くるみのケーキとバニラクリーム（レシピ番号100）
くるみのスポンジとバニラクリームのケーキは、卵白とくるみで作られた軽いスポンジ、卵黄から作ったクリーム、そして2層のホイップクリームで構成されています。ホイップクリームの一部はバニラクリームに混ぜられ、残りは刻んだくるみと混ぜて上にかけます。レシピは複雑ではありませんが、クリームは火にかけている間は常に混ぜ続ける必要があり、スポンジは組み立てる前に冷やす必要があります。 クイック情報 準備時間：元のレシピには記載されていません 焼き時間：約20分 合計時間：スポンジとクリームの冷却時間によって異なるため、正確には決められません ポーション：数は記載されていません。ケーキはトレイのサイズやカットする大きさに応じて切り分けることができます 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：くるみのスポンジ、バニラクリーム、ホイップクリームの家庭用ケーキ 材料 くるみのスポンジ用 卵白6個 砂糖6大さじ 小麦粉3大さじ 粉砕くるみ4大さじ ベーキングパウダー1袋 塩ひとつまみ バニラクリーム用 卵黄6個 砂糖120g 牛乳200ml コーンスターチ3大さじ バター100g ホイップクリーム150ml バニラエッセンス トッピング用 ホイップクリーム150ml 刻んだくるみまたは粉砕くるみ4大さじ デコレーション チョコレートトッピング（オプション）またはお好みのデコレーション 作り方 1. スポンジの準備 始める前に、オーブンを予熱します。卵白を清潔なボウルに入れ、一つまみの塩を加え、しっかりとした泡立てをします。 砂糖を徐々に加え、完全に溶けるまで混ぜ続けます。メレンゲはしっかりと結びつき、明らかな砂糖の粒が残ってはいけません。 別のボウルで、小麦粉、粉砕くるみ、ベーキングパウダーを混ぜます。乾燥混合物を卵白の上に優しく加え、スプーンで上下に混ぜます。泡立てた卵白が沈まないように激しく混ぜないことが重要です。 混合物をクッキングシートを敷いた型に流し込み、予熱したオーブンに入れます。スポンジは約20分焼き、きれいな金色になり、串刺しテストをクリアします。串を刺してきれいに出てくれば、スポンジは焼き上がっています。 焼き上がったら、スポンジを冷やします。スポンジが温かいままケーキを組み立てることは推奨されません。クリームの一貫性が変わる可能性があります。 2. バニラクリームの準備 卵黄を砂糖と混ぜます。牛乳とコーンスターチを加え、混合物を弱火にかけます。 クリームは絶えず混ぜながら煮て、濃度がプリンのようになるまで加熱します。絶え間ない混ぜは、コーンスターチが均等に分散し、クリームが鍋にくっつかないようにするために必要です。 クリームが十分に濃くなったら、火から下ろします。バニラエッセンスとサイコロ状に切ったバターを加えます。バターが完全に溶け、クリームが均一になるまで混ぜます。 クリームを冷やします。ホイップクリームと混ぜる前に、クリームが冷たくなっていることが重要です。 3. ホイップクリームの準備 ホイップクリームをしっかりと立てます。クリーム用に用意した量の半分を冷やしたバニラクリームに加え、均一になるまで混ぜます。 残りのホイップクリームは、4大さじの刻んだくるみまたは粉砕くるみと混ぜます。元のレシピでは、くるみはコーヒーミルで粉砕されましたが、求める質感に応じて刻んだものを使用することもできます。 4. ケーキの組み立て 冷却したスポンジの上に、ホイップクリームと混ぜたバニラクリームを広げます。できるだけ均一に整え、その上に刻んだくるみを混ぜたホイップクリームを追加します。 ケーキはチョコレートトッピングで装飾することも、好みに応じて装飾することもできます。切り分ける前に、層が安定するように少し置いておくと良いでしょう。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキが好きなのは、卵白と卵黄を同じレシピで使い、余った成分がないからです。くるみのスポンジはシンプルで、煮たクリームはホイップクリームを加えることで軽くなります。 くるみはスポンジと上の層の両方に含まれており、ケーキ全体の味をうまく結びつけています。さらに、各部分は順番に準備できます：スポンジとクリームが冷やされた後、組み立てを行います。 ヒント 卵白は砂糖を加える前にしっかりと泡立てる必要があります。