4 çay kaşığı her birinden: toz kimyon
- toz tarçın
- toz zencefil
- toz kişniş
- paprika
- bir tutam toz hindistan cevizi ve toz kakule.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
