मिल्क स्लाइस केक, दूसरा संस्करण

मिल्क स्लाइस केक, दूसरा संस्करण बनाने से पहले इसकी परतें पूरी तरह ठंडी होनी चाहिए; इसमें कोको और सूजी की परतें और कंडेंस्ड मिल्क की क्रीम होती है। शहद परतों और क्रीम के स्वाद को जोड़ता है, और रात भर ठंडा रखने के बाद इसकी परतें साफ़ कटती हैं। मुझे इसे पतली स्लाइसों में काटना पसंद है, ताकि परतें अच्छी तरह दिखें। तैयारी: 40 मिनट। पकाने का समय: 42 मिनट। आराम का समय: 9 घंटे। कुल समय: 10 घंटे और 22 मिनट। सर्विंग: 20। हर सर्विंग में लगभग 250 किलो कैलरी और 6 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

परतों के लिए

8 अंडे
100 ग्राम चीनी
100 मिलीलीटर दूध
100 मिलीलीटर तेल
100 ग्राम शहद
100 ग्राम आटा
50 ग्राम डार्क कोको
5 ग्राम बेकिंग पाउडर
50 ग्राम सूजी

क्रीम के लिए

10 ग्राम दानेदार जिलेटिन
2 बड़े चम्मच ठंडा पानी
300 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम (कम से कम 30% वसा)
300 मिलीलीटर कंडेंस्ड मिल्क
1 शीशी वनीला एसेंस (2 मिलीलीटर)
2 बड़े चम्मच शहद

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें और ओवन की ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। 2. अंडे अलग करें। अंडे की ज़र्दी और चीनी को हल्का रंग और मलाईदार बनावट आने तक फेंटें, फिर दूध, तेल और शहद मिलाएँ। 3. आटा, कोको और बेकिंग पाउडर छान लें। इन्हें सूजी के साथ ज़र्दी के मिश्रण में मिलाएँ, फिर कड़े झाग तक फेंटे हुए अंडे के सफ़ेद भाग मिलाएँ। 4. मिश्रण को दो हिस्सों में बाँटें। दोनों परतों को बारी-बारी से 180°C पर 20-20 मिनट बेक करें, जब तक सतह जम न जाए। हर परत को बेकिंग पेपर से अलग करें, साफ़ बेकिंग पेपर पर रखें और 60 मिनट ठंडा होने दें। 5. जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में 5 मिनट भिगोएँ। धीमी आँच पर 2 मिनट गरम करें, जब तक यह तरल न हो जाए, इसे उबालें नहीं। 6. व्हिपिंग क्रीम को कड़े झाग तक फेंटें। कमरे के तापमान वाला कंडेंस्ड मिल्क, वनीला और शहद डालकर मिलाएँ, फिर ठंडा किया हुआ जिलेटिन जल्दी से मिलाएँ। 7. ओवन की ट्रे पर प्लास्टिक रैप या बेकिंग पेपर बिछाएँ। एक परत रखें, क्रीम फैलाएँ और दूसरी परत से ढक दें। केक को 8 घंटे के लिए, अगले दिन तक, फ्रिज में रखें।

नोट्स

इसे ठंडा परोसें, बिना चीनी वाली कॉफी के साथ। ओवन की ट्रे अलग-अलग आकार की हो सकती हैं; छोटी ट्रे में परतें मोटी बनेंगी और उन्हें 20 मिनट से ज़्यादा समय लग सकता है। क्रीम के लिए कम से कम 30% वसा वाली व्हिपिंग क्रीम लें और फेंटने तक इसे फ्रिज में रखें। इस केक में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी उत्पाद हैं। इसे एक दिन पहले तैयार करके, ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं।