Torta fetta al latte, seconda versione

Le basi devono raffreddarsi completamente prima di assemblare la torta fetta al latte, seconda versione, con strati al cacao e semolino e una crema al latte condensato. Il miele lega il sapore delle basi a quello della crema e, dopo una notte in frigorifero, gli strati si tagliano nettamente. Io preferisco tagliarla a fette strette, così si vedono bene gli strati. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 42 minuti. Riposo: 9 ore. Tempo totale: 10 ore e 22 minuti. Porzioni: 20. Circa 250 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per le basi

8 uova
100 g di zucchero
100 ml di latte
100 ml di olio
100 g di miele
100 g di farina
50 g di cacao amaro scuro
5 g di lievito per dolci
50 g di semolino

Per la crema

10 g di gelatina in granuli
2 cucchiai di acqua fredda
300 ml di panna liquida da montare (almeno il 30% di grassi)
300 ml di latte condensato
1 fiala di essenza di vaniglia (2 ml)
2 cucchiai di miele

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C e rivesti la teglia del forno con carta da forno. 2. Separa le uova. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara, poi incorpora il latte, l’olio e il miele. 3. Setaccia la farina, il cacao e il lievito. Incorporali insieme al semolino al composto di tuorli, poi aggiungi gli albumi montati a neve ben ferma. 4. Dividi il composto in due. Cuoci le basi una alla volta, per 20 minuti ciascuna a 180°C, finché la superficie si sarà rassodata. Stacca ogni base dalla carta da forno, trasferiscila su un foglio pulito e lasciala raffreddare per 60 minuti. 5. Fai ammorbidire la gelatina in 2 cucchiai di acqua fredda per 5 minuti. Scaldala a fuoco basso per 2 minuti, finché diventa liquida, senza farla bollire. 6. Monta la panna a neve ben ferma. Aggiungi il latte condensato a temperatura ambiente, la vaniglia e il miele, mescola, poi incorpora rapidamente la gelatina intiepidita. 7. Rivesti la teglia del forno con pellicola o carta da forno. Disponi una base, spalma la crema e copri con la seconda base. Lascia la torta in frigorifero per 8 ore, fino al giorno dopo.

Note

Servila fredda, con un caffè non zuccherato. Le teglie del forno possono avere dimensioni diverse; in una più piccola le basi saranno più spesse e potrebbero cuocere più lentamente rispetto ai 20 minuti. Per la crema, scegli panna liquida con almeno il 30% di grassi e tienila in frigorifero fino al momento di montarla. La torta contiene glutine, uova e latticini. Puoi assemblarla il giorno prima e conservarla coperta in frigorifero fino a 3 giorni.