ドイツ風チーズケーキまたはクラストなしのイースターケーキ
通常、私はこの生地なしのパスカを、しっかりとしたシンプルなデザートが必要なときに作ります。手間がかからず、材料も簡単に手に入るタイプのケーキで、結果は祝日にも普段の日にも適しています。このレシピは、クラシックなドイツのチーズケーキを基にしていますが、私たちの国では主に生地なしのパスカとして知られています。甘いチーズ、レーズン、そしてたっぷりのレモンの香りが特徴です。 クイック情報 総時間：約1時間20分（オーブンでの部分的な冷却を含む） 準備時間：20分 焼き時間：60分（＋オーブンを切った後の10分） ポーション：10-12個（切り方による） 難易度：中程度 レシピタイプ：チーズケーキ、祝日用または週末用 材料 1kgの新鮮なカッテージチーズ（甘いチーズ） 200gの65%脂肪のバター 7個の卵 150gのレーズン 250gの砂糖 5袋のバニラ砂糖 ひとつまみの塩 40gの小麦粉 80gのセモリナ粉 1袋のベーキングパウダー 1個のレモン（皮をすりおろし、ジュースを絞る） 粉砂糖（オプション、飾り用） 作り方 1. レモンをよく洗います。皮をすりおろし、ジュースを絞ります。レーズンをレモンジュースに浸しておき、他の材料を準備する間、置いておきます。 2. 大きなボウルにバターと塩を入れ、なめらかなクリーム状になるまで混ぜます。泡立てる必要はなく、柔らかくて塗りやすい状態にします。 3. 卵を分けます。卵白は後で泡立てるために清潔なボウルに入れておきます。 4. 大きなボウルに甘いチーズを入れます。水を切ったレーズンと、浸しておいたレモンジュースを加えます。クリーミーなバターとよく混ぜます。 5. 卵黄を砂糖とバニラ砂糖で色が変わり、少し濃くなるまで混ぜます。 6. 卵黄の混合物をチーズの上に加え、よく混ぜて一体化させます。 7. 別の容器で、小麦粉、セモリナ粉、ベーキングパウダーを混ぜます。この混合物をチーズの混合物に加え、均一になるまで混ぜます。 8. 卵白をしっかりと泡立てます。ゴムベラを使って、チーズの混合物に少しずつ優しく混ぜ込み、泡立てた空気を逃さないようにします。 9. すりおろしたレモンの皮を加え、短時間混ぜます。 10. 直径26-28cmの丸いケーキ型を準備します。底にクッキングペーパーを敷き、側面にバターを塗ります。混合物を注ぎ、軽く平らにします。 11. 175°Cに予熱したオーブンに型を入れます（上下の熱があればその設定で）。60分焼きます。45分後に上部が色づきすぎる場合は、最後の15分間アルミホイルで覆います。 12. 焼き時間が終わったら、オーブンを切り、ケーキを10分間そのままにしておきます（ドアは少し開けておきます）。 13. 型を取り出し、パスカが完全に冷えるまで型から外さないでおきます。最後に粉砂糖を振りかけても良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか 生地がないので、手間がかからず、複雑な道具や手順が必要ないのが好きです。冷蔵庫でもしっかりと保つことができ、数日後でも食感が良好です。重すぎず、甘すぎないチーズケーキに簡単に戻ることができます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 水分が多すぎないように、しっかりと水を切ったチーズを使用してください。 バニラ砂糖やバニラエッセンスを使うことができますが、持っているもので構いません。 卵白はしっかりと泡立てることが重要で、空気を含ませてケーキをふわふわに仕上げます。 表面が焦げすぎる場合は、アルミホイルで覆い、オーブンを頻繁に開けないでください。 代替品 レーズンは省略するか、他のドライフルーツに置き換えることができますが、クラシックなものが最も合います。 セモリナ粉は、細かいコーンミールに置き換えることができますが、食感が少し異なります。 カッテージチーズは、適切なものが見つからない場合、リコッタで部分的に置き換えることができますが、味は変わります。 バリエーション 香りを増すために、少しオレンジの皮を加えることができます。 レモンの風味を控えめにしたい場合は、皮だけを使い、ジュースは省略します。 混合物は小さな型にも注ぐことができ、個別のポーションにすることができますが、焼き時間を短くする必要があります。 サービングアイデア シンプルに切り分け、上に粉砂糖を振りかけることができます。 薄いクリームや新鮮な果物と一緒に楽しむこともできます。 イースターの食卓では、他の伝統的なケーキと一緒に盛り付けることができます。 よくある質問 1. どんなチーズを使うべきですか？ しっかりと水を切った甘いカッテージチーズが必要です。水分が多すぎると、ケーキが柔らかすぎたり、ひびが入ったりします。市場のクラシックなチーズが最適です。 2. レーズンなしで作れますか？ はい、レーズンは必須ではありません。好みで省略できますが、他の材料はそのままにしてください。 3. ケーキが切るときに崩れたらどうすればいいですか？ パスカが型から外れて冷えるまで待ってから切り分けてください。温かいと崩れやすくなります。 4. 小さい型や大きい型を使ってもいいですか？ 小さい型を使うと、ケーキは高くなり、焼き時間が少し長くなります。大きい型（28cmなど）を使うと、平らになり、早く焼き上がるかもしれません。 5. 冷凍できますか？ このレシピの冷凍はお勧めしません。解凍時にチーズの食感が変わります。 栄養価 12ポーションの推定値： 約320 kcal 炭水化物：32 g タンパク質：11 g 脂肪：16 g これは目安の値です。使用するチーズや焼き後の砂糖の量によって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーをして最大4日間保存できます。オーブンや電子レンジでの温め直しはお勧めしません。冷たい状態または室温で消費してください。長期間保存したい場合は、ポーションに分けて、それぞれをしっかりとカバーして冷蔵庫の臭いが移らないようにしてください。
材料
- 直径26cmのケーキ型の材料：（私は28cmの型を使用しました）甘い牛乳チーズ1kg 65%脂肪のバター200g 卵7個 レーズン150g 砂糖250g バニラシュガー5袋 塩ひとつまみ 小麦粉40g セモリナ粉80g ベーキングパウダー1袋 レモン1個