メレンゲが柔らかいと、スポンジがあまり膨らまない可能性があります。 小麦粉、くるみ、ベーキングパウダーは、スプーンでゆっくりと混ぜます。このステップではミキサーを使用しないでください。混合物が体積を失う可能性があります。 クリームは弱火で煮て、絶えず混ぜます。特に濃度が増し始めた後は、目を離さないでください。 バターはクリームを火から下ろした後に加えます。小さく切ることで、より早く混ざるのに役立ちます。 ホイップクリームは泡立てた後に分ける必要があります：一部はバニラクリームに、残りはくるみと混ぜて上に使用します。 代替品 スポンジの中の粉砕くるみは、刻んだくるみに置き換えることができますが、スポンジの質感は少し異なります。 上の層には、4大さじのくるみを粉砕または刻んだものを使用できます。選択は質感にのみ影響し、調理手順には影響しません。 バニラエッセンスは、レシピに正確な量が指定されていないため、クリームの香り付けに通常の量を使用できます。 バリエーション ケーキは、元のレシピに記載されているようにチョコレートトッピングで装飾することも、ホイップクリームとくるみの層だけで仕上げることもできます。 異なる外観のために、上のくるみを粗く刻むことができます。こうすることで、最終的な層は粉砕くるみを使用したバージョンよりもサクサクになります。 サーブのアイデア すべての層がしっかりと定着した後に切り分けます。きれいな部分のためには、切るたびにナイフを清掃することができます。 ケーキは冷やして提供され、バニラクリームとホイップクリームは冷却後により良い質感になります。 よくある質問 1. スポンジを前日に作ることはできますか？ はい、スポンジは焼いて冷やし、組み立て前に保存できます。乾燥しないように覆っておくことが重要ですが、レシピの出所は使用前の保存時間を正確には指定していません。 2. なぜクリームを常に混ぜる必要があるのですか？ コーンスターチは混合物を迅速に濃くし、絶えず混ぜることでクリームが均等に加熱され、鍋にくっつかないようにします。弱火は、質感をより良く制御できます。 3. 温かいクリームの上にホイップクリームを置いてもいいですか？ いいえ。クリームは冷やしてからホイップクリームを加える必要があります。クリームが熱すぎると、ホイップクリームの体積が失われ、クリームの質感が変わってしまいます。 4. スポンジが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ 約20分後、スポンジは金色になり、串刺しテストをクリアする必要があります。スポンジに刺した串はきれいに出てくるべきです。 5. チョコレートトッピングは必須ですか？ いいえ。トッピングはオプションの装飾として言及されています。ケーキはホイップクリームとくるみの層だけで提供することもできます。 栄養価 これらの値は推定値です。レシピにはトレイのサイズ、ポーション数、使用するホイップクリームの種類が明記されていません。おおよその推定として、ケーキを10個に切り分けた場合、1切れあたり約： カロリー：350～400 kcal たんぱく質：7～9 g 炭水化物：35～42 g 脂肪：20～24 g これらの値は主に砂糖、小麦粉、くるみ、卵黄、バター、ホイップクリームから来ています。最終的な量は、切り分けるサイズや使用するホイップクリームによって大きく異なる可能性があります。 保存と再加熱 バニラクリームとホイップクリームのケーキであるため、冷蔵庫で保存し、カバーしておく必要があります。冷蔵庫の匂いを吸収しないようにし、上の層が乾かないようにします。 冷たい状態で提供し、再加熱しません。再加熱すると、クリームとホイップクリームの両方に影響します。良好な質感を得るために、ケーキは提供時に冷蔵庫から取り出し、層が安定した後に切り分けます。
材料
- ベース：卵白6個、砂糖6 tablespoons、小麦粉3 tablespoons、ひき割りくるみ4 tablespoons、ベーキングパウダー1袋。クリーム：卵黄6個、砂糖120g、牛乳200ml、コーンスターチ3 tablespoons、バター100g、生クリーム150ml、バニラエッセンス。デコレーション用：生クリーム150ml、くるみ4 tablespoons。
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