Süt dilimi pastası, ikinci versiyon

Süt dilimi pastasının ikinci versiyonunda, kakaolu ve irmikli katlar kremayla birleştirilmeden önce tamamen soğutulur; krema yoğunlaştırılmış sütle hazırlanır. Bal, katların tadını kremanınkiyle birleştirir ve pasta buzdolabında bir gece bekledikten sonra düzgünce dilimlenir. Katları iyice görünsün diye ben ince dilimler halinde kesmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 40 dakika. Pişirme: 42 dakika. Dinlendirme: 9 saat. Toplam süre: 10 saat 22 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Kek katları için

8 yumurta
100 g şeker
100 ml süt
100 ml sıvı yağ
100 g bal
100 g un
50 g siyah kakao
5 g kabartma tozu
50 g irmik

Krema için

10 g granül jelatin
2 yemek kaşığı soğuk su
300 ml sıvı krema (en az %30 yağlı)
300 ml yoğunlaştırılmış süt
1 ampul vanilya esansı (2 ml)
2 yemek kaşığı bal

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt ve fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kapla. 2. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayır. Sarıları şekerle açık renkli bir krema olana kadar çırp, ardından sütü, yağı ve balı ekleyip karıştır. 3. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu ele. İrmikle birlikte yumurta sarılı karışıma ekle, ardından sert köpük olana kadar çırpılmış yumurta aklarını kat. 4. Karışımı ikiye böl. Katları sırayla, her birini 180°C'de 20 dakika, yüzeyi pişip sertleşene kadar pişir. Her katı pişirme kâğıdından ayır, temiz bir kâğıda aktar ve 60 dakika soğumaya bırak. 5. Jelatini 2 yemek kaşığı soğuk suda 5 dakika bekletip şişir. Kısık ateşte 2 dakika, kaynatmadan, sıvı hale gelene kadar ısıt. 6. Sıvı kremayı sertleşene kadar çırp. Oda sıcaklığındaki yoğunlaştırılmış sütü, vanilyayı ve balı ekleyip karıştır, sonra ılımış jelatini hızla yedir. 7. Fırın tepsisini streç filmle veya pişirme kâğıdıyla kapla. Bir katı yerleştir, kremayı üzerine yay ve ikinci katla kapat. Pastayı ertesi güne kadar, 8 saat buzdolabında beklet.

Notlar

Soğuk, şekersiz kahveyle servis et. Fırın tepsilerinin boyutları farklı olabilir; daha küçük bir tepside katlar daha kalın olur ve 20 dakikadan daha uzun sürede pişebilir. Krema için en az %30 yağlı sıvı krema seç ve çırpana kadar buzdolabında tut. Pasta gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Bir gün önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsin.