ミルクスライスケーキその2

ミルクスライスケーキその2は、ココアとセモリナ粉の生地に練乳クリームをはさみます。生地は組み立てる前にしっかり冷まします。はちみつが生地とクリームの味をつなぎ、ひと晩冷やすと層がきれいに切れます。私は層がよく見えるように、細めに切るのが好きです。準備時間：40分。焼き時間：42分。休ませる時間：9時間。合計時間：10時間22分。20人分。1人分あたり約250 kcal、たんぱく質6 g。

材料

生地：
卵 8個
砂糖 100 g
牛乳 100 ml
油 100 ml
はちみつ 100 g
小麦粉 100 g
ブラックココア 50 g
ベーキングパウダー 5 g
セモリナ粉 50 g
クリーム：
粉ゼラチン 10 g
冷水大さじ2
液状生クリーム 300 ml（脂肪分30%以上）
練乳 300 ml
バニラエッセンス 1本（2 ml）
はちみつ大さじ2

準備

1. オーブンを180°Cに温め、天板にオーブンシートを敷く。 2. 卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄と砂糖を、色が薄くなるまで泡立て、牛乳、油、はちみつを加えて混ぜる。 3. 小麦粉、ココア、ベーキングパウダーをふるう。セモリナ粉と一緒に卵黄の生地に混ぜ込み、しっかり角が立つまで泡立てた卵白を加える。 4. 生地を2等分する。生地を1枚ずつ、180°Cで各20分、表面が固まるまで焼く。それぞれオーブンシートからはがして清潔なシートに移し、60分冷ます。 5. 粉ゼラチンを冷水大さじ2にふり入れ、5分おく。弱火で2分温め、液状になるまで溶かす。沸騰させない。 6. 生クリームをしっかり泡立てる。室温に戻した練乳、バニラ、はちみつを加えて混ぜ、冷ましたゼラチンを手早く混ぜ込む。 7. 天板にラップかオーブンシートを敷く。生地を1枚置いてクリームを塗り、もう1枚をかぶせる。冷蔵庫で8時間、翌日まで冷やす。

メモ

冷やして、砂糖を入れないコーヒーと一緒にどうぞ。天板の大きさはさまざまです。小さめの天板を使うと生地が厚くなり、焼き時間が20分より長くなることがあります。クリームには脂肪分30%以上の液状生クリームを選び、泡立てるまでは冷蔵庫に入れておきます。このケーキにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。前日に組み立ててもよく、冷蔵庫で覆って保存すれば3日もちます。