Κέικ Milk Slice με κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος, δεύτερη εκδοχή

Συστατικά

Για τα φύλλα

• 8 αυγά
• 100 g ζάχαρη
• 100 ml γάλα
• 100 ml λάδι
• 100 g μέλι
• 100 g αλεύρι
• 50 g σκούρο κακάο
• 5 g μπέικιν πάουντερ
• 50 g σιμιγδάλι

Για την κρέμα

• 10 g ζελατίνη σε κόκκους
• 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
• 300 ml κρέμα γάλακτος για χτύπημα (τουλάχιστον 30% λιπαρά)
• 300 ml συμπυκνωμένο γάλα
• 1 αμπούλα άρωμα βανίλιας (2 ml)
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και στρώσε το ταψί του φούρνου με λαδόκολλα. 2. Χώρισε τα αυγά. Χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα και μετά πρόσθεσε το γάλα, το λάδι και το μέλι. 3. Κοσκίνισε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Πρόσθεσέ τα μαζί με το σιμιγδάλι στο μείγμα των κρόκων και μετά βάλε τα ασπράδια χτυπημένα σε σφιχτή μαρέγκα. 4. Χώρισε το μείγμα στα δύο. Ψήσε τα φύλλα διαδοχικά, για 20 λεπτά το καθένα στους 180°C, μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια. Ξεκόλλησε κάθε φύλλο από τη λαδόκολλα, μετέφερέ το σε καθαρό φύλλο και άφησέ το να κρυώσει για 60 λεπτά. 5. Μούλιασε τη ζελατίνη σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό για 5 λεπτά. Ζέστανέ τη σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, μέχρι να γίνει υγρή, χωρίς να βράσει. 6. Χτύπησε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί. Πρόσθεσε το συμπυκνωμένο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, τη βανίλια και το μέλι, ανακάτεψε και μετά πρόσθεσε γρήγορα τη χλιαρή ζελατίνη. 7. Στρώσε το ταψί του φούρνου με μεμβράνη ή λαδόκολλα. Βάλε μέσα ένα φύλλο, άπλωσε την κρέμα και σκέπασε με το δεύτερο φύλλο. Άφησε το γλυκό στο ψυγείο για 8 ώρες, μέχρι την επόμενη μέρα.